餐廳名稱：豐舍B.B.R
消費時間：2019年/03月
地址： 臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓
電話：02-2557-9935
營業時間：週二至週日午餐：11:30-14:30
晚餐：17:30-21:30(每週一公休)
每人平均價位：600起
可否刷卡： 可
有無包廂：無
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照片方便 享受美食 圖文
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走訪許久未來的大稻埕，發現除了歷史的軌跡、紅磚瓦文創再生的建築外，
更挖掘到了這一家令人感動的台灣魂法式料理，初見豐舍B.B.R (豐饒薌舍)外觀，
看不太出來是法式餐館，比較像是私人招待的無菜單料理。
運用了台灣書法字體的「豐舍」招牌，原來是法式料理中將台灣食材注入其中，
Brasserie Bonne Recolte在法文中是美好豐收的餐酒館，這也是「豐饒薌舍」的緣由。
豐舍B.B.R在離台北車站不遠的大稻埕附近，也就是捷運大橋頭一號出口走路五分鐘的距
離。
一走進迪化街巷子，一整排紅磚瓦建築物迎面襲來，在2014年開業至今已有四年多的基礎
，
將法式料理結合台灣道地歷史原味，這也是豐舍B.B.R厲害的地方。
在路上經過豐舍B.B.R，不仔細看還不會發現原來他就這一群裝置酒磚的後方，
老闆因為之前有在知名飯店做法式料理，但卻因為愛上東部土地，
更想將東部的新鮮食材搬回北部料理，因此創造了台魂法菜的獨特風味。
豐舍B.B.R用著台灣的記憶中的味道與鄉村法菜做結合，將美食無國界化。
看一下豐舍B.B.R (Brasserie Bonne Recolte )餐廳所會用到的原住民食材，
其中包含馬告、刺蔥、剝皮辣椒、小米酒、西螺米等等，
因為老闆熱愛跑到台東去體驗原住民生活，和他們打成一片。
剛好這次來訪時還有一組多人聚餐訂位，豐舍B.B.R有提供客製化菜色，
所以如果已經來過的朋友，可以針對自己想吃的食物和餐廳提前預訂，價位依食材當令為
主。
一樓的用餐空間並不大，主要有聚會長桌，獨立兩人座位。
二樓就彷彿走入法國小餐酒館一般，窗戶、桌椅都是較為復古的設計。
剛好今天入席的位置離廚房很近，旁邊還看得到製作鴨肉時會用的法式銅器，
以及老闆最愛的原住民番刀、長刀(聽說用來切生日蛋糕，實在驚人!!)
豐舍到處都看得到酒瓶，香檳、紅酒、白酒，
因為法餐就是餐前酒、餐中酒跟餐後酒，
隨便吃一頓就需要花上兩小時，不過這也是為什麼法國人體型較為高瘦的主因。
豐舍有提供基本款套餐菜色，像是下方的$600、$1000，依照客人的價位去搭配食材。
當然也有客製化的精緻路線，適合來店二訪的客人
這次享用的是 套餐一人$1800的菜色，moni覺得以法餐來說真的相當超值。
法國Abatilles Sparkling Water
說真的這一趟去法國很少看到這個品牌的氣泡水，
果真是比較高檔的品牌，氣泡的溫順程度也較高。
餐前麵包 法國麵包 搭配 橄欖油醋
在法餐裡一定會有的餐前麵包，不過去了一趟法國，
覺得台灣的麵包還是好吃多了，至少熱熱脆脆才能麵包的香氣咀嚼出來，
而且法國麵包的好處在於本身有一點的脆硬度，卻可以越嚼越香。
餐前酒 希臘氣泡酒
較少喝到希臘款的氣泡酒，果真是地中海國家，
本身的葡萄香氣帶有著豐富的果香味，氣泡的冰涼感更是沁入心脾。
龍眼煙燻鱘龍魚肚沙拉
主廚以龍眼木來燻香，仔細一嚐鱘龍魚果真有股燻香氣，肉質本身嫩Q爽口，
以藝術造型的擺盤，堆疊出花俏豐富的沙拉色澤，淋上一點巴撒米克醋，口感甚佳。
冬季黑松露白蘿蔔濃湯
法菜中偶爾會出現的頂級松露，也是我個人最愛的味道，
這碗濃湯雖看似法式湯底，喝起來卻是完全的中式湯材的口感，讓人驚訝!!
以白蘿蔔燉煮的奶油濃湯，搭配黑松露的口感相當創新，
卻能讓兩者相處的融洽，這是一碗會讓你回眸的濃湯。
小米酒刺蔥嘉鱲魚
嘉鱲魚是屬於一種真鯛，又是另一道充滿著台灣土地熱情的菜色，
擺盤卻是完完全全的法式高雅，取自嘉鱲魚菲力的部分，去魚刺後，肉質可真嫩又好入口
。
魚皮有基本的脆度，還帶有小米酒的香氣，
下方則是燙菠菜，並搭配了原住民的特殊產物-刺蔥種子，
帶有點胡椒的辛、檸檬的刺酸，卻完全可以凸顯出魚肉的鮮美甘甜，
嫩煎鵪鶉 香蒜豆瓣燉飯
又看到我愛的法式肉類-鵪鶉肉，以嫩煎的方式，讓鵪鶉肉能維持最佳嫩度，
表皮帶有點微微金黃的酥脆度，也是這肉最美味的烹煮方式。
下方搭配了反而是中菜的菜色，豐舍真的將台魂法菜運用的淋漓盡致，
每一道菜都相當有巧思。這道搭配的是雞腳、香蒜豆瓣燉飯，帶有中式的味雷的法餐又上
陣，
可能自己是本土的台灣人，真心覺得這樣的搭配獨特創新，又不失美味。
在上主菜前，當然記得要先開一瓶紅酒來，他們都有house wine單杯酒。
2012 D-Dassault 紅酒，微微的單寧，微酸的果香，入口很順，很適合搭配等下的紅肉。
紅酒剝皮辣椒爐烤牛小排
最後這道主餐真的是讓人覺得物超所值，剛剛魚、鵪鶉肉都上來，
每想到最後的牛小排分量還這麼不小，可說是cp值很高的法餐啊!
去骨牛小排油花都是美最香的，尤其用爐烤方式，更能將牛小排的嫩度完全呈現出來。
五分熟度的牛小排，搭配紅酒剝皮辣椒醬汁，吃牛小排這麼多次，還是第一次搭配原生台
灣產的醬汁，
沒想到這醬汁將牛小排的整個味蕾發揮到最大，更是突出呢!
紅肉要佐著紅酒一起搭配，紅酒的酸澀將會把牛小排的香氣更加提升起來。
甜點 松露巧克力蛋糕
法餐最後不能少的就是甜點，擺盤再次以華麗的盤子出場，為這套餐畫下完美的句點。
松露巧克力，顧名思義就是沒有松露但是長得像松露的巧克力，綿密的蛋糕體，
讓人喜歡上那可可粉的甜黑香氣。
咖啡或茶 鐵觀音
去油解膩，也是充滿著中國風的飲品，通常在法餐這裡應該會是瑪黑茶之類的，
豐舍巧妙地將所有能夠呈現台灣土地美好的食材特色都用上了，
將台式的菜色研發到法餐裡面，這才是真正在台灣吃的法國料理，
比起真正的法國菜，在這裡你能感受到老闆對台灣這片土地的熱愛，
在這裡，你能品嘗到的不只是法餐的精緻，反而更多了台灣的人情味。
這次與友人一起品嘗客製化菜色，真是又讓我收入了一家好的法餐館，太感動拉XD