餐廳名稱：了凡香港油雞飯麵
消費時間：2018年1月16日
地址：157 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000, Australia
電話：(03) 9650 8808
營業時間：10:00-22:00每日
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌版：https://goo.gl/nu7Dyj
一家從未踏足的餐廳，與門前大排長龍的人潮，加入行伍，我狂擲豪賭的是用無價時間換
取祈望被食物充滿的心靈慰藉。
　
17年下旬，了凡在墨爾本開設了亞洲以外第一家分店，這家由怡保出身的老闆在新加坡開
的香港油雞飯麵小攤，因為在16年獲得全球第一家米其林一星街邊攤販而就此聲名大噪。
　
怡保人啊…那是兩段小小的故事，隱沒在這些年月的點點塵埃裡。
算是半個陪伴自己成長的料理，對應台灣街頭林立的燒臘店，每個台灣人心中，相信多少
會有對自身熟悉料理的一把尺，滷肉飯也好，燒臘也好。過了三個月，依舊有這樣的人潮
在店外駐足，那就隨波逐流一下吧。
20分鐘的隊伍，10分鐘的候餐，6.8澳的油雞飯、9.8澳的叉燒麵、與3澳的自製酸梅湯，
謹獻。
　
自製酸梅湯開胃先行，淡雅但略嫌單薄。試了一口自取辣椒醬，厚實酸味竄入嘴裡，淡淡
辣味從之，不是我吃燒臘的習慣。醃青辣椒淡酸微辣，也依舊不是我的調調，這兩個調味
料是白取了。
　
挖了一口醬汁白飯，不夠濕啊…這醬本身沒有太多記憶點，但給的醬汁太少，擱著先解決
撈麵吧，撈麵涼了可是個罪過。相較於飯，麵煮得不得不失，底醬偏甜，沾染了旁邊叉燒
的些許醬汁與油脂，味道不差。叉燒淡甜入味，一大片燙青菜作為畫面點綴，符合那些年
的燒臘記憶。些許三巴醬在側，香辣適中，錦上添花。不到五分鐘，這一盤叉燒撈麵一掃
而空，回到號稱主角的油雞飯。嚼一口油雞，稍柴，雞皮雖已入味但仍難讓人印象深刻，
幾乎無骨或許是為了迎合墨爾本人有骨不食的惰性。煮黃豆不慍不火，但作為配料實在很
難拉抬那越吃越令人費解的飯，更別說那片或許只是讓畫面更豐富的小黃瓜。索性把適才
撈麵剩餘的醬汁全給淋在飯上，雞肉搭配撈麵剩餘的三巴醬入口，這油雞飯，吃得有些無
奈。
　
將酸梅湯一飲而盡，7分飽，更多的是空洞。若要說這油雞飯的價格，擺在墨爾本的物價
水平上，它的確值得，也不難理解這依舊不減的人潮求的是什麼。但回過頭來，作為祈望
被驚艷而久候的一餐，與其說失望，用不合適來形容或許更為貼切。那些再熟悉不過的台
灣燒臘記憶，與從香港被帶到新加坡的怡保手藝，到今日呈現在墨爾本的一餐，沒有人說
它們一定會是高度相似的。每一個苦苦等待的人們，圖的是懷鄉、是香港正宗、是星馬變
化、是米其林丰采、還是那6塊8就能打發掉的便宜一餐？各懷各的調。它只是不在我記憶
裡那把尺的上方而已，就算有緣吃到本店的或許更有滋味的一餐，那又如何呢？它可能依
舊不及我從小吃到大的老家附近十字路口的燒臘店。但它，卻也或許正是別人記憶裡的那
個無以倫比的美麗。終究，這就只是平凡的油雞飯與叉燒撈麵，平凡的一餐。了解了，也
就是這樣了。
　
只是不適合，不管是人與食物，還是人與人。是故，我們這輩子都在尋覓，汲汲營營。
　
了凡。
完食，謝謝招待。
16.Jan.2018