餐廳名稱：山頂仔甕仔雞
消費時間：2018年08月
地址：嘉義市東區大雅路二段76-1號
電話：05-2740795
營業時間：11:30-21:00，週四休
每人平均價位：$300起
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https://itshsuannotes.blogspot.com/2018/08/urnchicken.html
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從小每逢佳節，家裡的長輩喜歡用美食來慶祝一番，大多以中式料理為主，導致筆者
也超愛吃中式美食(誤!)，這次來介紹山頂仔甕仔雞，位於嘉義市大雅路上，鄰近崇仁
專校(嘉義校區)，營業至今至少有十年以上，當天假日用餐，一樓室內區客滿，戶外則
坐滿七成，生意頗好的，建議假日用餐先提早訂位。
店家採燒柴方式烘烤雞隻，一共有四個大甕缸，每個甕缸可柴燒四隻雞。
店內用餐環境分室內區和戶外區，圖下為一樓室內區，裡頭有五大桌，目測可同時間容
納五十人。
一樓室外區。
通往一樓室內區，門旁有餐具、醬料、塑膠袋，皆採自助式。
結帳區旁有張貼菜單，店內招牌甕仔雞$600，其他菜色$50-$350，採單點計價，內用有
菜單可以填寫。
招牌甕仔雞 $600
每隻甕仔雞皮烤到金黃酥脆，盤中附一小碗烤雞滴下的雞油、兩小碟鹽酥粉。雞皮薄
脆帶點柴香味，肉質結實多汁，輕輕沾鹽酥粉，吃得出肉質鮮甜味，不肥膩也不會柴。
也可以沾雞油，口感更加油潤順口。
雞汁麵線 小 $50
麵線口感不糊不爛，淋上雞油，吃起來略普通，沒有十分出色。
蛋炒飯 大
飯粒炒到粒粒分明，鹹度拿捏恰當，超下飯三兩下把這盤吃的乾淨溜溜。
竹筒飯 $50
炒飯吃了好幾碗，導致僅挖一口來吃，吃起來就像沒滷汁的油飯。
鳳梨蝦球 $230
蝦球好幾十顆，蝦球每顆十分飽滿，蝦肉部分很鮮甜又彈牙，搭配淋好淋滿沙拉
醬。
水晶魚 $200
炸到很酥脆的水晶魚，吃起來很脆口，沒有油耗味，超愛這道！
鹹酥溪蝦 $200
炸到酥脆的溪蝦、溪魚，撒些胡椒粉提味，很像路邊鹹酥雞的味道，最適合配著啤酒和
親友閒話家常。
溪魚 $200
炒檳榔花 $200
吃起來像極筍子的口感，嚼起來很脆口。
水蓮 $160
身為超喜歡吃水蓮的我，店家火侯控制恰當，沒有失去清脆的口感，一樣用蒜頭、辣椒
和破布子調味，搭配菇類拌炒，三兩下水蓮就見底。
絲瓜蛤蜊 $150
蛤蜊新鮮度滿分，吃起來沒有腥味很鮮甜，肉質挺肥美，這道唯一敗筆，絲瓜湯汁太黑
，看起來太不美味了!
烤鹹豬肉 $150
烤到油亮酥香的鹹豬肉，肥瘦合宜的五花肉，表皮黏附些許黑胡椒粒，店家底層鋪滿高
麗菜絲，吸附過多的油脂，吃一口不會過油，鹹香滋味很適合下飯。
清蒸鱸魚 $320
沒有清晰照片能好好分享，那就用文字來敘說，店家清蒸時間拿捏恰當，使用破布子和
醬汁調味，看似簡單卻不平凡，鱸魚肉質十分鮮甜，吃起來恰似豆腐般十分軟嫩。
脆皮金瓜 $120
炸到金黃酥脆金瓜，外表裹著一絲絲的芋頭條，內餡包裹滿滿金瓜泥，攪起來嘴裡發出
清脆咔滋聲，鹹甜滋味，不需特別沾些醬料，相當好入口。
脆皮金瓜特寫。
清蒸鮭魚湯 $300
這道湯沒有過多調味料，僅有些許鹽、香油、酒、青蔥及薑絲提味，喝的出鮭魚清甜味
，魚肉吃起來也相當軟嫩，沒有令人討厭魚腥味。
當天用餐略估七位大人，長輩太開心點了十幾道菜餚，山頂仔甕仔雞筆者吃了好幾次，
每回師傅廚藝讓家人稱讚不已，不僅如此，價位十分親民，這麼澎湃一大桌竟然$3500
有找，最後，讓筆者有些失望，莫過於鳳梨蝦球(裹粉、沙拉過多)、絲瓜蛤蜊，其餘菜
餚都有觸動到味蕾，下回要嘗試不同新菜色。