店 名：福岡希爾頓海鷹飯店-望海樓
地 址：福岡県福岡市中央区地行浜2-2-3 ヒルトン福岡シーホーク ホテル ５Ｆ
營業時間：午餐12：00～14：30（最後點餐14：00）
晚餐17：30～22：00（最後點餐21：30）
休 日：星期一、星期二
推薦食物：平日星期三、四、五午餐的「飲茶三昧」
最低消費：一人最低日幣2500元起
消費時間：2018年11月
網誌圖文版：因圖片較多，分成上下兩篇
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福岡希爾頓海鷹飯店雖離博多站較遠，卻有絕佳賞景的地理優勢，在飯店內可俯瞰博多灣
與近在咫尺的福岡巨蛋棒球場，還能徒步前往福岡塔及百道海濱公園玩水散步。飯店附設
的餐廳也是亮點之一，如果想把觀景與享食同時納入囊中，米其林推薦的「望海樓」是不
錯的選擇。
「望海樓」位於飯店5樓，挑高的室內格局讓人可輕易俯瞰4樓buffet區的寬廣環境，地毯
的色塊猶如棋盤整齊劃一，而餐桌活像棋盤上的方格。
餐廳入口有座似兵馬俑雕像，標誌著「望海樓」中國料理的意象。先向接待員提示訂位後
，便由其他店員帶位。餐點以供應中華料理為主，而在平日午餐則有12種港式飲茶吃到飽
的用餐內容，提供平價、精緻的用餐體驗。
餐廳入口處是結帳櫃檯，與用餐區域完全區隔。
整個平面座位數約100席，最裡面的用餐區域兩側皆有大片窗景。用午餐的客人不多，加
上環境舒適，在這清幽的待上兩小時也不成問題。
餐桌有圓桌與方桌，圓桌上有轉盤，適合團體用餐。隨著店員帶領下，走在大而明亮的用
餐空間，看著每扇窗外寬廣的海景總是讓人心情愉悅。
靠窗邊的座位已擺好菜單、餐具和調味瓶罐。平日星期三、四、五的午餐只提供「飲茶三
昧」，一人價格為日幣2500元，服務費和消費稅另計，餐點內容包括前菜、例湯、本日一
品、12種類的茶點無限供應、五目炒飯或野菜粥二擇一以及甜點。
店員接著遞上一本菜單，裡面是各種茶類、酒類的飲品，茶類包含台灣茶與中國茶，共約
十來種。茶類以一壺計價，洋酒則細分杯裝容量而定。
凍頂烏龍茶(日幣1250元)，產地台灣，一壺可兩人共享，可續添熱水。
茶湯金黃清透，入喉圓潤，感受不斷的回香甘韻，持續沖泡幾次也餘韻猶在，把凍頂烏龍
茶經久耐泡的特性完美呈現。
菜單提供英文與日文版本，除了提供前菜、例湯、本日の一品之外，其餘菜單上從編號1
至12名列的菜色皆無限量供應至下午2:00，另有六道可額外加價選擇。其中前菜、例湯、
本日の一品的菜色會不定期更換。在每回追加點餐時，用鉛筆在空格處填上份數後交付店
員即可。
前菜以三種食材拼盤組成，分別為雞肉、紅蕃茄和牛蒡。
冷食的雞肉肉質依舊軟彈，皮上的油脂像是一層水晶凍，佐上的醬汁味道不濃，和著蕃茄
的酸感很開胃。
例湯以冬瓜和竹笙為配料，煮透的冬瓜鬆綿，而竹笙細脆，湯汁清稠，口感似清淡的羹湯
。
本日の一品為エビチリ，在中華料理中是很受歡迎的菜色。橙紅調醬些微黏稠，精緻包覆
著鮮美蝦仁的外身，入口能感受溫和的酸辣感，搭著蝦肉的彈勁跳躍，誘人食欲全開。
五目炒飯以蛋炒飯為底，加入港式叉燒拌炒，帶有鹹香滋味，飯粒炒得鬆軟而不顯油光，
整碗飽含飯、蛋之香，是最喜歡的一道。
隨炒飯附上的是中華料理常見的榨菜，單吃滋味微辣，低度的脆感與炒飯同食可豐富口感
。
肉まんじゅう(肉包)外層麵皮摺子紋路優美，皮層厚而軟，掌心般的大小易於入口，滋味
普通卻貢獻不少飽足感。海老蒸し餃子(蒸蝦餃)帶著水晶感的餃子皮，透出膚色的蝦肉內
餡，口感飽滿，咬下可感受富有彈勁的肉餡，蝦味清爽。
小籠包的摺子也挺美，包裹湯汁的皮層略厚，整體而言雖無法與鼎泰豐的小籠包水準相當
，仍比其他中華料理餐廳來的精緻許多。
蟹の卵飾りシュウマイ(蟹卵燒賣)橘黃蟹卵的滋味不甚明顯，肉餡口感紮實，燒賣的皮層
薄而不軟，最末又再追點一份回味。翡翠餃子的外衣著上草色亮綠的菠菜餃子皮，內裡透
著純白而滿富彈性的花枝內餡，口味清淡，與蒸蝦餃都是口感豐軟的一類。
春卷き(炸春捲)酥褐色的炸衣不帶一絲油光，質地輕咬即碎，內餡汁液呈細柔稠狀，熱食
的滋味酥脆猶佳，也追點了兩次。
明太イカシュウマイ(明太子烏賊燒賣)這一道燒賣的造型吸睛，用烏賊肉身製成細條狀的
燒賣外層，咬上去的口感些微硬韌，搭上明太子的鹹辛滋味獨特，令人有嚐鮮之感。もち
米肉團子(肉丸子)港式點心稱作珍珠丸子，糯米粒完整包覆絞肉丸，內餡軟而不乾澀，尺
寸剛好一口一個。
翡翠色水餃子上桌時仍放在有水的碗裡，以菠菜色澤的餃子皮為題，翡翠綠的餃子在水藍
色瓷碗內的樣貌就像藍天綠地般的輕美柔和。
這碗餃子是我追點最多份的一道，餃子皮略有厚度，口感豐彈，將野菜和豬肉餡緊緊包裹
其中，不發熱氣的溫度恰巧適口，內裡沒有騰出多餘汁水的軟爛空隙，單吃便清甜有味，
是12道裡的亮點之一。
海老のサクサク揚げ(炸海老)這項屬於炸物中的美味，將蝦仁裹上金黃的炸皮，擠上三條
米黃香甜的美乃汁，口感比單純的炸蝦球更酥香鬆脆，毫不猶豫追點了兩回。エスニック
大根もち(蘿蔔糕)切成長條狀的蘿蔔糕，外層披上了輕薄金黃的炸皮，單吃即鹹香入味。
ニラ入り揚げ餃子(炸韭菜餃子)以白水餃皮包韭菜後油炸而成，平滑的餃皮略透草綠，從
咬下的力道感受外皮的酥硬之處隨即轉為內餡的柔軟，直教人體會何謂外酥內軟的質地。
甜點為杏仁豆腐和芝麻球。杏仁豆腐飄著清淡杏仁香，質地有如絹豆腐的吹彈可破，清甜
滋味總令人流連忘返。
芝麻球的內餡為紅豆泥，紮實的糯米糰裹上香濃的白芝麻，紅豆泥的甜味滾著糰子在嘴裡
轉圈，是道香氣十足的甜品。
大腳兔
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