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餐廳名稱：豚人ラ－メン 台灣本店
消費時間：2018年/7月
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷5弄10號
電話：02 8773 9380
營業時間：11:30 - 14:30, 17:30 - 22:00 (休週一)
每人平均價位：220 (八月拉麵漲10元變230)
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：清爽鹽味拉麵
官網：https://www.facebook.com/ButanchuTW/
2018.07.29
在敦南誠品看完手塚治虫展後肚子餓了，想起七月初在明曜百貨後面
新開的豚人拉麵，地點滿方便的，招牌上logo是個豬頭很醒目。
原本這個店址是夢語拉麵，因聽說是二郎系而且吃麵要分享夢想很害
羞就遲遲未去嘗試，結果前陣子就收掉了......
豚人拉麵七月開幕是日本老闆來台試營運三個月，若反應良好才會延
續並正式營運。可能台北東區的店租成本真的太高，不熟悉相關生態
加上語言問題會很難做吧。想嘗試的人要在十月前把握時間囉～
七月初開幕時還有強制加麵活動(吃不完沒關係)，但仍會怕吃不完浪
費就沒有第一時間去吃。現在去吃沒有強制加麵應該是活動已經結束
了，雖然在粉絲頁上沒看到活動結束的相關公告。
店面呈狹長形的，一排吧台進去後面還有幾條面向前方的吧台桌，擺
設方式有點像教室上課，說不出的微妙。沒細算，但應該可以坐將近
二十人。
門口貼了所有分店的列表，日本有八家，意外地在韓國也有很多分店。
本店在京都一乘寺，說實在去過京都幾次還沒去過那區，也沒聽說過
豚人拉麵。
菜單也很乾脆地貼在門口，等待時可以先看，不過口味不算多。
達摩系徹濃豚骨、徹濃鹽/清爽鹽豚骨與清爽醬油豚骨四種，都可續麵
一次。
另外我們去吃時是七月底，他八月換新菜單拉麵有稍微調漲10元，看
來在東區要賣便宜會很難做啊。
接著是這家店最大的賣點，多種麵條可供選擇。
然而第一個月還只有推出三種麵而已，不知道何時會九種都能點。
關於拉麵麵條都是看漫畫會提到，實際上麵粉跟水量差別影響味道都
是沒吃過無法想像的。
照片中麵的名稱都被遮住了，記得左下方是辣味的麵條，覺得很特別
想嘗試。正中間好像是全粒粉麵條，聽起來也滿特別。
是可以使用500＆1000元鈔票的點餐機，不用特地換一堆百元鈔來用餐
還不錯。
點餐機會有店員協助，我們點了徹濃豚骨跟清爽鹽味拉麵，餐券出來
後店員會詢問要選的麵條跟湯頭濃淡等細節並記在餐券上。
我點的鹽味豚骨搭配蔥多，其他普通，麵是中卷麵。
男友點濃豚骨，配料蔥多豆芽多、不要蒜，拉麵醬偏濃搭配天龍麵。
在吧台後方還有一個擺了配菜的櫃子都可自行取用，種類滿多的。
(水也在旁邊可取用，可惜不是冰水。)
配菜有豆芽、生薑、辣椒跟比較少見的雪裡紅。
蒜酥應該是沒了，不知道是不是太好吃。
等沒多久拉麵即上桌，清爽鹽味的湯也是濁的，擺盤走的是隨性路線，
跟京都給人的印象不大相同。
除了半肥半瘦的叉燒片外還有切丁的叉燒塊，半顆快熟了的糖心蛋已沈
入湯中。蔥多是真的滿多，其他配菜就稍普通。
豚骨湯頭很香，稍帶些雜質的口感比較率性點，不是很精緻。
油度有點像山嵐帶了背脂，除此之外不是特別濃鹹的一碗，一般人吃接
受度會高些。
中捲麵的硬度跟彈牙度我還滿喜歡，算容易吸附湯汁，可以很爽快地吃。
後來加了點雪裡紅入湯味道還不錯，鹹度增加口味層次也更豐富。
吃到中後段湯也還是燙的，真的很可惜沒有冰水可以配著吃。
另一碗徹濃豚骨濃度稍微高些，但也沒有真濃到哪去，一般等級。
搭配的天龍麵有點像波浪麵，口感稍微再硬一些(店員說是目前三款中最
硬的)，味道也還不錯頗有嚼勁。
整體來說是比較偏粗獷的口感，湯底也看得到熬煮的雜質。
這一類豚骨還是偏好山嵐的，白湯更精緻些，尤其是換了粗麵之後更符合
我的喜好。
但之後等豚人推出其他麵種是肯定會再來嘗試的，因為對不同的麵條種類
實在很好奇。尤其現在臺北能選麵條種類的拉麵店家並不多，這應該可以
成為最大特色～