店家資訊
鄉土食補薑母鴨
地址：台中市北區崇德路一段451號（進化北路口）
電話：（04）2233-3518
營業時間： 15：00 - 凌晨02：00
平均消費：500元
圖文好讀版本：
https://wp.me/p94WDZ-10n
天冷最適合嗑鍋，若想換個口味，我喜歡吃薑母鴨。 台中薑母鴨 專賣不少，若是在北屯
地區，1985年就開業的老字號 鄉土食補薑母鴨 是我的口袋名單，跟坊間印象中重口味的
湯頭不一樣，這裡的薑母鴨滋味較為清爽，沒有濃厚的藥膳味，是很爽口的推薦。
說來也是鬧笑話，以前剛入行以為薑母鴨吃的是母鴨，其實薑母鴨是薑母（或老薑）加上
麻油、多款中藥材來烹煮番鴨公；特別是精力昂首的紅面番鴨，最常做為薑母鴨使用。料
理時，加上少許米酒增添酒香，天冷吃上一鍋，非常享受。
鄉土食補薑母鴨在外縣市也有些分店，創始店就在台中，這裡的番鴨公都是現宰直送，吃
來當然口感好，高湯則是老薑母燉熬，每日現場拌炒燉煮，麻油、中藥材反倒成了引味的
配角，吃不到濃厚的藥膳味，更顯出湯頭滋味清爽。
台中薑母鴨 鄉土食補薑母鴨 菜單
除了主角薑母鴨外，有些配菜可以加點，選項不多，但都是不搶味的推薦款，諸如：凍豆
腐、綜合養生菇，鴨胗跟鴨心組合而成的鴨下水，煮熟後口感Q彈，必點的還有米血糕跟
鵝肉貢丸，口感滋味好。
台中薑母鴨 鄉土食補薑母鴨 推薦菜色
薑母鴨
長時間炒出老薑的濃郁氣味，混合鴨肉的緊實甘甜與豐富嚼勁，特製的中藥包就有20種以
上的藥材，湯頭清甜是最大特色。
麵線
手工麵線加上自製油蔥和豬油一起攪拌均勻，若喜歡也可淋上一些高湯品嘗。
凍豆腐
個人推薦鍋類必點，能吸附湯汁的凍豆腐，味道更加乘。
米血
Q綿的米血，也能吸附湯汁，吃來有飽足感。
醬料
一般薑母鴨多搭配原味腐乳醬，另有豆瓣辣醬、胡椒鹽提供。
除了薑母鴨，店內也有薑母烏骨雞，風味各有千秋，店內也有限定版的鴛鴦鍋吃法，可以
一次滿足。