餐廳名稱：萬紅刀削麵
消費時間：2018年/11月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：704台南市北區開元路380號
電話：06 200 3848
營業時間：11:00–20:40（不定時公休）
每人平均價位：35
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
好讀圖文版：http://dingeat.com/knifecut/
丁重度熱愛刀削麵，自從吃了台南北區開元路上「萬紅刀切麵」，一試成主顧
即使再遠也會特地繞過去吃，刀削麵口感非常棒，必點牛肉麵、炒麵或是甜抓餅
而且內用還可以豆漿、洛神花茶無限喝到飽，認真覺得CP值非常高啊！
建議大家一定要吃看看！
「萬紅刀切麵」位於北區開元路上，每到尖峰時刻，用餐人潮非常可怕
所以丁通常會先打電話先訂，再去外帶，而且開元路車流量較大，停車較不方便
若是騎機車，店門口會有人員引導停車，還滿貼心的。
為了消化用餐人潮，規劃了許多內用的座位，不管是一樓跟二樓皆可以用餐
但丁比較喜歡在二樓用餐，主要是空間較寬敞，用餐感覺較舒適。
一樓櫃檯會有小菜可以自取，到時候結帳時，再告知拿幾盤小菜即可。
不管是一樓或是二樓，皆有無限供應的豆漿跟洛神花茶可以喝
在等待餐點上桌時，就可以邊喝飲料邊看電視。
自助區有筷子、湯匙、調味料、酸菜等供客人取用
不過丁吃了這麼多次，不需要用調味料就很好吃了。
「萬紅刀切麵」主要賣麵類、湯類、餃類、餅類四種類別
麵類皆為刀削麵，價格落在$20-$130區間，來這裡一定要點麵類
但是餃類也滿多人點，餅類丁最推薦甜的手抓餅，不吃可惜！
但聽說捲餅也是滿多人推薦，下次丁會試試看。
手抓餅（甜） $35
來萬紅一定要點！丁很少看到有店家賣甜的手抓餅，你看看這上面滿滿的花生粉
給得十分大方！手抓餅吃起來完全不油膩，與花生粉一起吃，非常好吃！
酸辣湯餃 $70
酸辣湯的配料豐富，湯頭酸辣鹹香，酸度丁覺得滿適中的
但有時候會偏酸，但還不錯。
水餃皮有彈性，不會覺得薄薄一片，沒有口感，內餡也十分飽滿
配酸辣湯入口，還不錯！
刀切牛肉麵 $100
丁除了炒麵之外，最常點的麵類就是牛肉麵了
除了因為牛肉湯頭濃郁不死鹹，牛肉帶筋，肉質細嫩Q軟。
刀削麵麵條紮實Ｑ彈，有嚼勁，丁就是喜歡刀削麵這種口感，難以抗拒
但有人覺得吃起來有點像麵疙瘩，不知道大家喜不喜歡呢？