[食記] 基隆市信義區 十二福焢肉飯

作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2020-04-25 16:34:38
餐廳名稱:十二福焢肉飯
消費時間:2020年/4月
地址:基隆市信義區深溪路57號
電話:02-2465-3888
營業時間:11:00~21:00
每人平均價位:90
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:焢肉飯
完整介紹食記:https://reurl.cc/9ER8ej
今天來到這家在深溪路新開的便當店,已經是第二次了。第一次在這邊用餐時,因為還不
知道他們的味道和底細,所以只有簡單拍個照,還沒有寫食記的打算,第二次來才決定來
寫個食記介紹一下。
原地址以前開的是QQ滷肉飯,QQ在深溪路這裡的生意本來就不錯,所以他們舊地重開,已
經算是佔得地利之便了。至於這家店和以前的QQ有什麼關係,這我就不清楚了。
內外環境:
新招牌設計得挺有質感的,有點好奇十二福這個名字,和開在田寮河畔的十二橋有什麼關
聯嗎?
可能是新開張想嘗鮮?很多人排隊,這一幕差不多剛好有一半都是愛買的員工XD
剛剛排隊都是等外帶的,內用的人倒沒這麼多(不過等我用餐時,已經坐滿了@@)
菜單:
櫃台上的菜單看板,基本分為飯、麵、湯、小菜等四類
紙本菜單比較詳細,可以發現小菜有點小貴,其他主餐點的價格倒還好
第一次來這裡用餐,點的是焢肉便當、頭骨肉湯,因為不曉得好不好吃,不敢點太多。第
二次則是點了烤排骨便當、梅花肉湯、白菜滷以及紅油抄手。
焢肉便當:令人滿足的大塊焢肉
焢肉便當(90元),焢肉很大塊看起來不錯
滷蛋好吃,還滿入味的
雖然是全熟蛋,滷汁和熟蛋黃交合出來的味道,還是很香濃很美味
其他的配菜,如麻婆豆腐、菠菜、青花椰菜等,也都炒得挺好吃的
焢肉不是滷到很軟嫩的那種,還是有一定的韌度和彈性
雖然不是很軟,但咬起來卻也不會有難以咀嚼的問題。跟我之前介紹過的蔡家知高飯很像
,但肉要大塊很多,口感味道也都更好(當然價格也貴得多)
肥肉和膠質的部位也不少,我對這家店的焢肉評價還滿好的,好吃!
頭骨肉湯:份量多,味道也好,湯頭則有些差強人意
頭骨肉湯(50元),蔥和薑絲有夠多,好在頭骨肉給的也不少
一碗湯裡有這麼多料,50元的價位還算可以囉(當然沒有阿鐵麵店那麼划算)
頭骨肉很鮮嫩,沒什麼腥味,單吃的味道已經很不錯
當然,沾了甜辣醬的味道又更棒了,這道料理我自己覺得很可以
不過湯頭就差了點,只有煮出內臟味道的肉湯味,不夠甘甜,和孝三路那家超強的豬肝湯
店有點像
烤排骨便當:香噴噴的火烤排骨,配菜比起第一次吃到的弱很多
這是第二次來十二福吃飯,有別於第一次的焢肉飯,這次改點烤排骨便當(85元)
烤排骨沒有很厚,不過還算大塊,骨頭的比例也不高。重點是,非常香,外面焦焦脆脆的
部位超棒
不過其他配菜的部分,相較於上次就遜色許多。除了麵輪還可以,炒高麗菜和番茄蛋都不
太好吃。是因為每天掌廚炒菜的人都不一樣嗎?
白菜滷:可能是我吃過最難吃的白菜滷,令人失望
白菜滷(35元)。過去我不知道講過多少次了,因為我很愛吃白菜滷,所以只要菜單上有這
道,我幾乎都是必點
不過,這家的白菜滷真的不行。白菜的甜味完全出不來,只剩菜類的土澀味。其他包括木
耳、豆皮等都受到這股味到的影響,所以也都發揮不出自己的特色
我猜它應該是素滷,沒有任何一點肉類或海鮮類的鮮甜,不過就算是素的,通常也會放足
夠的香菇來提鮮才對,但這道白菜滷完全沒有,就只是把材料放進白開水去煮而已,而且
還煮的不夠久不夠好,連大白菜的自然甜都沒有。非常不推薦
紅油抄手:抄手本質不壞,奈何紅油無存在感
除了白菜滷,我還點了平常也很愛的紅油抄手(60元)
豆芽菜很多,由於我不太能理解為什麼紅油抄手要放豆芽菜這種水分很多的蔬菜,來影響
醬料的濃度,所以滿想忽略它的XD
但過量的豆芽菜其實不是問題,真正的問題是醬料,也就是,出現了「為什麼紅油抄手要
放大量的蒜蓉醬油膏在上面」的這個問題,在這次的用餐體驗裡深深地潤擾著我。蒜蓉醬
油膏很香很好吃,這家店的抄手也不錯,尺寸適中內餡飽滿,但為什麼就不能讓紅油好好
做它的事?為什麼要找蒜蓉醬油膏來大大搶味,搶到連抄手肉餡味都吃不出來了
你看,其實就單顆抄手的外觀來看,會發覺它包得還不錯
但是沒啥卵用,因為紅油全都集中在最底層,從上面吃到下面,就只有蒜蓉醬油膏的味道
,然後被蒜蓉味整個搶走的紅油的一點味道。不知道為什麼要這樣分配,這跟在百福麵黨
吃到的紅油抄手很像,莫名其妙找一個強力配角來打掉紅油這主角的戲份,我始終無法理

梅花肉湯:肉質軟中帶Q,湯頭可惜與上次一樣,無甚改變
梅花肉湯(50元),梅花肉的量不多,差不多3、4片=而已,但每一片都挺大塊的
肉片很大塊,味道也不錯,只是相較於上次吃道的頭骨肉,梅花肉片顯得較無特色
帶筋和油花的部分,燙過後有它獨特的咬勁和Q度,如果喜歡這口感的人,倒是可以點來
吃吃看。不過湯頭的味道和頭骨肉湯的一模一樣,所以沒啥期待
綜合感想:肉類料理處理甚佳,但小菜類味道普普,配菜水準浮動較大
這兩次吃起來,我對他們的焢肉、烤排骨等都算滿意。代表他們滷燉肉類、火烤肉類的功
夫都有相當不錯的水平,可以很好地處理肉類食材。不過配菜等監、炒料理,不知道是不
同人掌廚的緣故,還是食材本身的問題,兩次吃起來有明顯且不小的差距,品質相當不穩
定。
小菜類的白菜滷、紅油抄手等則較令人失望。紅油抄手的部分主要在於醬料問題,紅油本
身品質普普,表現不優,加上蒜蓉醬油膏太過強勢(光是它的出現就已經令我不解),因此
非常大程度地破壞了抄手原有的味道。白菜滷則是從上到下、從裡到外讓我感到難以入口
,完全無法推薦給各位。
湯類的頭骨肉湯和梅花肉湯,都是湯頭偏淡,沒有骨肉湯頭的甘甜,這問題倒不是太大,
因為頭骨肉和梅花肉本身都滿好吃的。頭骨肉細緻滑嫩,沾上甜辣醬就是一道絕佳肉品佳
肴;梅花肉質感Q彈,尺寸又大咬勁也足,可以讓人享受張開大嘴吃肉的快感。
結論:
看來是主打焢肉的餐飲便當店,的確,焢肉的味道很是不錯
不知道是不是因為新開張,員工對自己的業務都還不是很熟稔的緣故,在服務上、供餐流
程上有不少問題。比如說即使你是內用客人,但因為點完餐馬上就得排隊付錢,所以你的
內用座位很容易被其他人佔走;店員對付帳流程不熟,搞不清楚你是內用還是外帶;即使
是內用,也得根據他們出餐料理的不同,一份一份去櫃檯自取菜單上點的便當、小菜、湯
品等。這些都是服務上滿大的缺點。
不過撇開這些不談,就餐點內容上,特別是便當,我認為他們還是有不錯的特色與亮點,
小菜雖然表現不佳,不過我看光靠便當菜與優秀又大塊的焢肉,以及內容物有其特色的湯
品等,就足以支撐這家店的營運了,光看肺炎疫情肆虐的今天,他們還敢在這種時機開張
營運,就不難看出店主對自己的手藝有一定的自信了。還不錯,算是可以偶爾吃吃的便當
餐飲店。

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