餐廳名稱：一麻一辣
消費時間：2018年1月15日
地址: 213 Russell Street, Melbourne VIC 3000, Australia
電話：(03) 9662 1833
營業時間：24小時無休
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌版：https://goo.gl/RKxdKt
湯湯水水，一向是我的鍾愛，因為它可以讓人最快飽足，然後不用多久，胃又可以有空間
再被填滿。
連下了三天的偶陣雨，今天是天氣預報裡陣雨的最後一天，是故，今天也會是這兩週來最
冷的一日。11-19度，跟別人說墨爾本現在是盛夏還會被吐槽的溫度。是啊，天氣預報三
天後就是13-40度了，這種一天四季天天四季的生活，也適應四年多了。
那就吃鍋吧，暖暖身。
當然，吃鍋是不需要理由的。無論酷暑還是嚴寒，它就只是個一餐，想吃就吃。搭電車晃
到了名爐前，嗯，今天想吃辣啊…心念一轉，往一麻一辣走去，人還沒有太多，那今天中
午就是這裡了，荷包啊，抱歉抱歉。
墨爾本的亞洲餐廳展店總是一窩蜂，如果說15年是日式拉麵，那麼16年該是重慶小麵，而
17年則是麻辣燙了。一麻一辣在17年開張，營運一段時間後開始提供半夜宵夜場，到現在
變成了24小時營運，人潮也始終絡繹不絕，應該可以算是墨爾本市中心賣得最好的麻辣燙
。這波風潮帶起，這些日子至少有三家新的麻辣燙跟其他中餐廳轉型的麻辣燙出現，不難
理解這個介於火鍋與滷味之間的料理，算是唱和了墨爾本多變且普遍偏涼的氣候。
雖說是介於火鍋與滷味之間，這家店的光譜還是比較靠近火鍋一點，也就是多湯的麻辣燙
。號稱用牛骨熬燉12小時，再加入16種中藥製成的湯，四種辣度供選。食材種類算是中規
中矩，大抵一般平價火鍋店可以預期的牛羊豬雞、海鮮時蔬內臟火鍋料都看得到，不到特
別，更不用期待會有太驚豔的食材，畢竟大抵這樣取向的店家，主打的會是湯頭。計價方
式每100克食材3.2澳，那就讓自己的大胃與荷包去拔河吧。
大概兩份的羊肉，些許牛肉丸、香菇貢丸、豬肉丸、牛百葉、滷大腸、雞心、蟹肉棒、竹
輪、小干貝、黃喉、金針菇、洋菇、小白菜、花椰菜與菠菜，38.4澳，這是控制不住手上
夾子的結果。雖然每次進來前都會先做好心理準備，但還是暗自咋舌。荷包啊，今天肚子
很餓，委屈你了。
約莫10分鐘，大辣的麻辣燙上桌，這臉盆大的份量與此時已客滿的店內完美呼應。
點點白芝麻與些許香菜點綴，成就這一碗湯給的很有誠意的臉盆。對於湯類的辣，一直以
來我的容忍度都比乾辣來得高，是故就算是店裡第二級的大辣，大概也就是我的有點辣的
程度而已，不及辛拉麵。乳白色帶些金黃的原湯頭，有種在吃韓國雪濃湯牛骨泡麵的錯覺
，濃郁香醇。混合辣油而成的麻辣燙，辣油本身倒是失色不少，既不麻，也不辣，大大賞
了自家店名一個耳光，僅成提味的陪襯。相信對於嗜辣成痴的饕客來說，這辣度就像隔穴
搔癢一般的不滿足也不過癮，但綜觀湯頭的香鹹不膩與回甘都是有的，可謂一絕。至於食
材，就沒什麼值得一提的地方了，除了快燙不可能入味的海鮮外，大抵不得不失，而剩吃
粗飽的作用。
是飽足的一餐，剩點湯，留在碗裡。如果說吃完一碗拉麵會折壽一小時，那麼吃完這一碗
臉盆麻辣燙，又會折壽多久呢？讓身體少點負擔吧，雖然現在講這個只是個自我安慰而已
。
我鍾愛的，不只是湯湯水水，還有一碗扎實的湯給出的那富足身心的底蘊。
謝謝招待。
15.Jan.2018