餐廳名稱：理想。時光
消費時間：107年/6月
地址：台北市大安區信義路四段30巷50弄1號
電話：02 2707 9800
營業時間：週一到週六12:00-21:00
每人平均價位：350
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：紅燒牛肉麵、清蒸魚套餐（380）
理想。時光（19/100）
紅燒牛肉麵：350元/碗
https://i.imgur.com/FVLWyap.jpg
這篇是受朋友要求插播的，本業應該算是咖啡廳性質的店家，但晚餐有推出牛肉麵以及清
蒸魚套餐。聽說魚是一整隻的，相當備受好評，也許之後也會再去試試。
所以這篇也就只專談牛肉麵囉。必須要先說，我覺得這家牛肉麵整體說來並不是強調技藝
與獨特風味的呈現，比較像是家庭式再精緻化一些的味道。所以其實吃起來並沒有相當鮮
活、特出的表現之處。
但這也是這一碗牛肉麵最大的特色所在，一碗極其「平衡」的味道。雖然是番茄紅燒牛肉
麵，但如果不是因為裡頭能夠直接吃到番茄碎塊，我可能會誤以為就是一些蔬果和牛肉去
熬而已，沒特別選用番茄。整碗麵的湯頭層次感不會非常明顯，需要很用心的慢慢去品嚐
才能分辨其中的醬料的香、牛的鮮、蔬果洋蔥的甜味，但每個味道疊和得很好，相當有一
體性。但可能也為了表現這樣的一體性，使得湯雖然是紅燒，但並不特別濃厚、個人認為
算是紅燒裡頭比較偏清爽的表現，牛（油）的鮮香也不重，稍稍偏甜。
可是要特別說一下，不管喜不喜歡蔥，我都會想建議先喝幾口湯、吃幾口麵再把上頭的蔥
給拌開，因為老闆用的蔥品質不錯，卻也因此在一定的程度上改變了湯的口感和味道，在
把蔥拌開後我個人認為蔥的鮮甜和辛香反而敲破了整碗湯的平衡，只是這樣也增加了湯底
喝起來時的鮮活就是，至於哪種比較好，還是得看每個消費者的個人喜好了。
麵的部分雖然偏軟，但還保有一定的口感，表現算是好的；若硬要雞蛋裡挑骨頭的話，可
能就是希望牛油能多一些，讓麵在吃得時候湯和香氣能再更飽滿一些。
至於牛肉的表現真的是挺不錯的，量給得很多，四、五塊大塊的牛肉，滷得很入味又不過
鹹、吃起來很嫩也保有鮮甜，而且吃到最後一塊也不會感到膩。整碗麵吃下來相當飽足舒
服。
頗大塊的牛肉
https://i.imgur.com/RjpEX4S.jpg
飯後有附贈一杯咖啡或茶作為結尾。
整體而言，雖然單純以牛肉麵來說，可能價格還是偏高了些，影響其CP值，但考量餐廳的
氛圍、環境的舒適性，我認為這價錢還是值得的，尤其餐後還能好好的待一下看點書、滑
滑手機、喝杯茶，應該很難再找到一間能提供如此表現的牛肉麵和環境。所以是我會想推
薦的地方。推薦大家有興趣可以去試試。
*麵條：3.5/5
*湯底：4/5
*具材：4.5/5
*平衡：4.5/5
*層次：3.5/5
*個人喜好：+2（-3～+3）
個人粉絲專頁： https://tinyurl.com/ybra2zhu
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會再一一排時間去吃！目標是集齊雙北一百間。