餐廳名稱：東麻布天本
消費時間：2017年/1月
地址：東京都港區東麻布1-7-9
電話：+91-3-6885-2274
營業時間：晚餐宵夜兩輪 1800-24：00
每人平均價位：30000（日幣）起
可否刷卡：有
有無包廂：無
推薦菜色：壽司
官網：
天本正通 海味原大將長野靖充的大弟子
在海味修業九年，至京料理名店しのはら（註）修業，再至京都的「祇園 さゝ木」修業
。
しのはら是筱原武將的店，
也是一整年一位難求。已於去年搬至銀座。
這邊結束後準備成立東麻布天本，
但因長野大將臨時生病的原因，天本暫回海味代班。
去年6/3開了東麻布天本
僅僅半年的時間
米其林二星
TABELOG排名衝上全東京第五
雖然之後はしぐち重回第五
但這已證明了天本這來勢洶洶的實力與展現的企圖。
2017年一月我在天本吃飯時，
想訂五月或七月的位子，
被告知今年已全部訂滿。
這些都可以證明全亞洲的壽司愛好者關注正在發光的他。
這是一月吃飯時的照片了
有些食材不是常見，
所以只能憑實貼出，
天本還是本格海味派，
因為在京料理修業過，
在酒餚的處理手法更具變化、也更大膽。
父親是九州人
所以有些進貨管道是九州漁會直送（未上築地）
白魚


赤海蔘




小卷的酒餚


生蠔


海膽及蒸蛋


這個蛋是天本姑姑家農場每天現產的雞蛋
相當香濃
也甜
蝦夷法螺




白子佐生雞蛋


牡丹蝦


鮑魚煮肝醬


安康魚肝


他的調味就重
煮起來再更鬆軟
入口化開的感受還是難忘
軟絲握壽司


天本的壽司大小真的相當誇張
大約是小任的兩倍大
表示上面的魚材也是大號size
吃到後面真的是快樂與苦痛兼具（太飽啦）
沙丁握壽司


小鯛握壽司


酒盜


鰤魚握壽司




赤貝握壽司


馬糞海膽軍艦


小肌握壽司


黑鮪大腹握壽司


黑鮪中腹握壽司


這邊有一貫黑鮪赤身握壽司沒拍到
已經飽到彌留了
明蝦握壽司


青花魚握壽司


烤的紅喉搭醋飯


星鰻握壽司


外帶兩個便當


這餐是天本還只接一輪時的菜色，
現在已經是做兩輪的狀態。
但聽說份量並沒有變少啊。
據說五月之後味道有更具體的轉變，
中間幾度想要候補，
再衝一次一晚東京來回啊（愛吃魂燃燒）
天本的華麗是無庸置疑
他的企圖心也相當明顯
如果真心愛壽司的朋友
真心建議帶一個訓練過的胃去吃一趟。