餐廳名稱：永康錄雞湯
消費時間：2018年/2月
地址： 台北市大安區永康街14巷3號
電話： 02 3393 2100
每人平均價位：160
圖文版
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永康街除了一堆觀光客外，其實有非常多的大大小小餐廳。當然，顯然是因為競爭激烈，
所以一陣子就會多了一些新面孔。當我看到這間新開的永康錄是主打雞湯，而且天氣又冷
，那就應該進去試試看。
其實菜單很簡單，基本上就是三種雞湯，麻油雞，烏龍茶雞，還有糙米雞。我點了一份麻
油雞麵線，女朋友則是點了烏龍茶雞。其中一份多加了五十元，變成套餐。
套餐跟單點的差別是套餐多了一小份滷味，有兩個香菇蒟蒻丸，一個滷蛋，還有一片豆乾
。另外還有一杯茶。滷味的部份，香菇蒟蒻丸的口感不錯，相當脆，但是滷汁的香氣比較
不明顯。滷蛋的香氣則明顯許多，豆乾的效果最好，因為豆乾裡面還有一些滷汁。茶的話
，選熱的就是給一杯茶，冷的則是一瓶茶(！)。所以對我來說，如果加套餐50元會給我滷
味加一瓶茶，我想大概還可以，如果是滷味加一杯茶，那對我來說就沒有吸引力了。對了
，如果是單點，似乎就沒有任何茶水了。
接著是主菜。麻油雞用小陶鍋送上，旁邊有一小碗麵線。顯然廚房先幫麵線加入了一些麻
油雞的湯汁。上桌的時候服務人員還是建議我再加入一些麻油雞湯，以避免麵線沾粘。麵
線比一般常見的麵線更粗一些，味道不差。
重點當然是麻油雞。裡面有兩大塊雞腿肉，相當軟，只是雞肉似乎是燉煮了很久，所以並
不算嫩。而重點的雞湯呢？裡面有薑片，高麗菜，紅棗，枸杞，喝起來有麻油的香氣，蔬
菜的甜味，還有薑的辣味。只是，什麼味道都有，就是沒有雞味。如果眼睛閉起來喝這碗
湯，可能不會知道自己在喝雞湯。
我試了女朋友點的烏龍茶雞，雞肉部份大同小異，雞湯的部份最明顯的味道是白菜，不是
雞，也不是烏龍茶。
對我來說，這間店的價格在永康街約是一般價位，即便加上套餐，一人份也不過210。但
是從點到的食物來看，食物本身顯然很有進步空間。作為一個主打雞湯的餐廳，而且只有
三種雞湯主菜，那麼應該要在雞湯展現出自己的專業。最基本的要求就是要突顯主角，就
是雞跟雞湯。在我看來，他們的雞湯目前強調的是各式各樣的配料，主打襯托雞肉的麻油
，烏龍茶，糙米粥，然後在雞湯裡面加了各式各樣的配料。結果變成湯的味道其實不錯，
但是卻沒有突顯主角。這是很可惜的地方。
另外這間餐廳的點餐也不一樣，而且是不太方便的那種。我們在店門口聽了門外招呼人員
的介紹，然後在店裡面坐下。過了很多分鐘之後，都沒有服務生來點菜或送菜單。這時隔
壁桌的好心客人才告訴我們，要到門外面的櫃台點餐。到了櫃台，點菜人員問我是那一桌
的，我怎麼會想到我來點菜還要知道我是坐那一桌呢？這種小混亂其實都不難解決，比如
說由服務生到桌邊協助點菜，或是自己在桌邊勾點菜單，或是點菜後給個漂亮的號碼牌，
讓上菜人員看到號碼牌就知道把菜送到哪裡去。這些都是很簡單的解決方法。結果這間的
點菜是我看過得類似價位的餐廳裡面最混亂的。一樣，還是很有改進空間。
這間店的經營團隊似乎有著很堅強的商業背景，但是他們可能沒有開過餐廳。Way to
go!
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麻油雞麵線 160
烏龍茶雞麵線 (加套餐) 160+50
永康錄雞湯
台北市大安區永康街14巷3號
02 3393 2100