餐廳名稱：大塊精燉牛肉麵
消費時間：107年/7月
地址：新北市永和區成功路二段47巷7號
電話：02 2929 5299
營業時間：週一到週五11:00-14:00; 17:00-20:30
每人平均價位：150-200
可否刷卡：否
有無包廂：否
永和大塊精燉牛肉麵（23/100）
半筋半肉牛肉麵（寬麵小碗）：170元/碗
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大塊牛肉麵店好像有非常多家，但是我不是很清楚今天去的這家是不是屬於相關體系的分
店，但之後應該還會找時間去吃吃看，到時候再跟老闆詢問看看好了！所以我這篇也只是
單純針對我今天吃到的麵的感覺和想法，認為是挺有意思的一間牛肉麵店，推薦給大家。
湯頭的部分，偏油但香氣滿有層次的
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剛端上桌的第一印象是覺得這家的湯頭偏油，但香氣滿有層次的；因為除了牛的鮮味外，
更明顯的是帶有一股類似甜醬油和蔬果的香味，混著一些中藥香。入口除了原本的醬油甜
外，還有湯中灑的蔥末和蒜苗末的香氣，搭配起來覺得滿新鮮的，湯體中等不算厚實，可
是由於偏油和偏重的鹹味，可能讓人覺得重口。下肚後的餘韻則帶股辣味，使得這第一口
湯的味道滿讓人印象深刻的，從香氣、口感到餘韻的層次感相當明確、相當強。
這次點的是寬麵條，口感偏硬但跟湯很搭
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麵條的話我這次點寬麵，口感偏硬，雖然沒有明顯的麵香，但保有不錯的嚼勁外，配上偏
油的湯，每一口都能好好的吃到湯的香和味道。個人覺得搭配的不錯。
大塊牛筋！這塊是偏軟黏的那塊
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肉的部分這次點半筋半肉，筋有兩大塊，一塊軟嫩，一塊紮實富嚼勁但又不會難咬，兩種
都有入味，覺得非常棒。肉的部分就有點少，應該是牛腱肉，一塊切片一塊是邊角，但因
為分朋友所以沒好好試到味道，之後再補充好了。最後還有一塊是肉筋的交接處，名符其
實的半筋半肉，味道也不錯。整體來說跟湯比的話，雖然筋和肉都有入味，但香味和鹹味
都不重，能提供過程中味道的休息和轉換，我個人很喜歡。
牛腱肉切片的部分
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酸菜的部分表現很棒，是相當好的配菜也是不錯開胃小菜
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酸菜部分要特別提一下，這家的酸菜可以當餐前小菜吃，帶甜味和脆口的種類，配上一點
點的酸和辣，我覺得相當開胃。麵吃一半後也可以加進去和湯一起享用，增加酸菜的甜和
微酸外，也增加了湯的口感。有讓整碗麵再多一種層次的感覺，可以一試。
最後總結一下，這碗麵雖然偏油，鹹味也偏重，但整體的表現和層次感不差，香氣在運用
蒜苗、甜香和中藥的搭配上也做出自己的特色。所以覺得喜歡文中提到的元素的朋友可以
考慮來嘗試看看。但也因為偏油偏鹹，大碗的湯可能喝到最後會有點膩喔！我自己覺得小
碗可能比較剛好。此外，除了牛肉麵外，店家也有做一些飯類，下次如果有再來試試可以
再分享看看。
朋友點的大碗牛雜麵（150元）
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店家還有一些偶爾會出的不同菜飯，感覺也滿有意思的！會想嘗試看看。
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*麵條：3.5/5
*湯底：3.5/5
*具材：3.5/5
*平衡：4/5
*層次：4/5
*個人喜好：+1.5（-3～+3）
個人粉絲專頁：https://tinyurl.com/y9tubdf8
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會再一一排時間去吃！目標是集齊雙北一百間。
（雖然目前被推薦待吃的名單很多，但離一百家還非常遠呢，所以很歡迎多多推薦！XD