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店名： 蔡萬興
地址： 台北市中正區福州街16之6號
電話： 02 2351 0848
價格： 200-600/人
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00 (週一休息 )
用餐時間：2019/4
拍攝相機：Samsung Nx Mini
個人評價：會再來
很久以前就說過，蔡萬興最厲害的不是江浙大菜，它的食物比較偏向家常菜，而且其實這
幾年為了調整成大眾向，失去了很多好味道。來這邊吃，最適合是吃酒釀湯 圓，過去他
們還在南昌路二段與和平西路一段，南昌公園對面起家時就是賣酒釀湯圓的，過了那麼久
，酒釀湯圓還是絕佳極品，很多大飯店甚至米其林端出的湯圓與 蔡萬興的湯圓都沒得比
●蔡萬興│菜單
這邊有很多好吃的小菜，酒釀湯圓必試，蛋炒飯也不錯，菜飯就算了，別當成一回事。
●蔡萬興│小菜
皇帝豆，其實用蠶豆也可以，這道菜在小時阿娘(奶奶)的餐桌上偶而會出現，是一個懷念
，當然同桌好友顯然的吃不太習慣，這有點可惜，但畢竟是老味道，不能 強求。
烤麩相當優秀，是近期吃過算相當好的，不過一樣不像我家還會過一道炸的手續，但也很
棒。
蔥『火靠』鯽魚，是『火靠』不是燒。蔡萬興的鯽魚一尾280 ，以價錢來說確實比以前吃
過的都貴很多，但魚子的量有水準，蔥『火靠』鯽魚好的是不能吃到什麼骨頭的，做法是
用白醋處理過再炸，香氣好且骨頭都要炸到酥掉，吃魚 肉一點壓力都沒有
●蔡萬興│湖州粽
這邊的肉粽雖然沒有像九如那樣已經搞到不知道那叫什麼粽子了，不過味道還是偏淡的。
要吃湖州粽目前我還是推信維裡的四喜，沒有比它更對味更好吃了
●蔡萬興│油爆蝦
油爆蝦是要訂的菜，蝦子要大火爆過，要把肉與殼炸到有點分離，從外側看進去殼要透光
，薄亮透明。 這蝦顏色對了，火喉也是正好 ( 這非常考驗廚師功力 )，要說缺點的話就
稍稍偏蘇北口味，甜了些。
●蔡萬興│蟹黃豆腐
這個就下飯菜
●蔡萬興│肉絲炒年糕
用了對的年糕，口感好
●蔡萬興│雪菜炒年糕
蔡萬興另一道必點菜色，雪菜好，年糕也對，一定要試試的美味
●蔡萬興│菜飯
這就算了，味道完全不對，老一輩的看到這個可能會說你還是別說自己煮這個是菜飯，完
全不對，沒有悶，為了好看菜色綠色也不對。你看到某些自稱美食家在那邊 講菜飯就綠
油油就知他其實是外行人
●蔡萬興│梅干燒肉
這就很家常菜的梅干燒肉
●蔡萬興│清湯圓
蔡萬興的芝麻湯圓是一絕，不敢吃酒釀的就吃清湯圓
●蔡萬興│酒釀湯圓加蛋
這也是絕對必吃的，酒釀加蛋後比較味道淡一點，更大眾些，且多股蛋香是更好的，湯圓
皮薄，芝麻餡好，可以說是台北最好吃的之一
●蔡萬興│總評
本店這幾年味道有保持，一些菜還是有水準，酒釀湯圓和雪菜炒年糕是必吃的，記得以前
蛋炒飯也很好。不過像菜飯就算了......