餐廳名稱：明福台菜
消費時間：2018/05
地址：台北市林森北路
這次沒有錯字網誌:
http://robbenfoodhunting.blogspot.com/2018/05/blog-post_31.html
之前被壽司老闆懷疑是米其林派來的刺客。想想自己雖然不跟風但還是來找一間來體驗一
下。就在朋友的邀請(慫恿)之下，我就去打了在台灣摘星的明福台菜。
非常的奇怪，明明是朋友邀請我一起去吃，但怎會是我去打電話訂餐廳呢?雖然越想越不
對勁，也好不容易搶下一個月之後的六人位。老闆娘說下一個假日的空位就要訂到七月中
。這摘星的力量就像是吃藥一般力大無窮!
因為天天客滿，有些功夫菜是要預先訂的。
在大家的七嘴八舌討論之後，想要吃的菜終於上桌。
第一道，椒鹽魚腱就是一道功夫菜。魚腱不是字面上魚的阿基里斯腱，吃完不會讓你變得
會灌籃。魚腱是是指烏魚的胃，喜歡吃海產的人都知道魚的內臟都是出了名的難處理，裡
面的東西都很難處理，而且要講求新鮮。在大熱天的今天可以吃到烏魚腱實在是很幸福!
這椒鹽烏魚腱的口感非常的彈脆，而且沒有任何異味。
接下來這一道炒山蘇就顯示出明福台菜在火侯的控制。我想這山蘇應該是有先挑過，把最
嫩的部分留下來。這顏色炒得真是漂亮，整個翠綠都保持得很棒。仔細看，跟山蘇一起炒
的小魚不是隨便弄來的小魚乾，我猜應該是丁香。擁有濃縮十倍的海鮮香味。
再來是這鮪魚香腸給我的感覺是非常特別。可能是魚肉的關係，整體的口感可以用"平均
”來形容。不像是舒肥過的肉，因為豬肉灌的香腸會混著瘦肉跟肥肉，吃起來口感層次比
要多，而魚肉就相對平均一些。鮪魚不愧口感吃起來是最接近牛肉的魚，還是有一定的嚼
感。
一道一道漸入高潮，這道紅蟳米糕可是要先預訂的，但我們就派出了四位美女色誘了老闆
娘一番。老闆娘看我們這麼魯小小，去跟內場使了個眼色之後，我們很幸運地點到了一份
小份的米糕。
小弟我才疏學淺，時序已經進入初夏，竟然還能看到這種有飽滿蟹黃的紅蟳，實在大為驚
恐。但因為四位美女色誘有功，所以螃蟹都被他們分食走。小的我就吃鋪在下面的米糕。
個人覺得這米糕還是我阿媽煮的比較合我的口味，米粒的口感比較水比較軟，口味比較清
淡。阿媽煮的油飯都是香菇蝦米大把給，味道就重很多。
再說夏天到了，就想吃吃當令的新鮮食材，於是我們想點竹筍雞湯，但可惜當天新鮮的竹
筍已經賣完，老闆娘說用筍乾也是好吃。
明福的菜都有其用心之處，但這些表現給得比較隱密，而且需要一點經驗比較出來。除了
剛剛說拿來炒山蘇用的小魚是用比較貴的丁香之外，這道湯的筍乾吃起來我覺得是很天然
的。一般大家吃的筍乾都習慣味道很強烈(我覺得有些已經弄到像是筷子一樣充滿了硫化
物)，但明福的筍乾就是如此的自然樸實，沒有這麼搶眼，一定有些人會覺得吃起來沒有
什麼味道。
那雞肉自己覺得就普通了些，甚至有點輸給山裡土雞城的雞，肉的結構有點鬆散，吃起來
像是肉雞，肉也少了些鮮甜。那湯就很清爽，沒有什麼油脂流出來的騷味。
結束前的點心，也是大家很推的芋泥球。也是一道很樸實的菜，沒有什麼人工添加物的感
覺，不會給你特別甜的衝擊。那吃起來不會有油膩的口感殘留嘴中，是一個很不錯的結束
。
其實我們還有點一道蚵仔，但是忘記拍照了。明福的蚵仔毎一粒都很飽滿，大小都差不多
，也不會刻意裹上太白粉來增加食量。
因為沒有點預定料理，這樣七道菜吃下來一個人平均八百出頭，但還是有比一般的台菜餐
廳貴。而每一道菜的價值都很微婉地藏起來，我覺得這也是訓練味覺的好方法吧!