餐廳名稱：雄裕新老地方美食
消費時間：2018年/4月
地址：澳門黑沙環關閘馬路64號泰豐新村三座P舖
營業時間：星期一到六18:00-03:00、星期日18:00-00:00
圖文網誌版：https://goo.gl/1CSrKD
春末的夜晚依然有涼意，一個人坐上往賭場的接駁巴士。沿途經過了筆直的
大橋，深色海面看不出有什麼起伏，倒映窗上的人臉顯得蒼白陌生，啊，旅
行了近三個星期，開始有點異鄉人的樣子了。孤獨混著微微的興奮與刺激，
這是我在旅行時一直喜歡也期待的奇特感受，是比曇花更短暫、瞬眼即逝的
寂寞。
窩在賭場的星巴克看書幾個小時等好友下班，餓了一整天的我們立即決定往
雄裕新老地方大啖白胡椒豬骨煲。剛放下咖啡與卡夫卡小說的手，在三十分
鐘後便拿起燉的軟嫩又富含濃郁骨髓的豬大骨，這個中西混合的虛幻城市美
麗怪誕如此，怎麼能不讓人著迷。
在雄裕新老地方與另一個久未見的朋友會合，上一次見面在台北的同志大遊
行，結束後一起去了homey’s晚茶。一轉眼她的肚子裡已經有了四個月的寶
寶(這篇文章發佈時她的寶寶已經出生了，恭喜她)。
搭配著椰子雪耳露、菊花馬蹄爽以及店家自製的甘蔗汁，大家吮著辣酒煮花
螺等待砂鍋裏的豬骨與冬瓜沸騰。螺肉彈牙有韌勁，肉質也鮮美，佐著辣呼
呼的醬汁一同入口，一大盤很快見底。
椒鹽九吐炸的火候也高深，外層麵衣薄脆，裡頭的魚肉依然多汁軟嫩，絲毫
無生腥味，與台灣的熱炒店炸物調味有些差異，這裡多添了青椒末增味，與
炸物一同入口時更能解膩提香。
好友特別要求點了和他手掌一樣大的瀨尿蝦，原來是體型碩大的蝦蛄啊。蝦
蛄在台灣也能吃到，但肉質這麼厚實富嚼勁、且鮮味十足的對我來說還是第
一次。可惜瀨尿蝦外殼堅硬，花了時間又扯又咬的才總算將殼撥下來，但過
程中沾附在指頭及嘴裏的鹹氣就像吃餅乾時的餘味般相當讓人回味。
幾道熱菜吃完後砂鍋裏的冬瓜也燜至熟透，瓜肉裏吸透了熬至濁白的豬骨湯
，白胡椒香氣逼人，一口咬下便迸發清甜的湯汁(心急的我馬上燙到舌頭破一
個洞)。額外加點了豬肉丸及響鈴，豬肉丸調味的真好，原本還以為就是台灣
的貢丸，但咬下後才發現截然不同吶。豬肉丸比起貢丸更接近豬肉原本的香
甜，絲毫沒有可怕的羶味。而響鈴就像台灣的炸腐皮捲，口感更為輕盈，在
鍋裏可是專門吸附湯汁的擔當，但也許是店家進的品質不是太好，這次的響
鈴比較之前，隱隱散發出一股惱人的油耗味。
主角豬骨可吃可飲，骨頭邊鬆嫩的肉連著充滿膠質黏口的筋及軟骨，是很快
讓人決定放下筷子直接用手拿起大口大口啃的美味。肉吃完了再拿起服務生
大姐給的吸管將骨髓攪散，往裡頭澆淋上些許豬骨湯(請務必小心燙，這裡是
另一個燙嘴陷阱啊)，一口啜下，感受那脂肪以及膽固醇在你口中開party的
歡愉。
確實的將整鍋豬骨煲嗑光飲盡後，走到巷口看見人潮絡繹不絕的三鄉地道涼
茶，沒在路邊喝過涼茶的我點了一杯五花甜味茶(朋友說這應該是最不苦的選
項)為旅行中的大魚大肉求個心安，仰天大飲，嘔嘔嘔嘔嘔… …我果然還是
不能吃苦。