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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 宋氏手工鋪 清蒸黑肉圓、黑臭豆腐
時間: Fri Jan 20 22:15:56 2017
[新竹] 宋氏手工鋪 ～清蒸黑肉圓、黑臭豆腐
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　　宋氏手工鋪在長春街算是老店囉！（似乎是創立於1994年。）
　　之前住長春街時，還蠻常來光顧的。
　　產品很多，肉圓、排骨酥麵、大腸麵線、瓷筒米糕，是攤位上招牌商品。
　　不過之前我一般是吃「黑ㄟ」：清蒸黑肉圓、中藥黑臭豆腐。
　　新竹肉圓全省聞名，新竹有名無名的油炸紅糟肉圓隨處可見。
　　在新竹市要吃到非紅糟肉圓的油炸肉圓，以前有，但如今應該完全沒有。
　　但若是要吃清蒸肉圓，一直都有三四家選擇，宋氏就是其中之一。
　　宋氏手工鋪的清蒸肉圓有特別強調「黑」，指的不是皮或餡，而是黑豬肉。
　　清夜的黃記清蒸肉圓就是明寫「黑豬肉」但不說是黑肉圓。
　　而東海別墅的黑肉圓則與宋氏一樣把黑豬肉縮寫成黑，來引起注目。
　　一般清蒸肉圓的個頭都不大，宋氏的也是，現在還維持在兩顆35元，^^b。
　　這種南部清蒸肉圓，一般就是吃肉鮮、皮軟嫩。
　　應該有加柴魚去熬的醬汁，味道還不賴。
　　可能因有臭豆腐、麵類，比黃記多了特製的辣醬，但風味就尚可。
　　清蒸肉圓是口饞吃不到中部肉圓又不想吃紅糟肉圓的替代品，:p。
　　
　　宋氏的黑肉圓不「黑」，但黑臭豆腐，就的確是「黑ㄟ」。
　　好像是以特殊中藥炮製臭豆腐，而讓臭豆腐的外皮變成黑色。
　　雖說外皮炸得稍硬，但還算得上外酥內軟，搭泡菜還不錯吃，與辣椒也較搭。
　　這一份黑皮白心的黑臭豆腐，一共四塊豆腐+泡菜要價50元。
　　記得以前吃一份是40元，現在漲價卻還有個頭較小的，