店名：川夜宴無二火鍋樓
地址：台北市松江路301號
電話：02 2516 8550
試吃日期：201903
影圖／台北美食｜川夜宴（川巴子回來了）強勢回歸！15種任選湯底 15道小菜吃到飽 超
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川夜宴（川巴子回來了）昔日我的愛店「川巴子」終於強勢回歸！這次開在松山區（松江
路301號2F）連名字都改成「川夜宴無二火鍋樓」。印象中點了火鍋後就可以任意點小菜
吃到飽，讓我心念不忘的就是超好吃的小菜們。我個人又很愛川菜的麻辣香，這次一吃，
更是大推，不僅味道就是從前的川巴子，連整體口味服務都更上一層樓！
20190320 川夜宴無二火鍋樓
川夜宴主打火鍋吃到飽，大約有十五種湯頭（有人說是16種）湯頭都是自家老闆自製的，
風味獨特與其他家不同：這天我們人多開一大桌，點了香辣蝦鍋、水煮牛鍋、啤酒鴨鍋、
酸菜魚頭鍋等，此外加上沒有點到的加起來也有15種，湯頭大多是辣湯，但也提供幾款不
辣的白湯給客人選擇。
這次就我們點的菜色做介紹，來吃川辣麻辣鍋的必點水煮牛、搭配酸菜魚片鍋，兩種以鴛
鴦的方式呈現，滿滿的大鍋滾著湯頭，這湯鮮味美，料多實在，味道醇厚，別人家的湯頭
我不敢說要喝，但川巴子的辣湯頭獨一無二，來這裡絕對要喝到見底。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
鴛鴦鍋：左邊為水煮牛、右邊為酸菜魚片鍋。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
水煮牛邊吃還能邊加料，續點火鍋料推薦水血、豆腐等入鍋，吸飽湯汁一起連湯享用最是
美味。
魚片選用新鮮鬼頭刀，上桌前先裹上一層醃料漿，滾湯時就下鍋燉煮，滑溜口感的魚片鮮
嫩又入味，有著花椒的麻香，有點麻麻口感讓人足以多流一碗口水…。就連水煮牛本身也
非常鮮嫩，厚薄度是在一個咬開就斷開的韌度，就是有嚼感，但又不會吃橡皮筋那般。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
干鍋蝦
大家都叫這道菜是乾鍋蝦，哪個干還是乾，我不是太清楚， 我已經被各種美味沖昏頭了
！
20190320 川夜宴無二火鍋樓
夠幸運的話還可以遇到老闆四哥~出現親自烹調干鍋~~
干鍋第一輪將蝦吃完，第二輪加入喜愛的肉片和菜料，然後加一些老闆特製的辣醬，開火
拌炒，讓肉汁鮮甜與原來的蝦鍋底融合，當菜片軟化吸飽了湯汁，也是肉熟透之時，正是
大快朵頤的時刻。
第二輪的吃法更多了分層次，大夥吃到第二三輪後，可以請服務人員來加高湯，白色的大
骨高湯注入園來的干鍋底，便能激盪出熗鍋的香氣，彷彿剛剛稍早吃的醬底與後來的湯底
更有了熗鍋後的香氣變化，記得湯不要加太多，免得一時間沖淡，你得煮好久才能將湯濃
縮。
總之最後一輪高湯注入後的干鍋湯，非常有層次，有點厚度的麻辣，可以喝上好幾碗湯了
。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
老闆的私房秘製辣醬，據了解是不賣的喔！
這道干鍋一上桌就已經被干燒好了，底下是顆粒大顆的蒜頭與其他蔥薑蒜香辛料，上面鋪
滿蝦子，是以干鍋方式先食用，被干燒得香辣的蝦有著麻辣香氣非常入味，記得連蝦頭都
要吸吮一番那樣才夠味。
此外還有很推薦的啤酒鴨，沒想到一鍋就被大推超棒湯頭！啤酒少去了酒精味，將鴨肉襯
托的鮮甜香嫩，也許啤酒本身的苦澀碰上鴨肉就被消彌殆盡，於是釋放出甘甜的湯味，特
別推薦給喝白湯的朋友。（對於痛風朋友，我推薦喝酸菜魚片鍋湯，也一樣能喝到鮮美湯
鍋。）
20190320 川夜宴無二火鍋樓
續點無限的火鍋料，海鮮新鮮，分量十足，魚蝦貝軟絲全部都有。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
火鍋料無限供應
15種小菜更是必點，吃到飽但品質絕對高級美味，舉凡涼拌茄子、口水雞、麻辣牛肚、醉
雞、怪味皮蛋，都是招牌小菜裡的必點。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
來到川夜宴，我強烈推薦各種小菜，每一個都推薦。我個人最愛口水雞、怪味皮蛋、麻餅
、芥末味道卻不嗆的苦瓜等等，喜歡清淡點不妨來盤茄子，每樣小菜品質都出乎意料的精
緻可口。
說到主食，必點的有麻餅、蔥油拌麵、辣麵等麵食，麵條均是店家自己手工趕製，招牌麻
餅是許多人印象中必點的招牌，芝麻餅包裹鬆厚大餅口感卻又紮實，透亮的餅外皮加上麻
香，讓很多人破戒多吃好幾個。（真是罪惡的小東西啊啊啊）
20190320 川夜宴無二火鍋樓
辣有分很多種，光中式就有川辣、酸辣、麻辣、泡椒辣、其他國家還有 美式辣醬、 韓式
辣、泰國辣、印度辣等東南亞的香辛料辣、日本的辣印象中我都是看到辣粉（當然這是我
的小視界觀，若有錯了漏了歡迎網友補上告知）
我特愛川辣，和花椒類的麻辣，那種用火滾過的深沉辣度，特有層次，加入許多花椒泡出
了麻，熱湯下肚就是過癮，喝再多都喜歡。鍋底隨意一撈就是滿滿的香辛料、奇妙的是，
這裡的湯底是客人點單後，由店內師傅現炒現煮的，與其他店的長時間熬煮方式並不一樣
。
20190320 川夜宴無二火鍋樓
難得有機會能跟老闆張永華一起合照，實在是我的榮幸=w= 老闆張永華，人稱四哥，三十
年手藝渾然在這湯頭裡展現，十多年前占據了我的青春歲月，如今又強勢回歸，感謝老闆
! 帶著川巴子，變身成【川夜宴無二火鍋樓】回來了！