最近看了一部洛杉磯美食肥宅(X)評論家(O)-強納森古德的紀錄片。
當中提到他曾到台灣吃飯吃到臭豆腐時，
味道讓他嚇到吃手手，
”food sucks”都差點脫口而出。
但看到餐廳滿座，人們開心的樣子，
便認為不是廚師有問題。
接著這位強納森古德，
竟然連續吃了17次的臭豆腐，
只為了理解這道菜。
這讓小弟打從心裡佩服，並且開始反省，
過去那些我吃完後大喊雷～爆～了～的料理，
是不是註解下得太快了一些？
也許那些料理就像臭豆腐或魚子醬，
是需要時間了解、甚至是對文化的理解，
才能享受到它的美味也說不定？
就像我的岳父-春藥之靈中的蓟總帥的理念，
在我們品嘗那些好料理前，
也該將自己提升到能理解的程度，
才能更好地把別人衣襟炸裂(X)
感受到廚師的用心與背後的文化(O)。
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（岳父玉照）
而紀錄片中的一段話:
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「現在的美國人們
常常在社群媒體上發表食評，
但一句” It is AMAZING！哩甲跨買”
那可稱不上是食評，
因為這句話沒有告訴我任何料理的內容阿！」
也是十分令我深思。
無意冒犯任何人，只是如果，如果我們
都能更客觀、更具體、更精準的對料理做出評價，
那這不僅僅是對料理的尊重，
更能對台灣料理文化帶來正面影響。
說到這邊，也許是太過自我放大，
但我相信更審慎的說出自己的評語，
才能讓廚師們感受到自己的優點與缺點，
而非一句廚師「阿~每個人口味不同拉！」
就能敷衍而過。
食評就像是廚師的鏡子，
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也許我們不能成為強納森古德，
但那怕我們往他更接近一點，
也能讓飲食圈更加進步。
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共勉之。