店名：蘭亭和牛極致燒肉
地址：106台北市大安區四維路52巷12號
電話：(02) 27030285
試吃日期：201908
有影音／台北大安｜蘭亭和牛極致燒肉 一次吃到和牛全部位 多變化菜單的和牛饗宴（同
場加映：蘭笑軒：深夜和牛滷肉飯）
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/lanting2017/
大台北地區裡將和牛燒肉做到極致的餐廳「蘭亭和牛極致燒肉」絕對是數一數二，專屬的
桌邊服務，將燒肉變得不只是燒肉，而是還有其他種料理呈現。味覺豐富，視覺更吸睛。
這裡以套餐上桌，推出高檔的和牛料理，店員端出了珠寶盒子般呈現的和牛牛肉，光擺盤
就很有氣勢啊！蘭亭老闆說希望能讓顧客以合理的價格吃到豐富的和牛，這套餐裡不單只
是燒肉，還有握壽司、燒炙、前菜冷盤像是Tapas的開胃小點，一道道吃下來讓每一道都
讓味覺很豐富刺激。
由於底下想分享的美食照太多，我決定還是按照步驟來，大家先看看很有情調的室內環境
吧！真的有夠美！牆壁上還有蘭老闆的蘭亭集序字畫，每個角落都很有味道，加上超強力
排煙機，我這天吃完還沒甚麼肉味回家，超開心~
調味料與沾醬們：鹽之花 竹炭 瀑布鹽 紫蘇 松露
沾鹽有五種，其中最愛的還是鹽之花，松露鹽太香了，放最後一個沾，味道很突出啊！
柚子胡椒and燒肉醬
其他醬料有柚子胡椒酒味霖等調製，柚子胡椒算是我everywhere都很愛吃的沾醬了。口感
一點微辣酸鹹，沾燒烤或炸物特別好吃。燒肉醬是總監特調，口感有一點水果微甜。
小菜裡我最喜歡的是花生，超飽滿，吃起來香甜可口，是品質很棒的花生，據說從宜蘭來
的～其他的醃蘿蔔和醃瓜瓜都不錯吃，在等燒肉來臨前吃這些開胃，配上這天點的紅酒，
就是一個開心～
來服務的副店長 Judy 烤功很好
又很可以聊天，從烤肉到烤宜蘭香魚處理魚骨，沒一個難倒她的。這次有留名片和合照，
下次有機會再來可以找她服務，這樣她也可以有獎金，還可以跟我們繼續聊天啊～
前菜是湯種吐司夾烤過疊魚子醬和生牛肉，旁邊那是酸甜的野菇，冷盤吃起來開胃。
九州熊本A5沙朗
美美油花部位特別加烤到香脆，吃起來特有口感不油膩。
板腱、扇子、五花、橫隔膜
第一口是扇子，打開味蕾，香甜油花直接流口水不油膩。
和牛五花x南港老張燒餅
五花最棒了！拿來夾南港老張燒餅，炭烤過的香氣噴發，滿滿芝麻香，香酥可口五花入口
即化，至於那塊板腱吃起來很滑溜超不像板腱的啊
和牛板腱燻越光米稻草
在蘭亭燒肉吃燒肉能感覺到「招數」特別多，這道視覺效果十足的稻草燻和牛板腱，兼具
視覺味覺嗅覺，我特喜歡這道，稻草香氣四溢。燒烤到一半的牛板腱，服務員會將網子拿
起來越光米稻草撒在炭火上，再加以燻過上桌給每一位客人，味道極好極香，我喜歡這段
的戲碼，看得我津津有味。
配些老闆說特地找來得專屬飲料，來自台南敖式酸梅湯，而且這還是有限定期限的，連飲
料都用心～中場休息先吃點烤松本茸和杏鮑菇，配點酸梅湯，覺得蘇胡～
肋眼是必吃的！這次的肋眼也是超美，有點厚度又大塊，料理方式是燒烤後切片塊，搭配
日本來的烤蒜頭一起吃，烤蒜頭實在太美味，還有醃漬昆布，沒想到這麼搭！
我好想買幾包回家當下酒菜吃，肋眼牛排很多汁，比較肥肉的部位，將之繼續燒烤到脆，
肥肉帶筋肉的口感美味不在話下！太美味！！！！
吃到一半的燒肉，先是出現五花燒餅，然後出現稻草牛，這次還出現了握壽司，讓我的味
覺能處在新鮮有趣的狀況內，也期待每一道菜的驚喜。
我萬萬沒想到會出現［魚］！太驚喜了！來自宜蘭的頂級抱卵香魚，是外銷等級的那種，
沒想到會出現在這裡！每隻魚都很大隻肥美，已經先由廚房烘烤過，於是立起來呈現在大
家面前做最後的烘烤，實在是漂亮！
美味新鮮的香魚會有淡淡黃瓜味，是獨有的特色，內臟也會帶點甘苦味，有其喜好此味的
人士愛吃。這次服務員將魚肉骨分離得乾乾淨淨，把內臟也刮掉了，讓大家方便吃。
有了海鮮洗禮後，味覺好像有fresh了起來，再來回到我們的和牛～這次將燒肉醬做成凍
狀，鋪在和牛肉上，是比較重口味的燒肉，剛吃完烤魚後，這道和牛肉特有記憶點。
炙燒和牛握壽司
選用的是上蓋部位，挑選二林越光米，兩塊裡一種是哇沙比、一個是荒磯海苔醬，旁邊搭
店家自製的薑片配著吃。米飯感覺偏酸了一點，但我很喜歡這樣的酸度。這樣特別把米飯
味道提出，也將肉汁味解膩，整體吃起來口感多了點清爽。
北海道牛奶蛤湯，加了薑絲蔥煮成清湯，還有清酒的甘甜，只是清水煮湯卻能這麼甘美，
這碗湯很實在，很好喝
和牛形狀的奧地利奶油鬆餅
這聽說是老闆蘭小明本人到歐洲旅遊吃到的，於是把鬆餅做成牛狀，畢竟店內賣牛嘛
加店奶油湯煎煮，加蘭姆酒嗆香，撒肉桂粉，是我很喜歡的甜點。
深夜同場佳映：蘭笑軒 深夜和牛滷肉飯
蘭笑軒深夜才有的和牛滷肉飯是這天晚上的消夜，中間的半熟但打破它拌在飯裡一起吃，
是真的很過份美味啊！！！這裡使用的和牛滷肉飯正是蘭亭這裡也使用的和牛，燉成碎肉
做成綿密口感的滷肉飯，有牛油香汁，是超罪惡的美味啊！！！！！