餐廳名稱：黃記涼麵涼圓
消費時間：2018/11
地址：嘉義市東區興中街6號
電話：(05) 224-0620
營業時間：10:00 ~ 18:30; 禮拜一公休
每人平均價位：30 ~ 100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226964525
嘉義的涼麵跟許多縣市不同這早已不是新聞，不過我們這種沒吃過的觀光客，總得要找間
好吃的才會懂得箇中滋味，這家黃記涼麵涼圓是朋友告知不錯的選項，造訪時確實也是高
人氣店家，不僅內用人多而且還很多人來外帶，是嚐鮮可以考慮的選項。
我們點了三道品項，彼此之間的共通點就是醬料，全部都是由味噌醬、蒜泥跟美奶滋為主
，由豆醬甘醇、大蒜濃甜跟奶醬三種鮮味組成，在嘴巴裡層次感是很豐富的，也是這裡主
要的賣點。
搭配涼圓是最適合，粉皮滑Ｑ沒幾下就咕溜入口，裡頭內餡是豬肉跟葛薯，葛薯就是台語
講的島吉、喇吉或刈吉，有著酷似荸薺和梨子般的爽脆水感，配合著醬料在熱天吃非常開
胃，唯獨就是餡料真的包不多，不過30元在這年頭也是要啦。而涼麵的小份其實份量就不
少，寬扁的麵體很能吸附醬汁而濃郁夠味，配上大黃瓜與麻醬也蠻合的，尤其是加了美奶
滋也不會太稠，只是這種麵太軟了吃起來沒勁道，軟軟的又是濃醬很容易就膩了，最好是
配個湯不然就別點多。反倒是皮蛋豆腐好很多，豆腐夠厚所以味道比較剛好，醬料配上皮
蛋的膏稠和口感也合拍。
推薦點涼圓為主，頂多叫個皮蛋豆腐，而涼麵最好點小的就好免得太容易奶膩。