『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：鼎極魚翅
地址：10491台北市中山區民生東路一段52號
電話：02-25239678
試吃日期：2018.1
最近剛好也看到團購卷有優惠，所以就來跟大家分享一下用餐經驗。
如果不是使用團購卷優惠，中午也有買一送一、晚上第二套八折的優惠活動。
(我沒有鼓勵大家吃魚翅，只是把自己吃過的經驗分享而已。如果不想歡的請左轉謝謝~)
網誌版: http://yopalit.pixnet.net/blog/post/45612600
文字版:
如果是晚上用餐，就是以價格便宜的那套打八折優惠。
看到牆壁上很多藝人明星的照片，
還有很多電視台的採訪紀錄，應該也是風靡一時的台北熱門店家吧！
以魚翅套餐來講，一份套餐平均價格約800起並不算貴。
鼎極魚翅的一樓接待櫃臺，會在你進門的時候先問你人數，
上貳樓的樓梯時，真有種金碧輝煌的感覺！
你看看這牆壁上的大幅油畫！
總之是很妙的裝潢風格，有七零年代台灣當紅西餐廳的味道。
這間鼎極魚翅也是台北的老字號餐廳，
位置就在雙連捷運站附近，中山北路民生東路口。
裡面的裝潢看起來在當時應該是很富麗堂皇～
店家很貼心的還幫我們安排在魚缸旁邊，
因為雙胞胎多多奈奈最喜歡魚啦，
有了這魚缸，他們三不五時就會回頭關心一下哪一隻魚游到哪裡、趴在哪裡。
在店內的座位做起來很舒適，鄉村風的椅子剛好跟牆上的西洋油畫風格一致。
包廂內的位置看起來更舒適，
服務人員說，如果使用團購卷的客人使用包廂會另外酌收包廂費，
但如果客人只要每人點一份餐點，就可以直接使用包廂了。
我想以團購卷的客人，應該大部分都不會要求指定包廂的！
接下來，就是今天的主角餐點菜色的介紹囉！
今天的兩份魚翅套餐＄1988和$1288的差別如下：
前菜是和風生菜沙拉，新鮮的葉菜與水果的香氣撲鼻而來，原來和風醬汁是店家自家調製
，用的是柳橙與檸檬搭配而成，
純天然的香氣瀰漫著爽口的味道。
而且食材非常的妙，沒有天才怎麼會想的出這樣搭配沙拉呢，蟹肉棒的軟嫩與生菜的崩脆
成為對比，超甜美的蘑菇與
水蜜桃沾上酸甜甜的醬汁滋味很美妙，從不吃生菜的阿飛竟然能自己吃掉一盤，就知道厲
害了。
新鮮清脆與水果甜酸吃了後真的讓脾胃大開。
接著店家將香菜、紅酒醋端上來，就知道招牌魚翅要上場了。
晶瑩剔透的湯頭、冰亮的銀翅，一上桌就讓人心花怒放，這是１９８８套餐的排翅，珍稀
度看的見。這道料理是師傅自己發的魚翅，
湯頭是以老母雞佐以金華火腿燉煮出的高湯，湯裡搭配鮮脆的筍絲與滑嫩的香菇。
這是小套餐的散翅，基本上就是視覺上的差異而已，風味是一樣的。
湯非常的燙口要注意，裡面的熱氣凝成氣泡很華麗。
雙菲本來就愛喝湯，這樣美味的湯頭自然喝了又拿起碗說還要。
先嚐一口原味，有一種說不出的鮮度與滑順，魚翅咬開時登脆登脆的，每咬斷一條細絲就
有相應的口感傳來，這是任何食材都模仿不了的口感，
難怪老饕從世界各地趕來趨之若鶩。
再搭配香菜與紅酒醋的話，更能提升湯頭的鮮香，一點點醋的酸度更將讓魚翅的甘美襯托
出來。
吃完魚翅滿足度已經爆錶，這時候上來讓人眼睛一亮的智利鮑魚，熬煮魯透的醬色非常漂
亮，鋪墊在生菜上很有色調。
大廚是以老滷的湯汁將豬肉與鮑魚一起滷製，將海陸的鮮甜收在一起，一咬開會先嚐到魯
透的醬油香氣，然後是鮑魚
越嚼越香的甜與Ｑ彈的口感，會讓人想一口接一口。
旁邊這一小碟是店家自制的ＸＯ醬，食材以高級干貝與金華火腿炒製，微辣極香，拌任何
東西都適合。
店家在店裡有將ＸＯ醬陳列在架上，喜歡的人可以買回去，包裝非常精美當伴手禮也適合
。
ＸＯ醬的價格表，日本客人非常多所以這裡的服務生是要會說日文的．
沾一點點偏甜的蠔油也有另一番風味，如果有白飯可以扒兩口。
這是１９８８套餐的白酒鱈魚，正在納悶為什麼小套餐附的是明蝦而貴的套餐是魚呢（以
為蝦比較貴），吃上一口你就不會疑惑了。
超級綿密紮實的口感，這根一般軟綿綿爛糊糊的鱈魚根本是兩回事。
鼎極魚翅口コミ
而且這白醬也是大廚特製的綠胡椒白醬，如果有和明蝦一起搭配的套餐可以吃吃看兩種白
醬的差別。
鱈魚的甜度就在一咬開的瞬間就有噴汁感，紮實的白肉可以慢慢咀嚼出更細緻的風味，奈
奈非常愛吃魚，在喝完湯吃完鮑魚之後，
又幾乎將這片鱈魚嗑光。綠胡椒白醬在奶香中伴著胡椒的香氣，看似隨意鋪著的魚卵跟白
醬超對味，魚卵爆鮮的鹹口與白醬的微甜
成為美妙的配角。
這是義式大明蝦，佐以白醬與鮮蔬．忘了誰跟我說的蝦子頭煮爛都不斷就是新鮮的．不過
我家有更好的偵測器，
蝦肉非常彈牙，甚至有老母雞肉的口感，蝦子特殊的香氣與白醬調和成豐富的滋味，白醬
也將霸氣的蝦膏軟化成
美妙的海味．
主餐可以從台塑牛小排或法式羊排擇一，這是台塑牛小排，上次吃應該也快十年前了．
雖然醃製後烤到全熟上桌，但牛肉的鮮嫩度並沒有下降太多，而且這個部位的肉本來就特
別軟嫩，全熟後有另一種風味．
筋與油花滷透後減少了油膩感，有點醬汁更顯出牛肉的甜度．而且看似小小一塊但頗有份
量，女生吃完應該會飽了．
最後是怕客人吃不飽的櫻花蝦炒飯，本來要奈奈吃飯都要哄要騙要條件交換，但她吃一口
後自己吃掉一整碗，做娘的才發覺事情不簡單．
炒到金黃酥脆的櫻花蝦是增添風味用，炒飯上還有鋪墊魚鬆，所以滋味非常豐富．重點是
這不是那種粒粒分明的黃金炒飯，
有時略顯乾硬，這炒飯怎麼說．．．非常多汁嗎．．．總之就是各種料共同下去炒香而且
濕潤度夠，所以油香爽口，好吃的不得了．
看看白飯都炒成咖啡色，裡面應該有ＸＯ醬（但不辣喔）之類的，總之神秘的好吃．
既然店家走西餐廳風，套餐也有咖啡陪襯一下，豆子用的是微苦的巴西種，搭配奶精鮮奶
特別香醇．
然後到最後的最後都讓人稱讚，就連這麼少分量的水果都讓你印象深刻。
冰咖啡也是微苦的風味最佳．
甜點是龜苓膏，非常濃郁的中藥味，與不知是否甘草的甘香或者是龜板的香，總之滑嫩冰
涼爽口，搭配奶球更滑順，
也稍微中和微苦的中藥風味．
這也是吃過最濃郁的龜苓膏，感覺有滿滿的膠原蛋白．
以上分享，謝謝大家。