餐廳名稱：創作拉麵 悠然
地址：台北市林森北路487號1樓209室
營業時間：不固定，請參考店家粉絲團
用餐日期：2018/09
每人平均價位：$300
圖文好讀版>>http://www.diaryoffoodie.com/2018/09/blog-post.html
恭喜悠然滿一週年！生日快樂！
老闆趁開幕週年紀念，出了一款限定拉麵——『鹽味虱目魚雞湯拉麵-銀波』，來呼應去
年剛開幕時所推出的第一款鹽味拉麵，很幸運昨晚消息一發布時我人還沒睡，才能撿到第
一批頭香。
這次的限定僅限粉絲團預約，所以現場是排不到的，用餐時有不少人慕名而來卻撲空，心
裡只能慶幸自己昨晚沒睡，而且剛好在滑臉書(而且還有設為搶先看，這很重要）
此次與去年同樣以虱目魚為主軸的鹽味拉麵，很明顯風味更上一層樓，去年的鹽味拉麵，
配料主要有炙燒雞肉、金針花等等，整體味道給人較為直接的衝擊感，湯頭尾韻偏短，記
得給人有些頭重腳輕的感覺。
而這回的限定版，可以說是台南風味的最佳代表了。
湯底使用虱目魚骨與雞骨高湯融合，配料則令人吃驚的端出炙燒低溫料理的虱目魚肚、低
溫虱目魚柳、酥炸虱目魚皮、煎虱目魚丸等，簡直是是虱目魚大全餐啊！
最有意思的是使用南部特有的西瓜棉在一旁搭配，西瓜棉是在南部與虱目魚一起熬煮成湯
的絕妙組合，它有股相當接地氣的酸味，使得湯頭在一波波的鮮味襲捲時，消除油膩外，
還能明顯堆疊出不同的風味。
而九層塔、薑片也是台南小吃裡很常使用的香料之一，這回一次全濃縮在這碗限定拉麵之
中。
我在享用這碗麵的時候，喝了頭幾口湯，忽然讓我想起與另一半一起在他老家附近，吃著
魚燥飯和煎虱目魚肚的那個早晨，那陣陣撲鼻的煎魚香氣，讓人醒了過來；隨著各種虱目
魚配料下肚，場景再次轉換，來到了台南大勇街品嚐著那碗滿滿魚柳的美味鹹粥，然後是
咬著香噴噴的煎虱目魚丸，喝著帶有熟悉九層塔香的湯頭...
咦，那不是他最愛的公園路米糕店嗎？在這碗拉麵裡，竟然藏著令人懷念的滋味，我像是
在台南市區裡輕輕晃了一圈。
最後吃完麵，得到了隔壁好鄰居『方方サンドイッチ』提供的龍眼蜜之瑪德蓮小蛋糕，嚐
著小蛋糕，喝著龍眼蜜茶，這才心不甘情不願的將剛才的畫面轉回台北市區裡這小小的吧
台前。
閉上眼，我想著，實在是太舒服的一碗麵，前頭清爽，中間鮮味湧上，後頭鹽味的鹹被湯
隱隱帶出作為結尾。
記得我去年說過，悠然在台灣可以用『獨樹一格的拉麵店』來形容，經過一年後，我想它
依然繼續在不斷創造味覺的驚喜。
生日快樂，期待第二年會有更多的作品！:D
2018/09/20
補充：店家夏季限定的『柑橘奶油鹽味拉麵-夏至』下週將是最後一週（本週因週年紀念
故停售），之後會推出新款拉麵，還沒吃的朋友們，快點把握最後機會去吃吧！