餐廳名稱：博多元助拉麵
消費時間：2018年1月29日
地址：168 Russell St, Melbourne VIC 3000, Australia
電話： (03) 9663 6342
營業時間：11:30-22:00週一到四，11:30-01:00週五，12:00-01:00週六，
12:00-22:00週日與國定假日
可否刷卡：可(15澳以上)
有無包廂：無
官網：http://www.gensuke.com.au/
圖文網誌版：https://goo.gl/cV9TLN
嚐鮮與循舊之間，有時就只是個付款方式產生的奇檬子問題而已。
前幾天在中國城採買雜貨，看到旁邊又是一家原址倒店不久就新開的麻辣燙準備開業，這
種快錢真的是人人都想搶，那今天便來嚐個鮮吧。到了店門口，還不能刷卡啊…對於不愛
帶現金在身上的我來說這一向是會不會走進一間餐廳的重要關鍵之一，縱使店裡現在高朋
滿座。心念一轉，看了下對面的元助，還沒開始排隊，那麼今天中午就是元助了。在習慣
的黑蒜芝麻與招牌間游移，最後還是選了平常比較少點的14澳招牌拉麵，加一碗5澳的叉
燒飯，成為今天中午的一餐。
只要是住在墨爾本的拉麵控，應該沒人沒吃過元助。這家拿過日本11與12年電視冠軍拉麵
第一名的博多一幸舍15年開來墨爾本的分店，開業三年至今依舊每天需要排隊，真要說它
就是引領墨爾本15年的拉麵一窩蜂源頭也不為過。如今在整個維多莉亞洲已有幾間分店，
市中心也開了另一家雞拉麵分店。雖說日本本店在tabelog上依舊有3.58的不俗分數，但
台灣分店我倒沒嘗試過，而九州豚骨嚴格來說也不是我最愛的拉麵類型，但相較最常拿來
與之比較的一風堂，我個人可能還是愛元助多一點。當然一風堂也即將從雪梨開來墨爾本
了，屆時可以再品評一次。於我而言元助可說是墨爾本拉麵的前三名，至於高下則依當天
心情跟當下那一杯是否有維持住品質而定。元助的口味有招牌豚骨、黑蒜芝麻豚骨、四種
辣度的辣豚骨、薄鹽豚骨與最近新登場的辛子明太子豚骨，可自選麵條軟硬程度、原濃度
湯頭或清淡、與添加青蔥與否，其他小菜配料副餐等就不贅述，曾經試賣過的我其實蠻愛
的沾麵也早不復在。在推出集點卡每15碗可以換一份餃子、一份topping與一碗拉麵後，
至今我已經集滿兩張多的集點卡，那是段開業當週每天必訪、之後每週至少光顧一次的瘋
狂回憶。反倒近來比較少光顧，源自於同消費水準希望可以吃得更飽的胃的心聲。
細麵沒入濃郁豚骨湯底，一片叉燒，一把黑木耳與青蔥，成就這看似簡單的一碗。湯面浮
著些許油脂但不浮誇，至少不是走高油量豚骨路線。濃郁但不失清爽，鮮少油膩感，今天
的湯頭算有維持住水準，雖然比起剛開業時差了一滴滴，但後來基本上也就是這個水準沒
有變過了，可能對他們來說這樣就是墨爾本人最喜好的水準也說不定。細麵本身軟硬適中
，算是有依據我期望的客製硬度走，唯獨細麵一直不算是拉麵裡我偏好的麵身。遙想剛開
業時的屯京的多層次麵身啊…但九州豚骨風如此，吃便吃吧。柔韌的叉燒嚼得出香味，不
厚或許是個敗筆，但至少比起有些店家的厚而無味來說，這樣的叉燒呈現還算可以接受。
黑木耳爽脆，青蔥的野性與湯頭的溫醇正巧互補相互拉抬，成為缺一不可的絕配。習慣性
的加入前方佐料的大量蒜末，讓整碗麵湯每撈一口都咬得到蒜碎，是蒜控的我的訪店日常
。一樣先把細麵吃完，接著嚐一口叉燒飯。相較之下叉燒飯裡的肉量就給的算有誠意，飯
粒鬆軟飽滿，搭配醬汁做為副餐表現不俗，單吃其實應該可以解決，但還是照舊把整碗飯
倒入湯中，攪拌後而成湯泡飯。沒有因為本業是拉麵而忽略煮一鍋好飯，這軟硬適中的飯
沒入湯中後更凸顯其優秀，舀著充滿叉燒碎、蒜碎、青蔥、黑木耳與白飯的一勺「豚骨粥
」入口咀嚼，各種滋味在嘴裡與牙齒舌頭碰撞，是說不盡的美妙。三兩下，兩碗空空。
67分飽，好像可以再吃點什麼，卻又好像不用一定要吃些什麼，這不多不少的一餐大抵如
此。總計19澳，過15澳的刷卡低消，更多的是那已經習慣的滿足。雖說九州豚骨於我而言
有點受限於湯頭做法所以較難產生太多變化，一蘭如此、一風堂如此、一幸舍如此，但至
少今天吃到的，算是不愧對那所謂的渾身的一杯了。看看走出店外那習以為常的人龍，或
許大家想追求的也不過如此吧。
習慣帶來的多半是力保不失的熟悉，雖說少了變化，但至少它就在那裡，等著你緬懷，看
著你離去。然後，做好它的本分，期待你的驀然回首。
完食，謝謝招待。
29.Jan.2018