[食記] 台北信義 饗饗 一晚美好的多重感官饗宴

作者: rinhh (翎)   2020-05-08 11:40:14
餐廳名稱:饗饗INPARADISE
消費時間:2020年3月
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號46樓(微風信義)
電話:(02)8780-9988
圖超多網誌版(含餐區配置圖):
https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218517318
饗饗,微風信義46樓。
這晚來到這裡大啖美食,
佐以台北信義區的夜景,
度過一晚美好的感官饗宴。
因應武漢肺炎管制,
這天是直接到微風信義搭電梯上4樓,
再轉電梯到46樓。
一出電梯只見昏暗的光線與接待櫃檯,
跟著晚餐人群排起隊,
期間櫃台三位服務人員電話始終沒停過,
傳說中永遠打不進去的訂位專線就是在這裡被處理的XD
下午五點半整,
大家陸陸續續入座。
饗饗的用餐區共分為8大區,
官網介紹如圖片,
老實說還真看不出是什麼XD
白話文翻譯如下:
豐大海:海鮮區。包括生魚片、壽司、淡菜、螃蟹
旬巧原:前菜區。包含開胃小點、冷盤、沙拉、起司。
炙丘:日式炸/烤物區。還有焗烤生蠔、茶碗蒸、鰻魚飯
大塊地:主餐肉食區。現煎/現切的牛排雞排羊排豬排明蝦干貝,魚子醬&鮭魚卵蒸蛋、海
鮮燉飯、酥皮濃湯
京山:中式料理區。有中式料理、港式點心、潮州滷水、酥皮烤鴨
禾烹湖:現煮湯品&粥品區。特色料理:鮑魚粥
長飲川:飲料區。有冷熱茶飲、咖啡、果汁、鴛鴦奶茶,還有調酒與和啤酒。
甜田:甜點區。各色蛋糕與巧克力、新鮮水果、蜂巢蜂蜜、哈根達斯冰淇淋
實際的餐區分配如圖,
饗饗的用餐區域是一個圓環(粉紅色區域),
座位與餐區散落其中,
走一圈剛好可以瀏覽完所有餐點回座位,
也順便瀏覽大家都拿了些什麼XDDD
饗饗號稱可以遠眺台北夜景用餐,
實際上還是有部分座位是完全無景色的,
景色席又可再細分為靠走道(內圈)和靠窗(外圈)、
其中又只有右邊那排的角度看得到101大樓,
這一排的窗邊席簡直是傳說中的座位,
真不知大家是怎麼預約到的XD
這天我們的座位在黃色星星處,
雖不在窗邊,
仍能看見101大樓,
私心覺得是饗饗第二完美的座位,
(僅次於靠窗那排XD)
原因後面敘明~
帶完位後就可以去拿餐點啦~
五點半一到就進來的好處是餐點擺盤都還十分完整,
拍起照來視覺上完滿豐盛。
[旬巧原]
前菜區。包含開胃小點、冷盤、沙拉、起司。
一碟碟精緻的小開胃菜如同藝術品,
擺盤繽紛燦爛,
入口像吃進一朵花。
這區應該是整個饗饗最空曠的一區了XD
經常是空蕩蕩的沒什麼人。
通常在Buffet的這一區會看到數不盡的麵包,
法國長棍佛卡夏可頌裸麥擺好擺滿,
但在饗饗連一顆麥子也沒見到,
這樣也好,畢竟麵包佔胃。
但在大快朵頤各式煎煮烤炸肉類時,
有時還是會想搭配這粗曠耐嚼的麵粉香氣啊。
[豐大海]/一級重點戰區
海鮮區。包括生魚片、壽司、淡菜、螃蟹、干貝、鮑魚。
彷彿來到一片海洋啊,
喜愛海鮮者肯定會為了這一區瘋狂,
例如我家阿帥,
應該跑了這區不下5次吧XDDD
整晚這區的人潮也從沒少過。
螃蟹生蝦淡菜海瓜子軟絲,
光螃蟹就有梭子蟹、沙公、旭蟹三種,
饗饗主打之一就是干貝鮑魚螃蟹鮮蝦吃到飽,
這天隨處可見紅紅的螃蟹殼蝦殼在各桌面上堆出一落落小山,
我們不是甲殼類愛好者,
沒趕上這波紅色小山建築潮,
阿帥倒是狂吃生魚片,
今天台灣一半的漁船收穫應該都被她吃光了。
阿帥拿了一個海螺,
皺眉說很腥……
手卷區:蘆筍鮮蝦手卷/鮭魚親子丼手卷/青蔥鮪魚泥/牛肉手卷
拿了鮭魚親子丼手卷,
鮭魚卵大方給了滿滿一匙不手軟,
吃起來波機波機的口感好愉悅啊~
意外的是裡面竟然有飯,
因此吃完一個也是頗有份量的。
現切生魚片區。
餐台上各種海鮮都只擺出少量,
廚師們現切的速度始終趕不上饕客們光速夾取,
熱門品項更是一擺出就被拿光了,
像是藍鑽生蝦,
我從頭到尾沒拿到過,
只好吃握壽司區的解饞。
生魚片新鮮度不在話下,
不帶一絲腥味,
在口中綻放出的柔軟鮮甜美味得沒話說,
讓不嗜海鮮的我也吃了好多好多。
炙燒區:鮭魚肚/騎邊肉/牛肉/干貝
一次想點幾個都行,
服務生會幫你拿好後一起炙燒,
療癒的炙燒秀,
誘人的表面炙烤得微焦微酥,
熱度逼出了鮮美油脂,
裏頭仍是柔軟冰涼的甜美生鮮。
這一區好吃,不可錯過!
琳西這天吃了三種,只差干貝,
我為什麼沒拿干貝?!
握壽司區。
誘人的擺盤~
雖然飯很佔胃,
還是忍不住拿了兩個嚐嚐,
新鮮魚料搭配酸甜Q彈醋飯,
握壽司和生魚片完全是不同型式的料理啊!
相較之下我更愛握壽司的展現手法,
在口中的繁複迷人滋味,
比單吃生魚片更上一層樓。
饗饗的握壽司真是好吃,
魚料新鮮不說,
醋飯成團不散落酸甜調味恰到好處,
米飯也是飽滿彈潤,
這握壽司水準夠高!
只可惜實在佔胃,不敢吃多。
[炙丘]
日式炸烤物區。還有焗烤生蠔、茶碗蒸、鰻魚飯
來到這一區像是走進了居酒屋。
一頭是烤物區,
玉米筍隻隻個頭大,
吃起來清甜脆口,
飽口度十足還會噴汁!
薄片松阪豬吃起來口感彈脆,
油脂分布均勻又不膩口,
好吃啦~
旁邊是蘿蔔泥、檸檬、七味粉、椒鹽粉等佐料。
現烤香魚和菠菜奶油生蠔,
香魚烤得彎彎曲曲的好可愛,
阿帥拿了焗烤生蠔,
筷子一戳肥美的生蠔就滑出,
多汁飽滿,她說很好吃。
我是不敢吃啦XDDDD
現烤牛舌,一份兩片,
吃起來薄脆多汁,
帶有牛舌特有的柔韌咬勁與彈性,
好吃啊~
在這一區工作感覺很熱,
每個服務生臉都紅通通的,
還得戴緊口罩,
感覺悶熱得不得了,
辛苦辛苦。
另一頭是炸物區,
炸蝦雞糖楊炸蔬菜天婦羅,
我們都沒拿,
吃半飽了油膩膩的看著怕。
但這區很適合配上一大杯海尼根呢!
這區的尾端是蒸物,
有土瓶蒸和鰻魚蒸飯。
琳西嗜食鰻魚飯,
忍不住食指大動拿了一盅,
小木盒淺盤份量很迷你,
剛好的淺嚐即止不浪費。
鰻魚肉質肥美油花鮮甜,
好好好好吃喔~
下頭的飯就普通了,
蒲燒醬有些偏鹹,
可取的是蒸了這麼久飯仍粒粒分明彈口不軟爛。
[京山]
中式料理區。有中式料理、港式點心、潮州滷水、酥皮烤鴨
中菜實在不吸引我們,
看著精緻菜餚只覺來到喜宴,
這區我們敬謝不敏了。
唯一有興趣的港點部分有蝦肉蒸餃、蝦肉燒賣、芝麻包、鳳爪,
品項不多,
沒有小籠湯包、馬來糕或腸粉類,
剛好替我節省了一些胃的空間。
[大快地]/一級重點戰區
主餐肉食區。現煎/現切的牛排雞排羊排豬排明蝦干貝,魚子醬&鮭魚卵蒸蛋、海鮮燉飯、
酥皮濃湯
現點現煎區,
主餐一級戰區,
永遠都有人在排隊,
一整晚排隊人潮從沒斷過。
今天的主餐有干貝、草蝦、牛排、羊排、雞腿,
一次最多只能拿兩份主餐,
想要更多得再重排。
其中的干貝與牛排隨時處於缺貨狀態,
有耐心可以現場等3-5分鐘,
可以拿到熱騰騰剛煎起的主餐。
服務生會把你點的兩種主餐擺在綠色圓盤上,
刷上各自搭配的醬汁,
每次拿到都像是道單點的美麗料理。
煎干貝佐明太子醬:
干貝表面煎得金黃酥香,
切開裏頭仍是透明的半生熟,
吃起來柔軟香甜帶有海鮮清甜,
好吃!
好吃得沒話說!
跟家裡自己煎得完全不一樣XD
這道不只挑食材等級,
也考驗廚師功力啊~
黑松露牛小排佐海鹽:
方塊般的牛小排煎至5分熟,
切開仍是酒紅色的軟嫩口感,
吃起來迸發出牛肉鮮甜,
這道也是豪好吃喔~
牛肉鮮味明亮,
愛牛者會很喜歡~
後來將近九點時又拿了一塊,
切開只有3分熟,
而且帶有許多筋和肥油,
咬起來口感滋味差多了,
不知道是不是在備料時,
就已將較差的部位保留在後面的時間。
草蝦佐辣味茄汁:
煎過的大草蝦彈脆肥美,
和豐大海區的甜蝦是完全不同的滋味口感,
搭配略辣的紅色茄汁,
吃來意猶未盡。
法式羊排佐薄荷醬:
羊排煎得軟嫩多汁,
保留了羊肉特有風味卻沒有太多腥羶,
水準之上的羊排!
只可惜肥肉比例有點高~
香料雞腿佐蘑菇醬:
雞皮煎得酥酥脆脆超好吃!
緊實飽滿的雞腿肉又彈又嫩又鮮甜~
雞腿排是最滯銷的部位,
幾乎是隨時去都能拿到,
可能大家都覺得來饗饗吃雞肉很謀菜吧XD
可是不得不說,
這麼好吃的雞腿排外面也沒那麼容易吃到啊~~
中間白色的是薏仁飯,
令人驚喜的Q軟口感和淡淡鹹香,
讓我忍不住每次都吃光光,
好想把這一道的料理手法學回去!
當天我們的座位區剛好位在大快地旁,
私心認為這位置真是太完美了。
看得到101不說,
一回頭隨時就能看到現煎主餐進度,
干貝牛排剛煎起,
立刻起身走個幾步就能拿到了~
頂多就是等個幾分鐘,
大幅節省了排隊時間。
衷心覺得這位置好棒棒啊~
不把5種主餐吃好吃滿怎麼說得過去XD
這區還有奶油牛肝菌燉飯、香料海鮮、白酒奶油淡菜、2種酥皮濃湯。
除了酥皮濃湯之外,
其他的沒看到什麼人在拿,
琳西是米飯控,
忍不住受到吸引拿了奶油牛肝菌燉飯,
沒想到一吃之下驚為天人,
好吃欸欸欸欸欸欸!
濃郁香醇的醬汁巴復著白米飯,
濃厚醬汁有著牛肝菌特有的濃郁蕈類風味,
燉飯不像道地義大利那樣保有米芯Q韌,
比較偏向台灣人習慣的口感,
但也不至太過軟爛,
我喜歡~
到義大利餐廳會點松露野菇燉飯的肯定會愛這道。
這一鍋的水準完全可以拿到餐廳單賣,
看著乏人問津的它,
覺得有點心疼浪費,
好想要喀掉一整盤,
但今晚不行啊~
再過去一點是現切區,
烤好的蜜汁豬排和大塊牛肉發亮流油澄蜜蜜的躺在砧板上,
一旁還有馬鈴薯泥、奶油玉米、紅酒醬、烤紅皮小洋芋,
這一區想當然耳也是乏人問津,
畢竟有現煎的誰想吃烤好很久的呢XD?
不過其實整塊牛腿肉烤過放涼鎖住肉汁後,
再切成酒紅色薄片盛盤,
吃起來的風味口感跟現煎骰子牛是完全不同的,
此外蜜汁豬肋排也是不同的料理形式,
其實是與現煎區一點也不相衝的美味。
話雖如此,
我還是沒留胃給這區哈哈哈~
就是會覺得有人排隊的比較好吃啊>w<
另一邊還有松露/鮭魚卵蒸蛋,
裝在蛋殼內一個個排排坐,
看起來好可愛,
一不小心就被吸引拿了一個。
但吃起來就是,蒸蛋。
滋味很普通。
建議可以PASS。
[禾烹湖]
現煮湯品&粥品區。
湯品:鮮美蛤蜊湯/石斑味噌湯/現煮鮮牛肉湯
粥品:鮑魚海鮮粥
湯品現煮需要3-5分鐘,
且爐子有限,
一次只能煮5份,
因此這區一直都是排隊狀態。
一旁有蔥花、香菜等佐料可自行取用。
阿帥拿了鮮美蛤蜊湯,
一份4顆蛤蜊,
顆顆肥美飽滿;
我們隔壁桌的女生狂拿蛤蜊湯,
至少拿了3次,
看來應該是挺好喝無誤XDDD
這區最重點的戰力是鮑魚海鮮粥,
排隊人龍幾乎都是為了它,
不過我們都沒有拿。
[長飲川]
飲料區。有冷熱茶飲、咖啡、果汁、鴛鴦奶茶,還有調酒與和啤酒。
饗饗的飲品很豐富,
果汁茶飲咖啡奶茶之外,
還有雞尾酒和海尼根,
以Buffet來說算是相當多樣化。
但不便之處都是現點現做,
不像其他餐廳飲品多是自行取用。
這區一開始只有兩個服務生,
手腳相當俐落端出一杯又一杯飲料,
等待時間不長,
用餐中後期開始出現排隊人龍,
服務生人數也默默增加到三個。
現點現做用意很棒,
但喝個東西還要排隊真是會有些不耐啊。
這天點了兩種雞尾酒,
一個是威士忌混日本茶、
另一個是伏特加混葡萄汁汽水,
喝起來大概只有0.1%的酒精,
比horoyoi還不搖曳。
阿帥喝海尼根,
沒什麼好說的就是海尼根!
冰涼沁心的爽快~
阿帥說不知道為什麼放很久都還是很冰,
很厲害XD
後來又陸續拿了:
三峽碧螺春:茶香馥郁典雅,喝起來不像沖泡茶包,很不錯!
冰玫瑰黃金油切綠茶:好喝!茶香清新淡雅,冰涼順口,微甜得剛剛好
冰美式:咖啡略淡但喝起來挺順口的
冰卡布奇諾:好喝!2/3杯的細緻奶泡澆在1/3杯的咖啡上,喝起來奶香咖啡香交融得和諧
冰港式奶茶:這也好喝~茶香濃郁質地絲滑,香醇濃郁又不會太甜,感覺應搭配個港點!
後來排隊時,
聽到前面女生點了半杯奶茶,
才發現原來可以點半杯啊!
早知道都點半杯啦,
這樣就能嘗到更多飲料了扼腕……
不過客製化原也就是現點現做的初衷,
只怪我們沒早點想到。
一旁等待區還有小點心餅乾可享用,
後來夾了兩片配冰淇淋XD
吃起來挺普通,
放到有點潮了,
吃起來軟軟的。
[甜田]
甜點區。各式蛋糕巧克力、新鮮水果、蜂巢蜂蜜、哈根達斯冰淇淋
甜點控看到這區無可抑制的尖叫。
花花綠綠色彩斑斕的甜點們在櫃內一字排開,
各個小巧精緻,
每個品項都是一人份大小。
想要什麼直接告訴服務生請她夾給你;
這點不像許多BUFFET餐廳的甜點區,
是端出一個個大蛋糕讓人自己切、
或是一整盤的提拉米蘇或布丁讓你自己挖,
雖然可以調整要吃的量多寡,
但到最後通常都是蛋糕在餐檯上分崩離析、
傾頹散落的景色,
看起來實在不太美觀;
饗饗等於是直接規定每次只能拿小小一份,
若喜歡就多跑幾趟吧(或直接多點幾塊XD)!
水果區,
新鮮水果琳瑯滿目,
但這晚我一塊都沒拿>w<
蜂蜜區,
一整塊蜂巢放著讓人自己拿取,
視覺上很華麗;
蜂巢口感有點像口香糖,
吃起來就像是甜吱吱稠厚蜂蜜巴在口香糖上XD
哈根達斯冰淇淋~~
這天有八種口味,
全吃了一輪,好幸福啊>”<!
以前其實沒有特別喜歡哈根達斯,
覺得口味都很regular沒特色,
香草巧克力抹茶草莓芒果,
反而更喜歡卡比索或莫凡比,
總是會出些華麗繁複的口味;
近年來哈根達斯口味越出越多,
蘭姆葡萄吃得到大顆酒釀葡萄、
焦糖脆餅是冰淇淋裡藏著酥香餅乾碎片、
夏威夷豆是甜蜜冰淇淋搭配一顆顆脆堅果香氣,
口味花俏口感豐富好好吃喔~~
冰淇淋質地也都柔軟好挖,棒!
饗饗的甜食種類說實在並不多,
這天琳西就幾乎全吃了一輪。
生巧克力:在舌尖半融半化出濃郁巧克力苦甜,吃得到清香淡雅荔枝口味。
可麗露:小巧得像玩具,外皮酥脆落在盤子上聽起來硬梆梆的,原本擔心這麼小顆外皮會
太厚太硬韌,沒想到咬開外皮薄酥、內裡仍舊保有可麗露獨有的布丁口感,好吃,令人驚
喜的佳作。
起司蛋糕:令我失望,長得像重乳酪蛋糕,吃起來卻缺乏重乳酪的濃郁質地與奶香酸香口
感,外觀很美、滋味普通。
覆盆子巧克力蛋糕:小小的蛋糕層層疊疊,巧克力蛋糕濕潤濃郁,覆盆子酸甜清爽,這款
不錯!
巧克力慕斯:鏡面巧克力外觀太吸引人,但這款就是純粹的巧克力幕斯,口感單調並且太
甜,中看不中吃。
提拉米蘇蛋糕捲:饗饗沒提供我愛吃的提拉米蘇,倒是有提拉米蘇口味的蛋糕捲;咖啡口
味的蛋糕捲著奶油霜,吃起來,很普通。衷心建議,沒提供提拉米蘇也罷,不要端出不倫
不類湊個氣味的蛋糕捲,只會降低甜食區素質。
阿澤莉亞榛果:不知道阿澤莉亞是誰,但這款蛋糕真好吃。敲開外頭的臻果巧克力脆片,
以為裏頭會是柔軟的巧克力蛋糕,沒想到是厚重扎實的布朗尼,但這布朗尼口感濕潤不乾
散發濃郁巧克力滋味,搭配脆脆堅果香氣,好吃好吃!
焦糖布丁也是一大佳作,現場炙燒出外層脆脆糖片,用小湯匙敲開表層清脆後連同底下如
奶酪絲綢濃郁的布丁一起入口,蛋香奶香糖香噴發,好吃!
檸檬塔:很普通,塔皮太軟不酥、奶餡檸檬香氣不足又太甜、烤蛋白沒有存在感。
栗子塔:原以為會太膩,吃起來扎實酥香,吃得到濃郁栗子泥,這款好吃!質樸的好吃,
但扎實得有些佔位XD
紅茶閃電泡芙:長得太美,吃起來太失敗。我期待外頭餅皮酥酥脆脆,卻是濕軟的超商泡
芙口感,叫人怎能不失望?內餡到不錯,絲滑稠順,甜蜜中吃得到紅茶香氣,只可惜載體
太失敗,不然應該會很好吃的。
現烤舒芙蕾
會先調查需要幾份再隨桌送上,
舒芙蕾一定要趁剛拿到時吃,
剛烤好的舒芙蕾發得高高的,
入口如雲朵般蓬鬆,
蛋香奶香綻放,
中間應該要是半液態濕潤的布丁口感。
可惜我們這天拿到這個烤得太熟,
從頭到尾都是蛋糕口感,
並且外層略略乾口。
完美與及格有時只是烤箱內幾秒之差,
造就舒芙蕾完全不同的滋味口感,
怪不得舒芙蕾被譽為是最能看出甜點師功力的魔王級甜點。
後來看到服務生端出剛出爐的舒芙蕾中有幾盤發得高高的,
好想搶過那個跑回桌上吃啊XDDD
辛苦負責舒芙蕾的甜點師了,
要在短時間內烤出大量的舒芙蕾,
還得兼顧品質,
每晚應該都像場戰爭吧。
有人說饗饗是全台北最好吃的buffet,
琳西沒吃過全台北的buffet,
對於這點實在無從比較;
但饗饗的確令這晚的我們心滿意足,
食物新鮮美味、
景色美麗宜人、
環境舒適衛生、
服務親切愉悅,
這些成就了美好的一晚。
那是無價的。
Inparadise just made our night, which's priceless.
我相信一間所謂「好的餐廳」,
不是非得要冠上「最美味」、「最貴」、「最難定位」等等頭銜,
只要能讓參與的人,
都感覺那一餐「很棒」就可以了:)
作者: oc4r (4444)   2020-05-08 13:55:00
光看內文以為作者是liufrank21真是篇濃濃味道的好文章^^
作者: j1o2s3e4p5h6 (剛好路過)   2020-05-08 15:35:00
看完覺得飽
作者: oldriver (oldriver)   2020-05-08 15:51:00
這家是不是很難訂位 現在會比較好訂嗎
作者: a13471 (無明)   2020-05-08 16:29:00
把甜點嫌成這樣不像業吧?
作者: seamaple (陽光總在風雨後)   2020-05-08 20:45:00
寒舍艾美的甜點我覺得很好吃 喜來登的更好吃嗎?
作者: WaCow504658 (WaCow)   2020-05-09 00:54:00
一樓寫一篇專業的來比較看看啊
作者: iamredlight (光~)   2020-05-09 00:58:00
反推喜來登甜點
作者: busters0 (ï¼´kDï¼³)   2020-05-10 01:23:00
去年訂有坐到窗邊 沒指定

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