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|餐廳: 吃麵吧
|時間：2019/12
|地址: 台南市中西區保安路159-1號
|電話：06-223-1665
|消費：200-500 NT/人
我對南部美食完全不熟，雖說算半個南部人卻也少去大啖南部小吃，印象中僅有學生時期
把散步到鹽埕區吃美食當作一個休閒活動的暑假了。第一次聽到『吃麵吧』是去年看到
SUGALABO餐會的員工餐。我想，連SUGA主廚都認可的麵食到底是什麼味道呢友人更拍胸脯
保證，還說是值得專程跑去吃的麵館呢！
拿到菜單時想說真是驚人，這個價位在台北都算是相當可觀了。據說麵類、小菜都是不定
期更換，單點的熱菜聽說也是亮點。小菜的表現就令人印象深刻，一盤雖然要價80NT，味
道卻細緻而有新意，切成細絲的杏鮑菇酸度濃醇帶有香料味，清爽開胃，涼拌牛肚以較為
軟嫩的口感呈現也不一般，調味可說是相當細緻並有新意，印象深刻。
。『胡麻蝦汁擔擔麵』酥香的伊比利豬肉碎與蝦味香醇，濃郁的麻醬搭上花生米與漬菜
碎塊口感豐富，要價380的麵果然不簡單。
。『蛤蜊豆漿湯麵』是當天看到最多客人點的麵食，蛤蜊的鮮味搭配豆漿風海鮮湯清爽
鮮甜，考量價格因素當日最愛
。『醬燒雞翅菜販』加點的菜飯醬味鹹香，飯也好，搭上五大隻的雞翅飽足過癮！
。『焦糖起士布丁』混入起士奶油的布丁口感偏稠而Q，起士風味大於蛋香，接近起士
蛋糕風布丁，好吃好吃
。『黑橄欖甜餡餅』帶有些許筋性的皮，又有濃烈的奶香與橄欖香氣，是個人覺得必點
的一道甜點
雖久聞『吃麵吧』大名，實際造訪後還是比我想像的還驚奇，法菜的元素顯而易見，
卻又做出中菜麵食的呈現讓人眼睛為之一亮。味道細緻不馬虎。其實要說服一向節儉
的父母開一小時的車程去吃一碗超過兩三百塊的麵，實在沒這麼輕鬆。吃完麵後又再
加點了飯，並直說下次要找機會再去試試。這種肯定我想無須多說了。