餐廳名稱：小卷拉麵屋
消費時間：2019.10
地址：雲林縣斗六市民生路48之1號
電話：05 534 0745
營業時間：1100~1400、1700~2000，周二公休
每人平均價位：200上下
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：除了舒肥肉以外大概都推
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/yxerddao
▎拉麵名稱/價格：極濃醬油拉麵-一般肉(190)、叉燒舒肥(60)、辛蔥(30)
▎配置：麵硬
中規中矩的美好
上次來斗六已經是去年了；當時還是個菜逼八的新進人員、也是個菜逼八的拉麵新鮮人，
連附近有這麼一家好店都不曉得。
前幾天得知多了斗六這套行程、想到以前曾聽人推薦過小卷拉麵，一查，不遠嘛、一定要
來踩踩；提前一天問群組是不是有推薦的菜色？很好，大家都知道我毛很多沒給明確答案
...看到菜單就直接來個極濃跟醬油吧！味道怕不夠？那就照慣例來份蔥花；肉我全都想
吃怎辦？當然是加點啊！
吃慣中北部的店，小卷拉麵的定價可愛多了...等著上菜吧。
麵體大概是我吃過最吸湯的了；結帳時跟老闆告知麵硬時就被預告了：我們家的麵很吸湯
汁，會盡量達成需求。上桌，的確吃下是比一般指定麵硬稍軟些，但Q度還保留可以接受
；轉喝口湯、咬一口溏心蛋，再吃麵時嚇到，麵體又軟了一大截，所以來小卷拉麵用餐請
真的務必留意，非常吸湯！麵香倒也是我吃到保留較完整的，不是因為時間煮較短、畢竟
真的很吸湯，而是麵吃到了後半段雖不明顯、但還是可以嘗得出一些麵香的程度，也不至
於被辛蔥或豚骨的風味掩蓋；麵體算是小卷拉麵較有趣的地方。
再來就湯頭；上菜時看到碗內小小嚇到，好久沒吃到背脂給得那麼豐富的拉麵了。蒜球拌
入、一口喝下，豬豚骨香氣充滿嘴內，沒有多餘的騷味，處理得相當不錯，一直到晚餐時
刻還能感覺到嘴裡還是讓人回味的濃香。鹹度部分明顯是降低了，單純沒調整過的湯底雖
然夠香、也不會沒到膩過頭的濃度、但味覺上還是單調了點。這時候辛蔥就上場了。辛蔥
是店家用青蔥混搭辣醬的單品，當然也是要加進麵裡，上來後先試了原味的麵、湯、肉，
最後才放進辛蔥；辛蔥辣度不是太高但非常夠味，加進這碗湯裡後畫龍點睛，適度的辣、
辣醬的鹹加入後也再提出了湯的鮮度，層次感豐富了非常多，原先可能沒辦法讓湯碗見底
、加了這碗辛蔥後只能說讓整碗麵從60分進步到80分吧。當然真正重鹹的愛好者應該還是
會覺得隔靴搔癢，我是沒再額外加什麼了，如果再稍鹹一些些些應該更能感受到豚骨湯的
鮮度。
叉燒相對於湯與麵而言就黯淡了些；因為下次來不知道啥時了，麵點一般肉、另外再加點
舒肥肉、雖然我真的不愛舒肥的味感便是。就我個人理解舒肥是可以得到純粹滷製達不到
的軟嫩感，很可惜的便是小卷拉麵的舒肥肉也沒把這份優勢表現出來，坦白說整體口感跟
一般肉差異不大、肉味更不用說幾乎都沒了；小卷拉麵的一般肉反倒是可以嘗到明顯的豬
肉香氣、味感上比舒肥肉好上非常多，口感上稍Q韌但還不到柴的程度；小小後悔加點了
舒肥肉...。
溏心蛋給整顆，咬開後內部稍過熟了，但可以嘗到一股醬香，對於我這種溏心蛋要求不是
太高的食客而言已經很滿意。
吃完、回想著那一整碗豐富、嘴裡留著剛才的濃香。中規中矩、顧好每個環節、維持相對
傳統的呈現，小卷拉麵的確是值得嘗試的好店，路過斗六可以來試試。