餐廳名稱：信州長屋酒場
消費時間：2018年/10月
地址：長野県長野市南石堂町1418-12千石長谷川ビル(JR長野站善光寺口不遠)
電話：+81-26-269-8866
營業時間：1700-2400
每人平均價位：2000日幣
推薦菜色：烤味噌、當地日本酒、高原蔬菜漬物/天婦羅
官網：http://marutomisuisan.jpn.com/nagaya-shinsyu/
本文改寫自個人圖文網誌：http://h010121.pixnet.net/blog/post/46780292
當天參拜完善光寺、回旅館小睡了一會兒，晚餐時間再次出門，準備到附近的一家居酒屋
吃飯。距離JR長野站不遠的這家「信州長屋酒場」號稱可以在一家店內吃遍長野縣所有的
美酒佳餚，對行程匆匆的旅人來說，能一次吃到多種當地美食實在是求之不得，出發前早
已在網路上研究菜單多時，希望能有愉快的用餐體驗。
餐廳距離車站不遠，用燈籠跟日式酒桶裝飾的外觀超顯眼，一下子就能認出來。小弟越看
越有種熟悉的感覺，後來發現跟之前去山形時吃過的「山形長屋酒場」是同一個系列的，
難怪連官網風格都很類似。進入店裡玄關，裡面裝飾跟外面一樣浮誇，記得山形那間牆上
掛滿了當地的花笠，很快的就有店員從裡面出來迎接。
本來想說白天看街上人不多，一個人到居酒屋吃個飯應該不需要訂位，沒想到生意超好差
點沒位置@@好在最後還是順利入座ㄇ字型吧檯，桌上的小夜燈、架高的塌塌米服務區、還
有中間炭爐另外燉煮著不知道是什麼料理・・・整個氣氛真的很棒！
[長野地酒真田六文錢]
店裡蒐集有全長野各地的日本酒，難得來當然要喝喝看。因為完全不懂酒，所以純粹憑名
字來選，最後挑了東信地區上田市山三酒造出的「真田六文錢」一杯690YEN，一看酒名就
感覺很長野。以前不懂為什麼不乾脆用大一點的杯子裝酒就好?但經過這次明白了：看著
店員慢慢將酒注入酒杯，眼看酒逐漸從玻璃杯滿出，先流到下面的方杯，再滿出到底部的
小碟・・・日本酒在玻璃杯上因表面張力呈現出透鏡般的圓潤透明感，那種滿足感實在是
難以形容www
真田六文錢喝起來比較辣，但不會到嗆還蠻好入口，冰涼涼的喝起來覺得蠻不錯。一小口
一小口的喝，搭配送上來的お通し小菜，光這樣其實就很有氣氛了。雖然居酒屋的お通し
小菜都是要另外收錢的，但長屋酒場的小菜都是鐵鍋燒出來的熱菜，有肉有菜很豐富感受
得到店家的用心。
接下來要找下酒菜了。信州長屋酒場的菜色實在太豐富了，從用信州蕎麥、高原蔬菜做成
的多種美食到各地區的鄉野料理應有盡有。每種都想吃，但無奈自己一個人出來旅行就是
會有荷包及肚皮的限量，只能從中選出自己最想吃的東西了。
[信州杓文字焼味噌]
先點了照片上看起來鄉土味十足的信州杓文字焼味噌(390YEN)。信州味噌連著一整支大飯
匙送上桌，接著店員才用瓦斯槍炙燒，料理的畫面看起來就賞心悅目，而且裡面好像有核
桃跟蕎麥的顆粒，經過炙燒後飄出濃郁的香氣超饞人的。
外表烤得焦香的味噌有滿滿一大飯匙的量，分量十足這樣1份390YEN根本CP值爆表，喜愛
日本酒的人光這一道就可以喝好幾杯了！外面燒焦的部分口感較酥脆，內裡則較鬆軟；夾
一小口進嘴裡細品，吃得出核桃和蕎麥的堅果仁顆粒感與香氣，加上信州味噌的鹹香，太
讚了。
[當地高原蔬菜漬物]
用餐時店員用竹簍送上當地的特色蔬菜漬物拼盤詢問要不要來一些?好奇之下就點了茄子
漬與赤蕪漬，分別是390YEN跟490YEN。粉紅色的赤蕪菁醃得恰到好處，口感爽脆帶點微微
的清新酸味，雖然有點小貴但真得超好吃的，是這次最喜歡的料理之一；茄子吃起來擱吱
擱吱的很多汁，酸味比較明顯、沾醋味噌的味道也不錯。
[野澤菜料理]
一邊吃一邊研究菜單，發現長野名產野澤菜也有獨立的系列。雖然下午已經吃過野澤菜的
烤餅了，但難得來一趟長野，還是想再細品一下這種當地特有蔬菜的味道，加點了一份野
澤菜天婦羅590YEN。
剛炸好的野澤菜天婦羅熱氣騰騰，天婦羅麵皮不是酥脆的那種，而是像沖繩天婦羅那樣如
炸美式熱狗的麵衣，吃起來鬆軟有嚼勁，裡面剁得碎碎的野澤菜則跟白天吃的烤餅口感不
同，脆脆的。沾天婦羅醬汁或鹽、七味粉都很好吃。
[依那名產炒肉麵]
不太會喝酒，搭配3、4道料理才把日本酒喝完，日本酒一般來說酒精濃度都不高，但真田
六文錢對小弟來說已經算很烈了，加上早起趕車長途跋涉，明顯感覺自己有點醉了。趕緊
請店員提供冰開水，也點了收尾的主食「炒肉麵」890YEN。
炒肉麵（チャーローメン）簡稱肉麵(ローメン)，是長野縣西部依那市的當地料理，有分
湯的跟乾的2種。明明是長野旅遊書一定會介紹的名產，卻意外的在長野市區沒什麼店有
賣，網路上搜尋很久才找到信州長屋酒場有賣。
料理方式其實很簡單，將蒸熟的中華麵加入高湯與羊肉、蔬菜下去拌炒，這家店提供的是
所謂湯麵的做法。吃起來味道有點像台灣的羊肉炒麵，差別在還用醬油底的湯頭煮過，據
說當地人會邊吃邊加入醋或醬汁調成自己喜歡的味道，加入桌上長野特產的七味粉也很搭
。9月底的長野晚上已帶點涼意，吃完麵再喝上幾口溫熱的麵湯，超暖。
每道料理都很有特色，吃得心滿意足，這餐加上一開始送上的お通し小菜約花了4000YEN
並不算貴。不過一個人吃量是稍微多了點，有旅伴的話這些料理2個人吃應該剛剛好。
長屋酒場不只料理美味服務也好，店員在入座及用餐完畢皆會送上濕紙巾，也會在恰到好
處的時間點來搭話服務，這餐吃得非常盡興！真心推薦如果造訪長野市時可以考慮來這家
店用餐，可以同時吃到長野各地料理、服務也好，相信不會失望的！
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