圖文版: http://yo-kusama.blogspot.com/2018/10/blog-post.html
|餐廳：いちかわ (ichilkawa)
|時間：2018/10
|地址：東京都 港区 南麻布 2-10-13 OJハウス 101
|消費：32400円
|食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13210722/
這次訂餐沒有很順利，出發前一個月才規劃
本來預約的 「竜介鮨」 也突然被取消
最後才決定前往在 "食べログ" 上有 4.24 高分的
米其林一星壽司店 「いちかわ(市川)」
"いちかわ" 位於高級住宅區中，於白金高輪地鐵步行約10分鐘
地點不算好找，晚餐 18:00 開始，只做一輪客人8人
大將 "市川先生" 師承著名的 「あら輝(araki)」
"あら輝" 曾於2011,2012年榮獲米其林三星的肯定
2014年大將 "荒木先生" 結束營業 前往倫敦開設 "The araki"
2018年又得到了米其林三星 是倫敦第一家得到三星的日本料理
"市川先生" 則是在 "あら輝"結束營業以後，回到 "あら輝" 舊址
上野毛車站延續師父的匠人精神。浪漫。
殘響 Super 7
正巧今日買到了少有的殘響，精米7% ，驚為天人的順口
酸味明顯香氣適中，四合瓶雖價30000円，品嚐過後一目瞭然
常聽到朋友說：「日本酒的酒味好嗆無法接受」
真正好的清酒則是滿滿的米香和果香。
32400円
つまみ
鯛魚
鰹魚
白甘
鮑魚 - 極軟又富有彈性
梭魚 - 極甜又軟嫩卻夾不太散的梭魚
握り
赤身 |
中腹 -| 魚身舍利比例好,舍利粒粒分明,米香也可品嘗到
大腹 |
墨魚
小肌 - 肉厚又香
竹莢魚
雲丹 - 不只甜還有滿滿香氣,至今吃過最完美的海膽,海苔也極優
鮭魚卵
大腹漬
星鰻
追加-海膽
食材水準極高，舍利在台灣沒吃過可以相比
如同「將太的壽司」所說，一入口完全散開
海膽甜味香味極高，令人忍不住閉眼品嚐
梭魚、鮪魚三重奏也是精彩，這樣居然只有一星?
難怪是黃社長再三前往的壽司店
兩個半小時完全是看市川先生一個人的表演
外場內場各一人，但絕大部分時間都不見人影
各式酒餚，烤魚均由市川先生一人在板前獨立完成
我們自帶的殘響斟酒還是大將親自服務
每一輪的第一貫壽司，大將會走到後方品嚐測試舍利品質
細節處理無可挑惕，更驚訝的是由一人完成
大將氣場獨特，外貿隨意，行為嚴謹謙虛
時不時又透露出無比的自信，以一擋十又從容不迫
食材部分也無可挑剔，令人回味
日本魚料的水準極高，果真是台灣無法比較的
精彩無比，令人難忘的個人秀，期待再度來訪