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|餐廳: 鮨処律
|時間：2020/2
|地址: 台北市大安區安和路二段155號
|電話： 02-2732-5282
|消費：1500 NT/人 + 10%
不知道大家有沒有想拜訪的平日商午呢？回想學生時期，久久存次錢找間稍微可負擔的
日料或法餐，平日的中午套餐就是當時能負荷的極限。一學期吃個兩三次的快樂，
就是這麼的樸實無華不枯燥。趁著週間的空擋，來搜集一下各家餐廳提供的餐點，
以後想解饞時希望不會這麼的傷荷包。
『鮨処律』2017年八月開幕，由曾服務於晴山日本料理的「陳元鍇」主廚領軍，
在安和路這邊壽司的一級戰區，離我住所也挺近，久聞其名，直到去年造訪北上的
「二七」時才又想起。門口的菜單壓上日期，看來是天天更換，頗用心。
。瑩烏賊／無花果／胡麻醬
。軟絲
。稻燻尖梭
。碗物／東京灣太刀
。白魚軍艦
。稻燻鰆魚
。干貝／海苔
。烏賊／洋蔥／大葉／玉米／天婦羅
。漬鰤魚
。稻燻紅喉
。白蝦
。蔥花鮪魚海膽卷
。滑菇味噌／味噌草莓冰淇淋
烤過的瑩烏賊略為乾癟，師傅也隨即開始準備魚料．．．
。『軟絲』舍利也被抹紅，使用穀物醋赤醋，下的不算輕，鮮鹹香。重要的空氣感明顯，
軟硬剛好也不至於太黏，很OK。
。『稻燻尖梭』帶有些許咬勁，醬汁不算太重，醋飯的味道與稻燻的香氣感覺特別搭配。
。『太刀碗物』湯頭清爽，偏辣的蔥絲吃起來過癮，卻有點過於搶戲
。『白魚軍艦』口感豐富，薑末下的重了一些
。『稻燻鰆魚』肉質軟糯，熟悉的香氣味道才想到，剛剛才上了相同調味的尖梭？
。『干貝海苔』單純美好，海苔香氣夠口感脆
。『章魚炸物』酥香不油膩，主角藏的很好特別有趣
。『紅喉』、『甜蝦』、『蔥鮪海膽卷』正好是這天最愛的三貫，紅喉彈牙厚實，鮮香味
夠，可惜以對稻燻有些厭倦、甜蝦甜而單純，蔥鮪香氣濃郁海膽僅是點綴
八貫壽司，搭配前菜、炸物、碗物，1500NT的價格在平日商午算是頗有競爭力。舍利、
赤醋都很不錯，壽司空氣感也明顯，唯獨過於使用稻燻的手法讓口味上有點單一、疲乏，
令人有些失望，壽司的調味大多偏重，最後的蔥鮪海膽卷，讓相對平價的一餐也可淺嚐
海膽大腹的奢侈滋味，很是不錯。
當日外頭正在施工，看得出來主廚情緒些許受門口工程的影響而有些波動，因此板前的
魅力少了許多，是當日最覺可惜之處。少了互動的板前還是覺得有那麼一點失去意義。
但對想要了解壽司精華的愛好者而言，會是個不錯的選擇。