臺灣最令外國觀光客喜愛的是「夜市」與「小吃」，
其中歷史悠久的臺南小吃，尤其令人津津樂道。
以前到臺南古都，品嚐過的美食包括擔仔麵、蚵仔煎、炒鱔魚、意麵、
棺材板、炸蝦捲、肉圓、魚羹、米糕、碗粿、鹹粥、冬瓜茶、杏仁茶……等，
都令人滿意。
此次友人帶引品嚐真正令臺南在地人引以自豪的府城小吃 ，
一方面讓我充分感受到臺南人待客的熱情，
一方面也讓我對府城的小吃文化有了更深一層的體會與認識。
其中特別值得一提的，是「阿龍香腸熟肉」以及「包仔祿點心」。
府城小吃 品類繁盛，以「香腸熟肉」賣出口碑的老字號甚多，
堪稱臺灣各地小吃中的一大特色。
土生土長的識途老馬帶我們去的是位於中西區保安路的「阿龍香腸熟肉」，
果然座無虛席，或內用或外帶，顧客們在老闆攤前自動排成一列，
依序點菜，老闆動作迅速熟練，忙得不亦樂乎！
「香腸熟肉」顧名思義就是「腸」與「肉」，
「腸」者包括大腸、生腸、粉腸、香腸，「
肉」類則有豬肉、豬心、豬肝、豬舌、豬肺、豬耳朵等，
此外有豬血糕、鴨血、鯊魚肉、鯊魚肚、鯊魚皮、花枝、魚卵、蝦捲等，
還有許多蔬果可供選擇，包括白蘿蔔、竹筍、山葵、茄子……等，
食材琳瑯滿目，幾乎無所不包。
可貴的是，材料都是當天採購熬煮而成，絕對新鮮，
老饕大可放心地大快朵頤一番。
這兒最有口碑的招牌菜是大腸、粉腸和蟳丸。
大腸皮厚，富咬勁，裡面灌入採用米性很Q的長糯米和連同煮爛的花生，
香味四溢，夾著香腸一道吃，沾上拌勻黃芥末的醬油膏，更為美味可口。
粉腸則是灌入熟肉，再加入些許蕃薯粉，不添加染色劑，顏色淺紅。
至於蟳丸，主要以蛋、肉和荸薺做成，跟以前使用蟳肉當材料已經不同矣。
像這樣隨意「黑白切」，一盤切個三四樣腸肉蔬果，三兩好友合吃兩三盤，
可以同時品嚐十種以上的菜色，十分過癮！
這種樂趣，唯有親臨現場方能體會。
搭配的湯亦是一絕，更是我的初體驗。
清湯乃豌豆熬煮而成，此豆號稱「膨風豆」，大約是吃後容易排氣之故。
湯中加入胡椒和蔥花，微辣的香味誠妙不可言也。
再者是百年老店「包仔祿」，位於台南開山路三級古蹟清水寺旁，
自包仔祿仙於清光緒年間開始賣包子，此店至今已超過一百二十年了，
一路走來，堅持「家庭手工業」，每天一早五點便開始捏麵團充分攪拌，
依天氣寒熱隨時調整老麵的自然發酵時間，確保包子饅頭外層的麵香，
並且強調最自然的作法與原料，「現捏現包現蒸現賣」，
這是「包仔祿」小點心好吃的主要原因。
如果未先預訂，往往向隅。
其肉包餡料包括絞肉、蔥酥、蝦米、五香、糖與醬油等，
手捏包子時再加上香菇與鴨蛋黃之後成型，蒸約二十多分鐘出籠，
一個大竹籠約有十六七個，一次兩三籠出爐後，很快就被等候的老顧客買個精光。
此外，還有別具一格的「水晶餃」，呈透明狀的米製外皮，
包著炒筍丁、瘦肉與蔥酥等內餡，略呈金黃色狀，熱烘烘的，口感絕佳，
乃他處所未見的「古早味」。
上次，友人事先訂購了水晶餃讓我帶走，結果在半路上就被我吃光，覺得意猶未盡，
「包仔祿」果然名不虛傳。
這次，把「包仔祿」的肉包、饅頭和水晶餃帶回臺北，
成了最佳的伴手。
品嚐府城小吃之後，深深覺得，臺南人真幸福，到處有美味可口的小吃，
只是「曾經滄海難為水」，因自小到大吃的都是一級棒的小吃，
如果去外地，當地的食物往往就看不上眼，甚至入不了口了。
所以，從另一個角度觀之，吃巧的臺南人也就有些可憐了呢！