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作者: quarantine ( ないものねだり ) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 札幌 天ぷらあら木
時間: Tue Oct 23 00:25:00 2018
店 名： 天ぷらあら木
消費時間： 2018年10月
地 址： 北海道札幌市中央区南7条西4 延寿堂 1F
營業時間： 18:00～及20:15～2部制
休 日： 日曜・祝日
每人平均價位： 13,000円+酒水
可否刷卡： 可（JCB、AMEX、Diners）
有無包廂： 無
食べログ： https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1048079/
作為みかわ是山居的前哨戰，這次拜訪了去年獲得米其林2星肯定的あら木。
店的位置離薄野熱鬧地區稍微有點距離，鬧中取靜。

門面設計沉著穩重。
提前了15分到，剛好遇到前一部結束出來的客人，服務生確認後身分後請我稍等一下。
順帶一提，大將及其中一名服務生會英文，若不會日文也可安心前往。
前菜的鰤魚

調味微酸十分開胃，菇也飽滿鮮甜。
松茸清湯

銀杏

入口時果實內部溫度恰到好處，能看出大將火候掌控度的一品，
黏著的食感也很新鮮，有被這品驚艷到。
蝦頭

酥脆的同時有微微的肉感。
蝦x2

北海道的食材安定發揮，麵衣厚度正好，炸的時間亦恰到好處。
入口仍能感受到其生前的活力。
墨魚

厚實的一塊，綿密的口感讓人印象深刻。
目鯒（めごち）

肉質細緻，佐以檸檬及鹽。
松茸飯

松茸

秋天定番，芳香撲鼻。
姬路蓮藕

口感獨特。
万願寺紅椒

出乎意料的甜。
茄子

配上鰹節拌著天婦羅醬汁吃，略有提味效果。
牡蠣

新鮮肥美。
栗

帶殼炸的做法蠻有意思的，但我沒有很喜歡。
玉米

甜脆滿點，不愧是道產玉米。
作法跟元吉的角もろこし有異曲同工之妙，不過あら木只有兩層就是了。
鰻

對半後一半沾醬，一半抹上山葵及醬油。
外酥內嫩，熟度剛好。
天丼

忘了問是不是用了今年的新米，黏度十足。
番茄

有股特殊的清香，吃起來略帶苦味。
本日佐酒

山城屋First-Class
荒木大將蠻年輕的，目測40歲左右，也挺健談。
席間聊到我是台灣來的，大將便說他過幾個禮拜會來台灣考察，
明年3月可能會在W hotel開分店，由他親自掌廚，店名暫定會沿用原本的店名。
屆時說不定會採用台灣當地的食材，值得期待，如果有興趣的話可以留意一下。