餐廳名稱：CERN Restaurant 1
消費時間：2016年/9月
地址：CERN, CH-1211 Geneva 23, Switzerland
營業時間：7:00-22:00
每人平均價位：10歐元
可否刷卡：可
圖文版
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CERN或是歐洲核子研究中心是高能物理的研究重鎮，也作出了無數重要的物理成果。既然
是研究中心，裡面就有很多人。有人就有吃飯問題。CERN每天都有數以千計的人員進進出
出，所以要怎麼餵飽這些人也是件大工程。2016年我利用在裡面開會的機會，終於有機會
吃遍了他們的三餐。結論是，物美價廉。
他們的餐廳從早上七點營業到晚上十點，在不同餐期會有不同的菜色推出。每餐的價格約
略都在十瑞郎左右。相對於日內瓦市區一餐幾乎都是三十瑞郎起跳，可以說是相當實惠。
但是除了實惠之外，他們餐廳的味道也相當不錯，很難想像這是一次要供給數百人同時用
餐的大規模廚房。
以早餐為例，他們提供各式火腿，乳酪，麵包，也提供炒蛋馬鈴薯，燉豆子，煎香腸等熱
食。讓我印象最深的是他們的炒蛋，還有炒蘑菇。他們炒蛋一次就是上一個臉盆的份量，
不過吃起來口感相當滑細鬆軟，而且相當軟嫩多汁。這個炒蛋幾乎有餐廳水準，但卻是一
次炒出一個臉盆份量的成果，相當不可思議。
炒蘑菇則是以新鮮取勝，新鮮蘑菇簡單調味就相當好吃，而且他們還用了煎過培根的油下
去一起炒，吃起來還多了些肉香，是我早餐必點的項目。
午餐則有多種選擇，不論是沙拉吧，或是組合套餐，基本上都是量大實在。有天的午餐主
菜是燉兔肉，一次就上了四分之一隻兔子。兔肉吃起來口感頗像雞肉，味道清淡，其實是
相當優秀的的蛋白質來源。只是我實在沒有想到會在這種大眾食堂等級的地方吃到兔肉，
而且一份才十歐元。有趣的是當天剛好是2016的中秋節，顯然歐洲人不太在意玉兔這回事
的。
晚餐通常就是午餐的簡化版，我吃過一次白香腸配薯條，份量頗為驚人。
除此之外，他們餐廳最特別的地方就是有供應酒類。啤酒，紅酒，白酒都有提供，啤酒甚
至不只一種。不過他們有嚴格限定，只有在午餐跟晚餐時段才可以購買酒類。這點跟美國
的國家實驗室規定完全不同。
事實上，他們的這個作法，在晚上就變得相當實用，因為許多訪客可以不用外出，就可以
在餐廳裡面喝杯啤酒，然後再沙拉吧裡面拿些乳酪火腿當下酒小菜，是相當划算的選擇。
實際體驗過CERN的餐廳，在看看我吃過的美國國家實驗室的餐廳，兩者的差距根本差了十
萬八千里，歐洲遠遠勝出。我後來想了想，日內瓦在瑞法邊境，瑞士儘管不以飲食聞名，
但是多少還是有法國的影響，所以再怎麼作，水準還是遠遠勝出，即便是大眾食堂都有著
超水準演出。
吃飽了才有力氣工作。
CERN Restaurant 1
CERN
CH-1211 Geneva 23
Switzerland