[食記] 九州福岡博多站周邊割烹料理 はかた天乃

作者: rosemary0401 (rosemary)   2017-11-20 10:28:23
餐廳名稱:はかた天乃
消費時間:2017年/10月
地址:福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 B1F
營業時間:7:30~23:00(L.O.22:20)
每人平均價位:~¥999
網誌圖文版:http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/3.html
想吃道地的割烹料理,一定要造訪日本當地有名的日本料理店,「はかた天乃」是以博多
在地食材為主的料理店,其總店位在中洲川端周邊,一人消費價位約日幣20000元,據說
受到許多運動員與藝人的喜愛,所以總店也難預約。不過位在KITTE B1的分店就親民許多
,不僅平價,平日也不用大排長龍等候,雖然賣的餐點不同,但食材的品質是值得肯定的

「はかた天乃」位在博多站旁邊的購物中心「KITTE」 B1的美食街,白色的招牌書著乾淨
俐落的「天乃」二字。
店內只有22個座席數,大約晚上八點到店內時差不多是快坐滿的狀態,我們被安排坐在吧
檯的位置,用餐者多為日本客人,足見天乃在當地的名氣。
入座時圖文菜單已在桌上,天乃的午餐與晚餐以供應定食為主,有生魚片、海鮮、魚、日
式炸雞塊、炸豬排等不同主餐可選擇,另外季節性餐點會貼在店內的牆上,例如烤秋刀魚
、炸牡蠣就沒有顯示在菜單上。
店裡雖空間不大,客人坐滿也才22位,但廚房裡仍有三位廚師各師其職,分別料理烤魚、
生魚片、煮熟食等,動作俐落迅速,鮮少怠慢。看師傅拿鐵叉插著生魚放入烤盤的熟練動
作,令人期待烤魚的滋味。
我們各自點了一份定食,原本有好幾樣都想嚐嚐看,無奈無法全吃下肚,所以想吃的就留
在下次光顧了。先上桌的是「塩サバ定食」(鹽烤鯖魚)(日幣800元),副食算豐富,有茶
碗蒸、生菜沙拉、醃製小菜、味增湯和白飯。我們兩人的副食都相同,差別只在主餐。
值得一提是,茶碗蒸上頭有加了一小撮的烏梅醬,但我個人喜歡吃原味,就沒有特別品嚐
烏梅醬,蒸蛋質地細滑,嚐過烤魚後再嚐一口蒸蛋,感覺特別滋潤。
附的生菜有半顆水煮蛋、番茄切片、小黃瓜切片和高麗菜絲,感覺調的醬汁不夠入味,無
法綜合生菜的味道。
鯖魚烤得很香,表面煎得光澤,魚肉透亮多汁,味蕾即時感受到新鮮的美味,令人訝異的
是,普通的鯖魚也能如此鮮美可口。隨餐都有附上已先加入醬油的蘿蔔泥,不過我比較喜
歡自己調整醬油的比例。
另一份主餐是「銀ダラ味增定食」(味增烤銀鱈魚)(日幣1200元),銀鱈魚在定食食堂也算
常見的一道料理,銀鱈魚肉身閃爍銀粉色的光澤感,肉質清透細緻,天乃用味增醃煮再烤
製的烹調方式,讓銀鱈魚吃起來肉質結實,滋味透進,原來鱈魚也能有這樣的口感。

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