※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1RnNxxFs ]
作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: ChungLi
標題: [食記] 忠貞雲鄉米干
時間: Tue Oct 16 14:02:31 2018
【忠貞雲鄉米干】
地址：中壢區龍平路207號
電話：03-4568767
營業時間：06:00~14:30(週三公休)
用餐日期：107.10
圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/348987322
中壢美食社團討論度最高的就是阿秀旁邊的【忠貞雲鄉米干】，身為米干吃貨怎麼能錯過，
就算飄著微微細雨還是要來品嚐一下
詳細位置就不多介紹，就在阿秀米干隔壁，國旗屋的隔隔壁。從中路切入忠貞市場的龍平路
上
主餐項目雲鄉和阿秀大致相同(連今年漲價的時間都相同)，但雲鄉多了特色餐點像是臘肉、
香腸、破酥包…
這次點了肉蛋米干和之前沒試過的稀豆粉+米線，外加一盤燙青菜…先講這般的心得：味道o
k但蕃薯葉滿老的就是了…
米干湯頭比起阿秀更濃郁，卻也想起美食團友提供湯頭穩定性的問題，這可能要多吃幾次才
能給予正確評價
單就這次的心得是給了很高的評價，米線泡在湯裡更容易入會會更好吃…
當然湯頭的靈魂是少不了這一勺【紹子醬】，去腥提味絕對是湯頭好喝的關鍵
各家的米干特色不盡相同，雲鄉是屬於較寬薄的這類…料理每條米干確實分開不重疊才不會
影響口感
我們很care的一點，米干夾在一起會影響入口的味道，白話文就是兩條相交處會有"米味"啦
雲鄉和阿秀在料理上都處理不錯每條都確實的分開，這是除了湯頭外給予高評價的原因之一
雲鄉點一碗麵(米干、米線)附贈一碟泡菜，到粉絲團打卡按讚再送一碟，吃米干一定要加泡
菜&辣醬，就像下圖呈現出來的樣子！
接著是碗豆磨成粉再煮成粥狀的【稀豆粉】上次在阿秀用餐時我們就品嚐過這道
記得吃完相當有飽足感，嚴格來說是邊際效益快變負的…這次加了米線綜合一下味道試試感
覺如何吧
調味用芝麻、花生、醬料、香菜、炸過的大蒜，稀豆粉當熱食吃好像以這些調味居多(有朋
友可以分享不一樣的嗎？)
我們發現吃稀豆粉時【快】是很重要的關鍵，當它變涼時會呈現半凝固狀(像是碗豆粉…)
到這個狀態時就比較難入口，換個角度來說當稀豆粉變半凝固狀態時，大概就是邊際效益快
到達負值…哈哈哈
稀豆粉+米線的組合還滿不錯，純吃稀豆粉膩口的感覺較容易浮現，相對地加了米干這個感
覺明顯地遞延出現
聽從建議加泡菜&辣醬，味道還滿不錯的耶…泡菜扮演解膩的角色，泡菜在口中出現的酸味
和水份讓味道變得平衡
整體的搭配還滿不錯，大家可以參考看看我們建議的吃法喔！
結論：
來總結一下，餐點味道大致上和阿秀米干雷同(今日湯頭略勝一籌)
點餐相較於阿秀就方便許多，拿菜單→劃點→櫃台結帳→等吃飯，但點滷味怎麼結帳就不清
楚(有朋友可以分享一下嗎？)
滷味沒點到是今天比較遺憾的地方(還有蕃薯葉太老…)，因為中午要吃好料所以早餐就吃比
較簡單(看起來很厲害下次勢必要試試！)
看來我們心中的米干排行要洗牌囉，下個月更新排行榜，以上與大家分享！