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冨藝旅 Port23 冬季新菜 「食宜嚐鮮」 義式料理吹進在地蘭陽風
將野菇大火快速煎上色，鎖住水份後再炒出香氣，再加入蒜仁、洋蔥、辣椒、巴西利及九
層塔，豪氣地將培根切成塊狀一同大火快炒盛盤，佐上也被稱為義大利香醋的巴沙米哥醋
膏，甜酸和諧、風味微辣富有層次。
義大利麵—「超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁」
由主廚用心自製的宜蘭特色牛舌餅，小心地將麵糰包裹住酥油，技巧是包覆的力道及烘烤
時間的控制，才能讓牛舌餅一口咬下酥脆香甜。放上自製的濃郁雞肝醬，細緻滑膩，也可
沾覆醇厚奶香的麵條醬汁。最後放上炸得金黃的野菇絲，台義口感絕妙融合。
主廚私房菜 —「燒烤海鮮拼盤」
主廚豪邁地選用半隻波士頓龍蝦先水煮後香煎，飽滿多汁的肉質與愈冷愈鮮甜的鱸魚及透
抽完美結合，並將浸泡過白酒醋的茵陳蒿蛋黃醬炙燒於龍蝦上，口感酸甜滑順。上桌前搭
配燒烤季節時蔬、馬鈴薯麵疙瘩，鮮美滋味於味蕾間彼此錯綜迴響。
暖心飲品 —「小茶哉堂茶飲佐在欉紅果醬」
冬季同時推出了限定飲品，結合台灣在地的茶葉品牌—小茶栽堂與果醬品牌—在欉紅，一
杯杯甜蜜溫暖上心頭。可選擇台灣紅茶、綠茶或黃梔烏龍茶作為基底，再從六款精選果醬
中任選一款。
暖冬飲品有兩種喝法：選擇以小湯匙舀一口果醬含入口中再喝一兩口茶，讓果醬的香氣與
茶香在口中逐漸融合，味蕾便會慢慢感受到兩種香氣相容的滋味﹔或是將果醬加入茶中，
透過熱騰騰的蒸氣與茶香催化，散發水果真材實料的果香。