[食記] 基隆市安樂區 利巷牛肉麵

作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2020-05-03 09:48:59
餐廳名稱:利巷牛肉麵
消費時間:2020年/4月
地址:基隆市安樂區安和一街2巷8號
電話:02 2433 7125
營業時間:11:30~14:30、16:00~20:00。週六休息
每人平均價位:25~100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:水餃、小菜
完整食記介紹:https://reurl.cc/exzlgW
這次來到這家牛肉麵店,也是因為美食社團的網友推薦,所以午餐才決定來這裡吃的。老
實說,這條路我走了也不知道有多少遍,但從來,從來沒有注意到過這家牛肉麵店,連一
次都沒有。
內外環境:
不能怪我為什麼沒注意到,他們這店面太不起眼了,連招牌都糊到看不清楚店名
感覺不是一般的北方麵食專賣店,比較偏向外省本省融合,有賣外省麵食,同時也有台式
切仔麵和黑白切料理的小吃店
除了招牌上的麵食,還有賣小菜、便當菜之類的
店內空間不小,桌子之間也隔得滿開的
菜單:
小菜看起來很多,也都很美味的樣子(流口水),事實上,推薦我來這家店嘗鮮的網友,也
是強力推薦一定要點小菜
果然還是以多樣麵食為主打,飯類只有魯肉飯和白飯
這次一口氣給他點了牛肉麵(小)、魯肉飯(小)、高麗菜水餃、滷蛋、豆干以及油豆腐。(
後悔沒再多點一些小菜)
鏘鏘!我的午餐都來啦~~~
魯肉飯:濃厚重鹹醬油口味
魯肉飯(小碗25元),滷肉汁的量看起來不多,無法涵蓋住整碗飯
滷肉的肉塊在我吃過的滷肉飯中,算是比較完整大塊的,而且肥瘦都有。調味方面則是以
醬油全面主導,醬鹹味相當明顯,即使滷肉汁的量不多,在味道上仍能完配整碗白飯
因為肥肉比例不低,所以豬油的黏稠感和肉香也少不了。這是一碗醬汁強烈,豬肉口感稠
密粘滑的滷肉飯,單吃就很夠味。但缺點也在於此,對吃得比較清淡的人來說,一定會覺
得太鹹
小菜:便宜、美味、份量多。原來小菜才是這家店的靈魂角色
滷蛋(10元),看起來很普通
不過非常入味,和滷肉飯相仿,醬滷味也是明顯,但鹹味大大下降
油豆腐(20元),這個份量和價格,讓我覺得CP值好高啊
豆腐挺紮實的,品質也不差,搭上醬料一起非常順口
這時發現好像店家用的醬油比較強調鹽味?好在油豆腐本身偏淡,配上鹽味重的醬油還算
合適
豆干(20元),天啊,這種份量居然才20元!而且還是用香菜、蔥及大蒜調佐過的豆干耶
味道非常好!辛香料彼此協調,作用在豆干上而盡現美味
醬汁溫潤地附著在豆干之上,所以吃起來一點都不乾。口感好、氣味佳、份量多、價格又
便宜,這家的小菜根本必點嘛
牛肉麵:湯頭依賴醬油甚深,整體滋味太過普通
牛肉麵(小碗100元),剛剛才稱讚過他們家的小菜便宜又好吃,可是看到這牛肉麵的規模
……這樣100元有點小貴XD
牛肉小塊了點,而且看起來有點滷過頭的傾向
吃起來有點乾,雖然不至於到很柴的地步,但沒什麼肉汁,而且八角味好重!牛肉原味被
滷汁的八角味帶走不少
麵條是一般的家常麵,本來就比較不耐泡容易煮軟,剛剛吃滷肉飯配小菜又花了點時間,
讓麵條泡到彈性盡失
雖然麵條軟掉口感變差,不過因為泡在湯裡吸了不少湯汁,所以還是滿有味道的
不過這湯嘛……就是很基本的醬油味而已,沒有牛肉湯的醇厚,和之前在昍牛犇喝到的牛
肉湯是天壤之別
所以老實說,這湯我只喝了一半,沒能喝完@@。太過倚賴醬油了,過於單一以致層次不足
。很明顯是功夫比較粗,沒什麼精細調味的湯頭
高麗菜水餃:皮薄餡多滋味好,小顆一點也無妨
高麗菜水餃(一份10顆50元),光看外表就很期待,包得實在很漂亮啊
光用筷子夾起來就很有感覺了,彷彿夾起一大塊肉餡的感覺,薄到可以看出内餡凸起
餡很飽滿,高麗菜清脆口感好,而且肉餡已經有調味,肉鮮味被很好地放大出來,無須沾
醬就很好吃了
雖然單顆的尺寸略小,但味道實在很棒,皮又極薄,可以吃到這麼高內餡比例的餃子真令
人滿足
除了小菜以外,我認為這家店的水餃也是必點。韭菜口味雖然沒吃過,不過高麗菜口味的
已經這麼棒了,相信韭菜口味也不會差到哪裡去
綜合感想:除了牛肉麵不合格,其他餐點俱皆美味
魯肉飯較偏鹹,但既有肉感,油滷味又濃,即使不配任何菜餚單吃都很可以;小菜的豆干
、油豆腐更棒,才20元就有別家小吃店相近兩倍的份量,而且調味用心絲毫不減;水餃也
是意外地好吃,皮薄口感好,餡滿滋味佳。
基本上就只有牛肉麵比較不OK吧?也不能說難吃,就是太普通,太單調了。麵條雖然很能
吸湯汁但無彈性,也不耐煮;肉塊滷過頭口感較差,八角領在前頭走,幾乎吃不出肉香;
湯頭也是過於單一的醬油味而已,讓我難得地連湯都不想喝完。
結論:一家店的料理種類多,必然有其強項與弱項
這條巷子雖然很常走,但其實我很少在這裡吃飯,不知道為什麼對這裡的餐廳都興趣缺缺

雖然招牌是牛肉麵,但今天吃下來,反而牛肉麵是最弱的。當然,看他們的菜單內容,還
有很多湯麵類的食物,可能無法單以牛肉麵的表現論斷其他麵食。像我先吃滷肉飯和小菜
,因為非常好吃讓我對牛肉麵充滿期待;吃過了牛肉麵又開始覺得他們是不是其實不太擅
長麵食類的料理,開始擔心水餃的味道時,水餃又狠狠地打了我的臉,充分地讓我理解到
原來基隆好吃的水餃還真夠多的!
所以說,即使我對牛肉麵的評價較低,也未必代表其他麵類的榨菜肉絲麵、肉羹麵、餛飩
麵等也會如此。更何況縱有幾項料理不是百分之百的完美,以他們對小菜製作的用心,水
餃包法與調味又如此漂亮,單憑這幾項料理,就足以令人讚賞了。
算是一家同時能兼顧荷包和胃袋,便宜好吃份量足的實在好店喔。

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