餐廳名稱：南翔饅頭店 鼎興樓
消費時間：2017/10
地址：上海市黃浦區豫園路85號2F
電話：021 6355 4206
營業時間：08:30 ~ 21:00
每人平均價位：￥80 ~ 200 (NT $364 ~ 908)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224163746
每位初次造訪上海的朋友們，應該都會到觀光重鎮的豫園來遊玩一趟，而這裡不僅是許多
伴手禮與玩物的集散地，也是許多知名美食店的集合，其中最具名氣的應該就有這家南翔
饅頭店，也是本名「緊酵小籠大肉饅頭」的上海小籠包中最具代表性的一間。而老實講對
於台灣人來說小籠包是相當熟悉的美食，尤其名譽海內外的鼎泰豐更是小籠包的經典，難
免品味時會起了比較心態，就看看這南翔小籠包是否合口味了。
南翔饅頭店位於豫園正中央的廣場旁，氣派的建築與排隊人潮都讓人很難不注意它，用餐
大約可分為外賣部跟內用的餐廳，排隊最多人的就是外賣部了，外賣部只賣兩種品項，蟹
黃灌湯包跟蟹粉小籠，而內用的餐廳又依據人均消費分為三個廳，雖然都賣湯包類的點心
，但價格越高的用料也不一樣。問了店員說到底差在哪，也只吱吱嗚嗚地說不上來，總之
說上面的蟹粉用的多一些，而用我們的味蕾來比較之後確實有差，但值不值得去就看各人
選擇了。
蟹黃灌湯包主要是品嚐裡頭的高湯來著，只是容器是改用包子皮來裝盛，上桌時會往裡頭
插根吸管讓賓客吸食，以湯頭來說確實還算鮮濃，且要趁著熱燙時趕緊吃，冷了就會有些
腥，鼎興樓的價格也不便宜，建議嚐鮮買個經驗就好。而外賣部的灌湯包就讓人失望得多
，裡頭蟹黃少得可憐，入口是滿滿的肥油太過膩口，打開發現肥肉末實在太多，入口都是
這些渣渣，跟鼎興樓的蟹黃高湯完全比不上，外賣部的建議可以跳過。
而小籠包在這邊其實也有些差強人意，麵皮算是夠薄，但質地相當地硬口就像風乾過一樣
，用筷子夾起頂端就發現它外形是紋風不動完全不下垂，真的稱不上出色，而裡頭的內餡
也相當硬實，捏得就像肉丸子一般且湯汁很油膩，一定要搭配醋跟薑絲一起吃才好入口，
蟹黃小籠包的蟹味其實不算明顯，都被油味給蓋掉了，反而鮮肉小籠還能感受到肉的鮮甜
，但要價實在太高不太值得。真那麼執著地要試那就買外賣部的蟹粉小籠吧，麵皮比較柔
軟且CP值較高，淋點醋就口味不差，願意排隊排這麼久的話就可以試試。
以在鼎興樓用餐最好吃的應該就是換湯蝦球，也是比較值得嚐試的菜色，外頭沾了麵包殼
炸得酥脆，裡頭蝦球脆彈而厚實，這樣就算裡頭的蟹黃偏油膩也能比例均衡，單吃就很美
味，跟其他品項的表現反差之大，真有造訪的話這道不要錯過。
本來到上海就想來豫園看看，也對南翔小籠包抱著很高的期望，但造訪後在各方面都蠻失
望的。首先以餐點品質來說算不上出色，麵皮偏硬且肉餡過於扎實，口味也偏油膩而負擔
很重，口味還可以因人而異或說是地方風情，然而這些客觀事實很難滿意，用了螃蟹也不
太能顯出賣點，佳家湯包的完全可以把它甩到幾條街外，也姑且不論鼎泰豐的比它便宜又
美味，但這次是真見識到巷口賣的都比它好吃的一間，頂多要買就選樓下外賣部的蟹粉小
籠，如果特別喜歡排隊的話。
另外就是內用餐廳的計價分級，個人不太喜歡這種方式去區別顧客，彷彿你出得起才能上
來樓上，將客人作階級區分的感覺實在很差，再來是外賣部的動線規劃實在混亂，分成兩
個窗口分別賣蟹粉小籠跟灌湯包，這裡排隊都是為了等蟹粉小籠蒸好出爐，而蟹黃灌湯包
根本沒什麼人要買所以不用排，但這兩條動線全交叉在一起，外加這裡的排隊文化比較隨
興，心情很容易搞得差，時間太多心情太好再來買就好。