餐廳名稱：祥和蔬食精緻料理
消費時間：2019年12月
地址：100台北市中正區鎮江街1巷1號
電話：02 2357 0377
營業時間：週一~週日 11:00–14:00, 17:00–21:00
圖文網誌版:http://gbbs.pixnet.net/blog/post/317360892
這次是吃素食料理，由於這一頓的前一餐餐廳是吃海底撈，家母想要淨化一下身體吃點清
爽的，於是選了這家還滿有名的祥和來嘗試。祥和蔬食料理已於2018及2019連續兩年榮獲
米其林指南推薦，也是推薦名單當中唯一一家素食餐廳，目前共有兩間分店，分別是位於
善導寺附近的鎮江店本店以及位於慶城街的分店。本次我們拜訪的是位於鎮江街的本店。
座位類似一般中菜館，整理明亮乾淨，有四人座及圓桌，外面有不少機車停車位，只是機
車也滿多的不是很好停。
對於素食的想法，我必須先聲明我並不喜歡吃所謂的「素肉」，除了在加工過程中或多或
少需要添加人工的添加物外，由於許多菜色是仿照肉類料理，即使素肉已經有盡量模擬肉
類的口感及味道，仍會感覺在口味上少了層次與葷菜才有的鮮味，與其如此不如品嘗天然
蔬菜原有的味道就好。當然也是有許多人喜歡吃素雞、素魚，每個人主觀喜歡的不一樣，
只是說明一下自己的想法。
這次一致獲得好評的是兩道飯品，分別是松露炒飯及菜飯。松露炒飯的香氣十足，口味上
較偏重，整體來說不會像在吃素食的感覺，飯的濕潤度算是適中，不若路邊快炒百元內的
炒飯那麼濕，也不像鼎泰豐那麼乾爽，為了提升美味，感覺油的份量稍微重了點。這道炒
飯是當天即使排斥吃素食的表弟也吃得還開心的炒飯。裡面的蔬菜味並不重，大致上都被
松露的味道蓋掉了，若是怕蔬菜原本生味的人應該不用太擔心。
菜飯的部分，油下的也是頗重，但換來的就是好吃跟撲鼻而來的香氣，畢竟素食已經少了
肉類油脂的滋潤，難免必須要加多一點油來提升香氣。這道炒飯也是很迅速地就被扒光。
口味跟做法上我覺得跟另一家素食餐廳小蘇杭差不多。
這道茶樹茶樹菇光看就覺得滿健康的，滿滿的蔬菜，而且不論是芹菜或是菇類都是充滿高
纖的健康食物，調味以椒鹽為主體，我個人覺得有點偏鹹，若搭配白飯是很下飯的一道美
食。
這道涼拌白菜也是挺好吃的，但是沒有特別突出的地方，若不知道點什麼是一道安全牌。
這一道口水雞是看別人的食記說必點的，很可惜並不受本次年輕人的青睞，最後吃不完打
包變成後來家母跟阿姨隔天帶便當的主食。我是覺得如果要吃這種真的不如吃真正的雞肉
，素食再怎麼進步還是很難跟真正的肉比擬。
另外還有點了紅燒豆腐、糖醋雞丁與炒空心菜等，後面就沒有再特別拍照 (表弟想去吃麥
當勞了)。若是非素肉類的料理，我覺得是挺好吃的，但祥和的價位並不是很低，以同樣
的預算，我想對我們一般吃葷的人來說應該不太會再選擇花同樣的錢來吃素食料理，若是
以吃健康的想法來品嘗，菜色大部分還是有點油，畢竟餐廳做還是以吃美味為主，這次算
是一個難得的體驗。