店家資訊：
鷲嶺食肆-原鶯料理
電話：（06）221-0595
地址：台南市中西區忠義路二段84巷18號
營業時間：週二至週五13:00-21:00；週六、日10:00-21:00（週一公休）
消費日期：2019年 / 8月
平均消費：150元
推薦料理：蒲燒鯛魚飯糰、烏金干貝小飯丸
圖文好讀版：https://wp.me/p94WDZ-AV
跟友人相約傍晚碰面，下午在台南街頭吃了不少在地小吃，吃不下晚間正餐，友人領著我
造訪台南在地的百年夢幻料亭 鷲嶺食肆，意外闖進日本大正年間開業，可以暢心抒懷的
料亭空間。
鷲嶺食肆前身是鶯料理，鄰近當時的台南州廳、市役所等官署在地，日治時期曾是政商名
流的交際應酬場所，據說昔日入夜後人力車川流不息，夜晚還有藝妓吟唱。
鶯料理歷經國民政府接後，長期荒廢閒置，再經古蹟審查、鳳凰颱風摧殘等，最終修復保
存下來，現有台南阿霞飯店經營管理，重新命名為鷲嶺食肆。「鷲嶺」一字來自台南所在
地之古地名，「食」肆除為提供飲食地方，也比喻所在高度為鷲嶺海拔「14」公尺的含意
，
▲重新修復的鷲嶺食肆，成為免費開放參觀場所，非達官顯要也能無料參訪。
▲依循古法修復的鷲嶺食肆，重現昔日風華。
▲被透天民宅與北極殿圍繞的鷲嶺食肆。
▲鯉池與前庭造景是修復重現的原始風貌。
▲用餐可在一樓櫃檯先行點單，二樓以上空間需脫鞋。
▲一樓另提供特色文創商品販售。
▲從二樓制高點往下看的前庭風貌，不時有外地旅人前來探訪。
▲二樓可以看到比鄰而居，同數日治建築古蹟的原台南測候站。
▲二樓是寬敞的低座席座位，一旁是大面積的落地門窗，可一覽窗外前庭景，座位區沒有
隔屏保有通透視覺感。
▲壁龕則擺放花藝作品，透過燈光照明是整個二樓的視覺重心。
▲從壁龕角度看，座位數約可容納20餘人，也提供包場跟客製化餐飲服務。
菜單
礙於古蹟建築不能使用明火規定，菜單以輕食飲品為主，因鷲嶺食肆由台南阿霞飯店經營
，輕食品項跟食材選用都挺有特色。
像是飲品就有不少在地特色茶飲，如台南新市的白蓮霧茶，牛奶相關製品則是小農供應的
鮮乳坊，鹹食輕食則有米糕，特色的「蘋婆米糕」，蘋婆取自前院蘋婆樹，鬆餅則是純米
製作，不能自已製作的也都是坊間再地名店或是聯合出品。
菜色
蒲燒鯛魚飯糰
外頭是月桃葉包裹後蒸熱，米選用台南後壁的冠軍米，鯛魚調和的是蒲燒醬汁，味濃香甜
吃來不膩。
烏金干貝小飯丸
別於蒲燒鯛魚的醬香，烏金干貝小飯丸則是透過內料拌入的烏魚子跟干貝絲表現鮮味，外
頭則以薄透的蛋皮包覆。
台南新市白蓮霧茶
掛名「感霞」品牌茶飲，以新市的白蓮霧葉茶包沖泡而成，喝來沒有茶澀味，是消暑解渴
的茶飲。
柚花麥仔氣泡飲
也是「感霞」品牌，阿霞飯店與禾餘麥酒聯合出品，取自有機文旦柚花加入小麥汁，沒有
酒精成分，喝來很順口。
古早味布丁
提供的是在地老字號的銀波布丁，口感滑順，滋味天然香醇。
與友人在二樓暢聊至近打烊，除話題未了依依不捨，走出鷲嶺食肆入夜後，建築物更顯風
華，下回傍晚時分再來，可以好好走逛，與月影時光相伴。