店名：義大利米蘭手工窯烤披薩
地址：台北市中山區四平街55號2樓
電話：02-2502-0902
試吃日期：2018.01
完整圖文版:https://paulyear.com/milano-pizzeria-taipei/
隱藏於特色美食林立的四平街老大樓中，靠著饕客口耳相傳一直相當有人氣，
本身為食品供應商的江大哥對食材的堅持，還有腦中無限創意，研發出獨創的冰披薩，
讓你一吃就會唸唸不忘的夢幻義式料理～義大利米蘭手工窯烤披薩
老闆江哥秉持好料理一定會有人發現的原則，所以餐廳都選在比較隱密、非熱門的地方，
除了台北中山店，另一間在熱情的屏東恆春，台北中山店雖然處於四平街的公寓二樓，
不過交通很方便，搭捷運到南京松江店，7號出口上來沿著南京東路走就能輕鬆抵達。
感謝邀約讓我能發現這座美食樂園，
沿著階梯上來二樓你會發現別有洞天，自然光灑落而下，洋溢西風的舒適環境，
中間為開放式廚房，所有美食皆由此生出，可直接欣賞主廚料理的帥氣身影。
米蘭披薩廚房最大的特色，就是擁有台灣少見的兩個窯烤爐，
一台溫度設定在500度以上，主要烤肉品排餐，
另一台窯烤爐設定300度左右，用在烤披薩上，
店內所有餐點都使用窯烤的料理手法，不直接油炸，讓大家吃得更健康。
除了米蘭披薩餐點的兩大利器，餐廳內備有兒童座椅，
聽江哥說小朋友超喜歡他們家的披薩，若有需要大聚餐或包場也很適合，
有好萊塢電影中常見的一整條長桌，大液晶電視可以播放影片或簡報。
來米蘭披薩沒點飲料沒關係，
餐廳有免費供應清涼氣泡水，外國人用餐大多都會配酒品嚐，
若想慶祝節日或犒賞自己一下，也有供應兩款精選生啤酒：華士坦及路德威黑，
以及多種瓶裝微醺一下的啤酒、紅白酒及烈酒(喝酒不開車，開車不喝酒)。
有老闆腦中挖不盡的無窮創意，你會發現店內供應的菜色超豐富，
可以單點，也有搭配好的組合餐 每人低消350元，需收10%服務費，
除了許多經典義式料理菜色，
開胃菜、義大利麵、披薩、排餐，也能發現許多很少見的口味，
像是別家吃不到的甜口味冰披薩，還是烏豆沙蛋黃、抹茶紅豆口味。
因為江哥對於食材用料的堅持，
多為國外直接進口，餐點價格自然偏高，但吃過他們的料理後就會覺得很值得
(江哥本身也是一位食品供應商，引進世界各地的夢幻食材，
想吃白松露也沒問題，但口袋要夠深 詳細產品可查閱 101 商城)。
鷹嘴豆溫沙拉
冬天提到沙拉都會想到很生冷，其實歐洲人有一道很常吃的溫沙拉，
翠綠生菜上鋪滿先炸後烤的鷹嘴豆，裡面還藏了許多Q彈的蝦肉，
先炸後烤保有酥脆又沒有油膩感，熱熱的綿密鷹嘴豆也讓沙拉增添溫暖口感。
酥炸魚條
靈感來自英國著名的炸魚薯條，同樣經過先炸後窯烤的繁複程序，
咬下酥酥外皮是超細緻的魚肉，肉質多汁鮮美有入口即化的錯覺。
義大利窯烤起司生蠔(840元+10%) 第二道開胃菜換豪華的生蠔上桌，
米蘭披薩使用生食等級的生蠔，為了讓怕生吃的朋友也能開心享用，
使用窯烤的方式，上層沒厚厚起司，只加一點提味，主角仍是生蠔的鮮。
跟我貪吃的臉比較就知道生蠔的size，一般生蠔會怕有腥味多是一口吞，
但這顆烤生蠔只有「鮮美」兩個字可以形容，每咬一口都能感受滿滿大海的鮮味，
裡面還加入一些奶油豐富滋味，好吃到最後連底下湯汁都喝光光。
松露蛋捲 從蛋捲上的整片黑松露即透露其不凡，
切開蛋捲更能見到滿滿的細細松露，套句日本美食節目口頭禪：太奢侈了～～
沒有太多額外的調味，一入口就散發濃郁的松露香氣
金黃鮮嫩的蛋與松露互相交織，
還有最上面的一點起司提味，讓人不自覺的小口小口細細品嚐～
香烤牛肋條(一份220元+10%)
這道開胃菜除了牛肉有咬勁又多汁，還多了神秘的普羅旺斯香料，
出產自南法普羅旺斯，常用在燒烤食物如魚和肉類，
能更逼出牛肉的鮮甜滋味，即使吃完那甜味仍會在嘴裡繚繞許久。
接下來重頭戲pizza要上場了，由帥主廚，也是老闆兒子親自上陣，
米蘭使用每日新鮮現做的麵團，只用麵粉、水、酵母及鹽所製成，
堅持手揉麵皮，在這裡看不到桿麵棍。
主廚手超靈巧，沒一會兒已揉好麵皮，
塗上橄欖油，撒上滿滿起司，就準備要放入窯烤爐內好好烤一烤。
放入窯烤爐後廚師要不時翻動，
看著起司融化帶點焦香，沒幾分鐘的時間就完工出爐。
西班牙肉醬佐槍烏賊披薩 米蘭披薩的大小一般為6吋
(若是多人聚餐也有10吋選擇)，個頭不大，但上面的料很豐富，
肉醬、槍烏賊、起司層層堆疊，拉起瞬間也有超邪惡的牽絲。
桌子上有教你如何正確吃披薩，大拇指輕按餅皮避免披薩滑落，
拇指與中止拖住披薩，食指下壓後就能大口送入嘴裡，
入口可以先感受餅皮的Q度，每咬一口散發出來的迷人餅香，
融合著肉醬與槍烏賊的鮮甜，所有食材互相激發出美味火花。
來到米蘭吃披薩絕不能錯過他們的辣油，
它不會辣，即使怕辣的朋友也一定要試試，沾一點咬下你會發現披薩美味度又升一級，
香而不辣，帶點若有似無的花椒香氣，適時增添風味又不會搶了披薩本身的味道。
酪梨芝麻葉帕瑪火腿披薩
第二道披薩使用經典的帕瑪火腿，撒上芝麻葉與滿滿的綠色酪梨，
道地的披薩其實調味都不繁複，單純藉由食材互相激盪出美味。
帶有彈性的餅皮上是綿密酪梨，
還有那芝麻葉的微脆與火腿香氣，簡單，純粹，但就會讓人回味～
義大利鹽燒豬肋排(1200元+10%)
如果揪多點朋友一起來米蘭披薩聚餐，也可以點份排餐豪爽大口吃肉一番，
看這一大盤由主廚端上桌的豬肋排，烤到金黃色的外皮，快要凍未條了～
一般豬肋排多會塗上重口味烤肉醬，
來到米蘭披薩有江哥對於食材的要求，豬肋排只要簡單鹽烤就非常美味，
剛咬下去先享受外皮窯烤後的酥度，再好好品嚐新鮮豬肉的彈性與鮮美肉汁，
那融合肉質的彈性與油脂的豐腴，現在邊寫邊回想依然讓人口水直流～
草莓冰披薩(480元+10%) 最後壓軸為米蘭披薩獨有的冰披薩，
今天登場的是冬天應景的豔紅草莓，因為需要經過窯烤後冷凍的過程，
如果想吃建議點餐的時就要先點，為了表現它「冰」的與眾不同，
上桌還會加上超有氣勢的乾冰，一時間煙霧瀰漫一整個超級吸睛。
披薩先塗上冰凍的鮮奶油，加入滿滿新鮮草莓與莓果，
還沒吃光視覺效果就一百分(冰披薩還有芒果、抹茶紅豆、
金莎可可、無花果等神奇口味，要來好幾次才有機會全嚐遍)！
冰過的披薩餅皮更Q彈，
咀嚼中仍能感受窯烤的餅香，草莓有特別挑過都香甜多汁，
鮮奶油和餅皮中還有個秘密武器，那就是那家自製的草莓果醬，
與奶油互相交融，酸甜不膩，果然是傳說中吃了會流淚的披薩！
堅持好食材，自然健康的調味，也許好幾個月才能犒賞自己吃一次，
但那回味的好滋味會讓人活力滿滿 期待下次與米蘭披薩的再相會～