餐廳名稱：好Der 手工窯烤披薩
消費時間：2017年/12月
地址：高雄市鹽埕區新樂街255號
電話：075337766
營業時間：11:00-21：00
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：瑪格麗特披薩 /好Der奶酪
圖文好讀：https://goo.gl/Qma7Sj
如果你被川流不息的正妹吸引進來，最終會因老闆而留下
好好的一篇食記，怎麼封面照反而放了老闆料理時的照片呢？若好der少了老闆，就失
了七分味，集型男、廚男、才男為一身的老闆，真的是這間店最大的靈魂。
在室內設計上都出自自己的巧思，近期攀升為IG的美照熱點，在我們探訪的這一天，
川流不息的正妹令人養眼讚嘆之餘，老闆的初心還是希望是用料理留住了客人，不希望這
間店成了單純吃裝潢的店，所以所有的食材皆手作製作，附近的鄰居都可以在每一日打烊
後看到老闆忙碌的身影，不是揉著麵團就是做著醬料，甚而還一隻隻的剝蝦，減去客人用
餐上討厭剝殼的傲嬌（誤），或者是累得趴在店裡的座位上，我不知道老闆的好der的品牌
艱辛，但真的感受到入魂的用心，不單只是嘴上說說，或是文案寫寫的煽情無感。
除此之外，老闆很幽默風趣，如果您不趕時間的話，可以在享用美食的過程裡與老闆
交流交流，老闆很認真聽取大家的意見並改進，而我也莫名榮幸的讓老闆教導製作披薩，
是開店以來的第三位喲，料理果真是要參與過才能知道其中的難處，我連甩個餅皮都不小
心掉地上了，笑料百出，也更加體會到料理內外兼具的困難
香草蕃茄鍋燒麵 ＄130
鍋燒麵的翹楚就屬六合路的美迪亞，但隨著價格不斷往上攀升，身邊的朋友咒罵聲不斷，
還會細數幾顆蛤蜊、幾隻蝦子，連蛤蜊縮小了也逃不過火眼金睛。而鍋燒麵賣到這個價格
，吃了你就會知道為什麼，看似濃郁的蕃茄湯底實則清爽，一片片的肉片不是薄如蟬翼的
合成肉，而是扎扎實實肥厚適切的肉片，每一隻蝦子都幫怕沾手的我們剝好了，最最關鍵
的其實是意麵，大抵外面的意麵都有一股噁心的化學油耗味，我真的不愛，浸泡久一點就
軟爛難下嚥，我們非刻意的將意麵擱置一旁放涼，實在是熱騰騰出爐的披薩太誘人，再回
頭吃涼掉的意麵仍始終如一，這時候就是關鍵的了，平平都是鍋燒麵，到底要不要多花一
點錢吃好一點的呢？
美味披薩的細節很多 但靈魂在麵團
紅醬海鮮披薩＄190/ 瑪格麗特披薩 $160
不管在上面放了什麼料，披薩的精髓就是在餅皮啊，好Der的披薩皮外厚內薄，餅皮軟
中帶Ｑ，是有咬勁的軟，又不至於咬到下顎發軟，大小大約8吋左右，總是吃連鎖披薩棄置
外面那一圈，在這裡，最外面那圈反而是最棒的，越嚼越香，很喜歡經典的瑪格麗特，簡
單反而更美味，番茄的酸甜恰到好處，搭配著起司的鹹香，最先被我們一口口秒殺，真的
是必點。
好Der奶酪＄40
奶酪鬆軟香甜，沒有香精味，特別的是小小的一碗卻設計成可以吃到兩種口味：黑糖＆燕
麥，黑糖應是自己熬煮的，甜度頗高，離甜上腦門只差最後一英里路，搭配著燕麥，燕麥
的顆粒感，多了口感層次上的變化，也化解了奶酪容易膩口的危機
最後我想用這一段影片做結尾，在錄製老闆做菜的身影時，閒聊問了一下旁邊的客人是不
是點了什麼隱藏菜單，沒想到聽到了更多發自內心的推薦，在新店源源不絕的現在，一間
店能留住人，並在離駁二、中山大學稍遠的這個地方自成自己的一道風景，一定有其原因
，近期發現我的文字能力下滑，就讓這段小插曲做結尾囉