※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1RLnEZZU ]
作者: LFking (小均) 看板: TaichungBun
標題: [北區] 元氣牛 20年前啟蒙 自家種菜 蔬果湯頭
時間: Tue Jul 24 19:55:08 2018
第229家征服台南牛肉湯
餐廳名稱：元氣牛(台南溫體牛肉爐、牛肉湯)
消費時間：2018.7
消費時段：20:00
地址：404台中市北區漢口路四段35號
電話：04-2291-3879
營業時間：17:00-02:00
休息時間：週一
每人平均價位：120
推薦菜色：牛肉湯、雪花筊白筍、牛肉炒飯、龍鬚菜炒牛肉
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook ( https://goo.gl/d9YLGm )
參考評價：4/5☆☆☆☆
完整食記：https://goo.gl/XsmMPR
面對台中如此競爭的環境，像元氣牛這樣有實力的店家
什麼時候會被看見？店家應該主動找部落客/廣告嗎？
元氣牛卻說：「連我們自己都常常被某些部落客雷到，要找他們實在說不過去，但最重要的仍是持續累積自己的實力與口碑」
respect!
( https://goo.gl/VzQGDy )
牛肉湯(120)
非常漂亮的部位，肉質不用多說
湯頭以市面少見的特選牛奶玉米熬煮，甜度非常舒服
在台中，我排得很前面，更勝於牛勝一些
(台中的台南牛肉湯大pk ( https://goo.gl/Uzyijj ))
就算以台南最流行的蔬果湯頭中比起來，也能與阿枝 ( https://goo.gl/AGjVHR )、阿家 ( https://goo.gl/SL97eo )較勁
而且肉質更好
屠宰業者王玠文(同時也做宅配的牛貳 ( https://goo.gl/o1V3RX ))
( https://goo.gl/vBdwTA )
仍然在開發中的菜單
( https://goo.gl/MWYz3T )
悚o炒芥藍牛肉(150)
蠔油香氣不足，牛肉也是醃過所以這道沒有太得我心
反映給店家後，雖然店家也認同，但口味在地客人調得比較清淡
店家補充：「要不要試試我們家從埔里種的菜？」
當然好阿！自己有屠宰牛肉的牛肉湯店家看過，自己種菜的反而少呢！
( https://goo.gl/Aqyg9T )
也不知是什麼樣的緣分
來用餐剛好遇到牛貳 ( https://goo.gl/o1V3RX )的黑框帥氣師傅興奮著說：
「招牌菜來了！」
( https://goo.gl/jC8fQK )
雪花筊白筍(180)
用鹹蛋黃(金沙)拌炒炸過的金沙筊白筍
( https://goo.gl/RDb8bE )
筊白筍鮮甜搭上鹹蛋黃，竟然這麼搭
這道料理在牛肉湯店家少見
另一家有賣的就是不遠處的大三仙 ( https://goo.gl/PEijDr )
( https://goo.gl/2ZMSwv )
龍鬚菜炒牛肉(150)
自家種植的龍鬚菜
是的你沒看錯，也是老闆家自己種的，菜香新鮮
沒有很多人怕的龍鬚菜腥味(水管味)
( https://goo.gl/fHZbW6 )
牛肉炒飯(100)
這裡用的牛肉是剁碎的牛腱，彈性很夠
沙拉油收得剛好
白飯本身的彈性也很好
整體口感非常強的一道炒飯
( https://goo.gl/kBfh4k )
牛肉燥飯(40)
口味偏鹹，比起炒飯，更喜歡炒飯一些
( https://goo.gl/ezbMV2 )
店內環境乾淨明亮
( https://goo.gl/7NuPfE )
( https://goo.gl/tYyQJn )
沾醬區
台中在地朋友覺得比較可惜是薑絲不是嫩薑
( https://goo.gl/Kfn69U )
( https://goo.gl/SY2Arv )
牛貳配牛肉除了固定部位
還會有幾塊漂亮的肉是在店家中輪流的
所以運氣好也能吃到不同的部位
( https://goo.gl/rxybjM )
( https://goo.gl/3vqnyA )
( https://goo.gl/MZDS4m )
( https://goo.gl/gfV8DT )
附近除了轉彎的老店牛勝牛肉湯 ( https://goo.gl/BWTkWM )、
不遠的阿文牛肉湯 ( https://goo.gl/nuE2Xc )
對面是肉多多火鍋、日式燒肉店
真的很競爭XD
( https://goo.gl/abfxd3 )
雖然才開半年，卻不讓人覺得是新手
一問之下才發現
老闆在20年前的台中紅極一時的東龍牛肉湯 ( https://goo.gl/mCtosw )(已歇業)工作過
記憶中一直記得當年的味道
對好吃的溫體牛念念不忘
卻找不到自己滿意的店家
於是自己出來做，且湯頭比以前更加精進
離開前
還看老闆實驗新菜(紅燒牛肉)
面對台中競爭激烈的餐飲環境仍然元氣十足呀!
想追蹤更多牛肉湯訊息->
我要征服臺南牛肉湯!!!( https://goo.gl/KNKAaT )
想找最近的牛肉湯->杧袨蠝pp (Android/iOS) ( https://goo.gl/jV2kv6 )
// 本文使用 Blog2BBS 自動將Blog文章轉成縮址的BBS純文字 http://goo.gl/TZ4E17 //