餐廳名稱：李記骨湯麻辣燙
消費時間：2018年2月12日
地址：222 Bourke Street, Melbourne VIC 3000, Australia
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌版：https://goo.gl/q8TNFD
終於等到機會一償宿願，但有些體驗總不會往往盡如人意。
沒來由的過敏兩晚，加以喉嚨不大舒服的身體微恙，想說去吃個肉骨茶吧。穿越Target
Centre經過李記，撇見一位顧客正拿著卡準備付款，連忙問了下店員。可以刷卡了啊…那
肉骨茶下次再吃好了。
位於Target Centre Food Court內，這個點其實換過不少店家。就我有留意過記憶以來的
東京豚骨、日式咖哩飯，到現在的李記骨湯麻辣燙。同樣為17年麻辣燙一窩蜂的要角之一
，號稱用牛腿骨熬煮八小時的湯底，與26種中藥熬製而成的一碗精髓，可選麻辣燙、麻辣
拌或麻辣香鍋，以及三種辣度。較其他店家便宜一點的每百克3澳，這裡的人潮其實不少，
每每經過都想入內一試，但就因還不能刷卡而打退堂鼓，直到今日。
明明喉嚨就在不舒服還吃麻辣燙，有時也真的不懂自己食慾靈光一閃的邏輯在哪裡。
大抵而言，李記可供選的食材可能是目前墨爾本較為人知的這幾家麻辣燙裡最多的，斟酌
了下份量，拿了羊肉、牛百葉、黃喉、小干貝、滷大腸，及少許金針菇、茶樹菇、鴻禧菇
、杏鮑菇、菠菜、空心菜、花椰菜、高麗菜、小白菜，自己常吃的火鍋料與丸子各拿一兩
個，然後一小截油條。28.7澳，大辣。這裡也有醬料可自取算是比較特別的服務，但這同
時也代表可能等等端上來的麻辣燙又會淪為是在吃火鍋，一種微微不安感飄向心頭，就先
拿再說吧。取了醬油混青蔥、辣椒油、花椒油、芝麻醬與自製泡椒蘿蔔，回到已備好迷迭
香檸檬水的桌旁等餐點送上。
硬是比同業的臉盆碗還大，這碗真的大得有點浮誇。淡白色湯底、浮沈其中的食材、點綴
的白芝麻與上頭的橘紅色辣油似乎在告慰著：這就是你期望的麻辣燙，不必擔心。隨餐送
上銀耳甜湯別出新裁，也算是頗有誠意。喝了口湯，唔….這湯出乎意料的….淡？不知是
否真的是我對於牛骨湯底抱持太多期待，又或者喜嗜重口味使然，又或者因為有點感冒前
兆所以味覺可能產生變化，這湯就像熬燉後再加一次水，淡了。有點無法置信的分別沾了
點醬油、花椒油、芝麻醬到嘴裡試試自己的味覺，正常啊，再連喝了幾口湯，依舊如此，
突然慶幸我有預先拿些蘸料，但此情此景變得有些哭笑不得。它的確不是所謂將麻辣燙與
火鍋湯混為一談的概念沒錯，但這於我而言淡得有點難讓食材入味的湯頭與像被稀釋過的
鮮味，離我期望享受到的滋味真的還是差了一些。大辣的辣油，雖然就是我的小辣狀態，
但辣油本身卻也平凡無奇，該有的香辣都缺了些，遑論麻感。與下方骨湯像是兩個世界，
彼此不搶味，卻也彼此都索然無味。半沉的油條已經軟爛，不知是否有被分開處理還是一
同燙煮，總之不是我愛的口感，而且味道真有點不搭嘎，有種食材不是用骨湯燙煮而用滾
水川燙瀝乾再倒入骨湯所以料湯味道沒有融合的錯覺，料是料、湯是湯，些許格格不入之
感。其他食材也大抵如此，熟是熟了，但沒入味，加上意外淡口的湯，就真的只能將食材
沾蘸料吃了。芝麻醬略稀但味道還夠，花椒油帶出熟悉的麻嘴感，泡椒蘿蔔則不得不失，
有這些醬料給出的層次輔助，這一碗也算是能完食食材。再不死心的喝一口湯，真的，味
道對不起它的色澤。
將銀耳湯喝完，一絲絲稠感的恰到好處，這碗甜湯甚至煮的比麻辣燙來的成功，有點無奈
。期望何其高，失望何其深。好吃嗎？不好吃嗎？不好吃嗎？好吃嗎？問自己，卻也沒個
答案。望著那給得很豪邁卻無法喝完的半盆湯，我也是無可奈何。
被後座力狠狠逼退的，是我們自以為是的期待與織得太美的白日夢。自找的，怨不得人。
謝謝招待。
12.Feb.2018