圖文網誌：https://goo.gl/MXPxXF
餐廳名稱：一休桑拉麵 (一休さん)
消費時間：2018年/5月
地址：台北市中山區民權東路三段16號
電話：02 2516 3667
營業時間：周一到周日 11:00–14:00 17:00–20:00
每人平均價位：250
可否刷卡：否，是用餐券機
有無包廂：一樓無，二樓不確定
官網：https://www.facebook.com/129907554442113/
2018.05.31
下班後跟同事來到了公司附近開一陣子的拉麵店踩點，在Google地圖上
的評價有4.2顆星感覺還不錯。門面挺顯眼的，紅色的大招牌跟門口多
面關東旗再高調不過，招牌上還有可愛的豬鼻子插圖象徵豚骨拉麵。聽
同事說這個店面原本是鞋店，所以才有造型特殊的外推窗，改成窗邊座
位其實感覺也不錯。二樓不確定是不是也是內用區，出來才注意到二樓
有亮燈而且有人。
看網站介紹說是主打福岡久留米風格豚骨拉麵：
遵循著福岡久留米市傳統做法”呼び戻しスープ (湯召回) ” 將第一
天熬煮的湯頭取出靜放讓其熟成，隔天再將第一天熟成湯頭召回加入第
2天當天熬煮的湯頭，再以大火持續熬煮。之後，放置一天再讓其熟成。
如此2種不同程度的熟成湯頭就在技術純熟的拉麵職人手下，融合與疊加
出極上口感的白湯。
三月去福岡時有吃到一間久留米大砲，也是採呼び戻しスープ的做法。
當時一入店內就充滿濃厚豬騷味，配料弱一點不過湯頭香味滿不錯，不
是超濃系也不過鹹的好吃。因此對一休桑也是滿期待的，雖然進到一休
桑是沒聞到豬騷味，可能天氣熱空調有開比較強的關係吧。
門口有老闆的介紹，以中華料理為開始，之後在關西開了多家拉麵店(一
休さん與麺や心)，於2017.11.11在台灣開了一休さん拉麵。
門口右邊也先貼了菜單可以參閱，最上方的三味大將拉麵是一休さん的
特色之一，用訂製的三個小碗分別乘裝三種招牌口味拉麵。然而聽人說
這樣吃起來不太方便，不能整碗端起來喝湯，也會在吃第一碗時讓其他
兩碗冷掉，因此我們並不考慮點三味大將拉麵。
也是使用餐券機點餐，若是不熟悉旁邊會有服務生支援。這次我點的是
10號的糖心蛋焦蔥油豚骨拉麵，本來是想點一般豚骨的，但看到焦蔥就
忍不住想吃看看。
應該是天氣熱配合空調關係，在廚房吧台與主用餐區間隔了塑膠簾，說
實在的不太美觀，但吃拉麵若太熱也會很痛苦。剛好拍到老闆端拉麵進
來給隔壁桌，老闆會一直帶著笑容很熱情招呼，對服務的印象很好。七
點半來大概半滿，有朋友聚餐也有一家大小帶小孩來吃的，是比較可以
慢慢享用拉麵的店，空間也比較大不像有些拉麵店講求翻桌率會給客人
壓力較大。
桌上提供辣油、醋、胡椒粉跟一罐蒜泥供個人調味使用。用餐環境大致
上滿乾淨的，只有桌子稍微有一點黏。旁邊有飲水機可自行倒水，用的
是玻璃杯，冰水不會太快變溫。
★ 燒豚飯 $50
入座後看到隔壁有點叉燒飯我們也加點了一碗，炙燒叉燒的香味還不錯，
飯也好吃，但總覺得沒有很搭配在一起，可能是醬汁的融合度沒那麼優吧。
★ 焦蔥油豚骨拉麵 $230
很快地拉麵端上桌來，焦蔥油口味仍是比較淡的豚骨拉麵，麵點了硬的但
還是偏軟，細麵還是比較難指定。炙燒叉燒的香味還不錯，但肉卻柴跟硬
了點不太順口，蛋則有些無味。吃到後來湯頭變得有點像麻醬擔擔麵，應
該是黑胡麻油的緣故，個人不太偏好，之前吃過的焦蔥拉麵湯頭沒有變這
樣。湯都喝完之後碗底會有感謝字樣，可惜我剩一點沒喝完。
看Facebook老闆不時會推出數量限定濃厚豚骨跟鹽味豚骨，對那比較有興
趣，若要再訪可能會挑有特殊口味時吧。