店名：誠品之間餐廳
地址：110台北市信義區菸廠路98號
電話：02 6626 2882
試吃日期：201907
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/eslite-hotel/
台北信義松菸｜全面大變身的誠品行旅In Between之間餐廳 新菜「香氣食旅」在地國民
小食茶葉蛋+泰國經典咖哩雞+嫩煎比目魚+主廚拿手松平茸義式燉飯 濃厚菇香好滋味
位於台北松菸的「誠品行旅」一直給人很遺世獨立的感覺，在誠品行旅內二樓有間In
Between之間餐廳，改了新裝潢、換了新主廚Darren Lin上任、大改菜單，從之前的義美
風情，據說改完之後會走向更Casual Fine Dining，實在非常期待！這邊就來看新菜試吃
報告囉！
誠品行旅2樓的之間牛排餐廳經常可吃到新菜色，牛排之外，羊排、國王鮭都很不錯，甜
點也吃得出用心。今年甫上任的主廚Darren Lin更帶來了他的拿手絕活，曾赴新加坡求學
、歷經五星級酒店淬鍊，及各國義式料理廚藝於一身，不免令人期待今後的In Between之
間餐廳會擦出甚麼樣的火花？
先來個前菜經過改良後的麵包，帶著酥脆的麵皮，撕開就是絲絲綿密的紋路，桌上那顆是松露奶油，居
然做成馬卡龍形狀，害我一見以為是真的馬卡龍，因為超逼真的~~~
前菜之一的這盤是Smoking過的燻生鮭魚，與黃瓜片一圈圈翻捲成花朵狀，以芥末醬和榛
果醬點綴，第一次看見黃色的榛果醬，好美喔！吃起來是淡淡的香氣，蓋子打開就是一陣
煙霧，還沒吃到，就聞到了煙燻味～
前菜之二的是這款帕瑪森火腿，一排彎彎像繽紛小花園，鹹味的帕瑪森火腿搭配無花果醬
汁，鹹甜搭配實在爽口，特別的是這無花果醬是選用真的新鮮無花果製作成果醬，此外還
加進了新鮮的無花果陪襯，所以不管是無花果醬、還是新鮮無花果，也都吃得到。
前菜之三的這款是以茶葉蛋為概念的蛋料理，旁邊是一圈嫩葉生菜，茶香製作成茶香凍蓋
在水波蛋上面，還有茶香馬鈴薯，這個概念很有趣，我學淺，這是第一次看見。用湯匙切
開蛋，緩緩蛋黃流出，連口感都好滑溜，有耳目一新的港覺呢果，也都吃得到。
湯品是帶有香茅味道的玉米濃湯，使用的是水果玉米，另外也因為香茅入湯，所以多了分
特殊香茅味，是個「大人版」的玉米濃湯，讓玉米濃湯味道變得很不同，香茅呈現一股存
在著但是不搶戲的份量。
來個燉飯吧！
Darren主廚的拿手菜似乎是義式料理，燉飯更是拿手絕活！如今在這裡也能吃到燉飯系列
～
燉飯之一的這道松平茸燉飯實在太得我心，香氣濃郁的松茸，有的被刨片烘烤，濃縮了菇
類的香味，加上燉飯粒粒分明都還帶一點米心，口感是濃郁的，香氣也是，這是我最喜歡
的一道料理。
燉飯之二的是全素食的燉飯，上面也是菇類，不過這裡使用小薏仁當作米飯，口感特別也
沒有違和感，我想外面是青醬，最外層是一圈紅酒醬，所以整體吃起來不只清新還多了分
果酸的酸甜，是很妙的一道素食，讓不太吃素食的天麟哥也多扒了好幾口呢！
燉飯之三是目前菜單上沒有的，還是主廚自爆一早在廚房裡自己試的，還正在實驗階段，
但也端出來給我們嚐鮮，這道是義大利麵，上面應該是起司醬，但是特別的地方是：加入
了氮氣。
所以口感有點微蘇打，我覺得很妙，起司味也是淡淡的那種，我覺得口感滑順，也是很好
吃，期待有一天在菜單上見到他。
主餐之一是很有視覺饗宴的稻草牛排，應該是美國肋眼牛，當服務員推車過來，把鍋蓋打
開時就會冒出一陣煙，仔細聞會聞到稻草的香氣，裡面安安穩穩地躺好一塊牛排，外表香
酥，內裡柔嫩，我不確定是幾分熟，但吃起來像是七分吧！搭配黑蒜一起吃超美味derrrr
主餐之二是大鐵盤裝的海鮮，裡面有大隻的波是燉龍蝦半隻，充滿蝦膏黃，我覺得很可以
欸！其他還有一隻好像是花枝，帶有濃濃海水鹹，我喜歡這個味道，底下是蔬菜吸飽了迷
迭香、百里香和鼠尾草的味道的湯汁，也能挖到一些松茸，都吸飽湯汁，實在是超鮮甜桌
多汁的。
主餐之三的這道是煎魚排，兩面都好香酥，一樣可以配玉米醬，旁邊還有我愛的松茸。才
剛吃一口，我很快地就被餵食了其他的主餐，像是雞腿卷和牛排，還有羊排…..
主餐之四是有綠咖哩味道的雞腿卷，很意外的是這個是用炸的，卻一點也不油膩，好乾爽
的雞腿卷，外酥酥內嫩嫩，好像有用香料醃過，所以味道很多種，咀嚼的時候都能聞到香
草味散發出來，也許是香草太多了，所以我一時說不上來到底有味道，只知道有檸檬葉吧
，總之就是很香很豐富。
主餐之五居然是有咖啡香的帶骨羊排！這讓我很驚訝，吃起來很沒有羊味，羊肉是扎實的
，所以感覺吃起來很健康，中間是水果玉米做成的玉米醬，沾著吃很搭。羊肉有點咖啡薰
香，也或許因為這樣所以羊肉的味道就這樣被帶過了，我覺得是很不錯的方式。
甜點洋洋灑灑點了應該有四道，我覺得每個都很可愛，口感也不錯，像是可麗餅那道有焦
糖碎的我就還OK。
在白酒蘋果配沙巴雍的表現上，我單純喜歡白酒蘋果這一塊，覺得口感挺好的；芒果慕斯
那道則是覺得馬斯卡澎的口感很奇妙因為是凝結狀的；我個人沒那麼喜歡吃米布丁，所以
我就PASS。橘子肉當內餡的可樂餅還不錯，但多吃幾口會有點膩。
不過我個人還是喜歡單純一點的，我個人最愛的就是最傳統單純的那幾樣，（對啦！我保
守～）比如說以後希望這裡吃得到濃濃濃濃濃濃的重乳酪起司蛋糕、或是濃濃濃濃濃濃的
提拉米蘇、或濃濃濃濃濃濃濃的瑞可塔起司捲、香草類的冰淇淋、不甜的布朗尼…這類的
我會更開心XDDDDDDDDDDDD