店名：手打式超多加水麺 ののくら
地址：東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F
電話：03-6240-7993
營業時間：11:30～14:00 / 18:30～21:00 休日一
個人平均消費：1000円日幣左右
對我來說：今年最喜歡的麵條
適合去的時間：午餐
吃完要消化多久：兩個小時左右
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最棒麵條網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354132041
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2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★★★ 10顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「親愛的，是麵條阿～」
認識我的朋友都知道，我很喜歡跟著日本妹子吃吃喝喝。每每看到一家店的時候，我總會
先看看女性的評論再做決定。若是這家的女性客人多，又不是太浮誇的網紅店，那麼多半
是家不錯的店。
觀察了一段時間，女生喜歡的店不管是拉麵店，或是咖啡店，甚至是吃到飽的店。這些店
除了能吃個美味過癮之外，多少都有一種溫和的柔情在。而這家頗受女性歡迎的ののくら
，就是這樣的溫柔好店。
在那之前，我想聊聊拉麵的本質，許多時候我們會著重於湯，不少店家都會強調這湯是多
麼難做，或者是用了許多五顏六色的珍貴食材。這時候比起湯來，麵就不被重視許多。但
如同壽司的銀舍利或和食的白飯一樣，把飯製好是基本的原則，而把麵做好煮好亦是拉麵
的原則。東京有不少沒有湯的拉麵，甚至整間店只賣乾麵的大有人在，追根究柢，就是他
們把麵好好做好煮好而已。
然而若你吃了夠多拉麵店，就算在日本，你也會發現有些店還是在這個環節蒙混過關呢。
我在週六的夜晚來到ののくら，店門前早已排了一些人，而日本女生竟然佔了大多數。
不少女生都點醬油，不過若你初次來訪，個人很建議先點塩味試試看。
既然是手打式超多加水麵，那麼不意外的就是自家製麵了。雖沒有像麵屋七彩一樣看到製
麵的過程，不過我想進店後應該不用等那麼久啦。
你沒看錯，店裡面大多都是女客人。
特製塩味中華麵：1030円。
手打式多加水麵黃澄光亮，仔細一瞧，還可以看到裡面有些麥粒的痕跡。入口更是彈牙，
麥子香氣在齒間的每一口輕咬展露無遺。而多加水的嫩感，彷彿每一口咬下都併出水般，
芯裡透潤，麵外滑嫩。由於有些女生吃比較慢，我也試著慢慢吃，直到最後一口依舊不爛
，堪稱我今年吃過最棒的麵條了。若您吃過麵屋七彩，那麼更是推薦你來這裡吃吃看，因
為麵屋七彩的麵實在是太軟爛了，而湯又太鹹膩，你會發現有些相似，但又勝過許多。
叉燒低溫製成，外表炙至焦黑。除了肉質挑得好本身腥味低之外，別小看這焦黑，可是讓
叉燒一入口充滿香氣，你真要去追那微微的豬肉腥氣，還真找不到呢。
湯的部分也表現不俗，但與其說是用來單喝，不如說來襯麵更加合適。捲麵掛湯剛好，適
合初訪者的塩味其實不算太鹹，魚介雞湯的清鮮調得剛好。隔壁嬌小玲瓏的日本女孩都捧
起碗來大口喝盡，對我這個大叔來說更是清爽順口。吃完麵後剛好湯剩下不多，幾口便舒
服喝盡，十分過癮。
聽著隔壁的日本女孩問起老闆說為什麼要叫這個店名，老闆說店名前兩個字取自女兒的名
字，後兩字則是他自己的名字。只見日本女孩聽完後摀住嘴笑了，另一個女孩則說：「好
溫柔的爸爸阿。」
說的也是，一個愛女兒的老爸，做出來的麵怎麼會不好吃呢？