『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：WINE-derful葡萄酒主題餐廳
地址：台北市中山區民生東路三段27號
電話：12:00 - 22:00
試吃日期：2016/11
圖文介紹：https://pennyanita.blogspot.com/2016/11/wine-derful.html
重新蛻變的WINE-derful葡萄酒主題餐廳，現在的晚餐時段可是變得更不一樣了！
原本認識的阿光主廚，原先在另一家歐風餐廳當主廚，現在到了WINE-derful，
從以前就一直對阿光主廚的手藝甚是欣賞，因為他是一個很有創意也很創新的主廚，
從他的菜色都可以看得出來整個跳脫一般的歐式料理，
甚是整個食材的結構組合上都做了很細緻又特別的創意，
跟著我一起來試吃12月份的菜單你就知道了！
菜色光是視覺上，就是一種享受； WINE-derful的料理就是一份藝術的呈現。
另外我是第一次進入到WINE-derful葡萄酒主題餐廳，
外面真的看不出來地下室有這 麼 大！
整個地下室氣勢滂礡，另外WINE-derful的特色一看就知道是他們家的藏酒，
就連一般的House Wine酒單都可以讓你看得眼花撩亂，想必這裡一定是愛酒人士的最愛。
WINE-derful地下室甚至有提供酒窖存放租借，一般人都可以租借藏酒專業空間，
租借空間幾乎是全滿了，看來這裡早就被愛酒人士給鎖定了～
地下室有分幾區，主要是下圖的沙發區，提供給一般品酒的客人有個舒適的沙發空間，
可以在這裡點個下酒菜，點杯自己愛的紅酒或白酒。
另外一邊則是主要的用餐區，
呈現比較歡樂的氣氛～ 紅紅的餐巾真是為餐桌增色不少。
另外還有幾區的包場大空間，
像是下圖這一區塊特別不一樣，整個佈景就像是在葡萄園中，
而且獨立出來的包廂，顯得與眾不同。
剛剛有提到House Wine的部分就有下列這麼多，
如果對酒有不懂的朋友都可以詢問管家。
等等我會分享一下我今天點的酒，我自己是覺得太好喝了ＸＤ
WINE-derful酒窖餐廳地下室有一大部分是藏酒酒窖，
這裡每天都會有專人灑水，保持酒窖的濕度與溫度！
如此專業的愛護，讓我看得目不暇給～
（突然有種劉姥姥逛大觀園的感覺....人生啊～要學習的太多！）
帶領大家參觀完室內環境之後，我們就要進入到12月新菜色的介紹！！
我想跟以往不同，整個餐點的品質和質感大幅提升。
前菜(2選1)阿瑪蕾托襯海鮮
第一個前菜就是一個讓人摸不著頭緒的內容，
不過看起來好藝術品的感覺，很有法國料理的盤飾感。
粉紅泡沫是甜菜根，另外則是檸檬泡沫，裡面的主食材是低溫烤章魚足和炸廣島牡蠣。
泡泡有點像是提鮮去腥的感覺，當然增加視覺華麗感也是不可少。
前菜(2選1)：馬鞭魚烤玉米
這道菜色其實細節很多，又是青豆泥，又是半熟鵪鶉蛋，另外烤過的玉米粒加上馬鞭魚，
看起來頗繽紛，其實主要都吃食材原味為主。
你會不會也跟我一樣覺得有趣呢？
麵包
這裡的麵包開頭有說過，都是由店家一樓烘焙坊自製，
真的不是我在說，非 常 好 吃！
外面酥酥的，咬了一口都能感受到麵包的香氣～
再加上初榨橄欖油，簡單卻非常美好。
沙拉2選1
酸蝦蛋捲沙拉
特別的菜色融合，裡面有日式蛋捲，還有西式的亞麻籽油醋，
加上上面的斑節對蝦，一盤沙拉相當豐盛！（其實份量滿超值的）
沙拉2選1
小牛核與牛蒡盤沙拉
小牛核就是珍貴的小牛胸線，我原先吃這道料理真不知道他哪裡珍貴，
回來確認資料才知道，原來小牛胸線僅存在於3-6個月的小牛身上，是靠近心臟的腺體，
而且長大就會萎縮。小牛胸線也不易保存，容易變質，
所以要吃到新鮮的小牛核在台灣應該是不多見的食材。
小牛核因為長得有點像核桃的外殼圖樣，所以有人稱它為小牛核，
口感有人說像雞睪丸，也有人說像豬腦，大致上就是有點軟軟粉粉的口感。
這道小牛核是採用乾煎的方式，搭配沙拉，還有牛蒡醬汁和甜根菜，
非常有米其林風範的一道料理。（但是口味合不合你胃口又需另外討論。）
粉紅酒對食物的包容性最強，幾乎可以搭配所有的菜式，
有人覺得粉紅酒不紅不白的，不如點紅酒或白酒～
但我覺得吃這一套晚餐搭配粉紅酒很適合，
因為從一開始的海鮮前菜，到中間的主餐都可以一起搭配，
我覺得挺恰當的，下次或許你也可以試試看～
這麼美麗的顏色，我看了心情都好了！
而另外一支貴腐酒是我自己特別想品嚐的，因為貴腐酒的葡萄是採用很成熟的葡萄，
甚至是快要到腐壞的葡萄，所以它特別的甜，發酵起來也特別香！
酒精成分也比其它酒來得高，我愛貴腐酒，它有一種喝了就幸福的感覺！
管家建議搭配甜點，但我其實覺得配什麼都好（哈）。
湯品2選1
海鮮濃湯搭配蟹肉捲 (推薦)
這一道湯超級無敵好吃！法國的湯都很濃，這一點先提醒大家，
不小心你會覺得你在吃什麼蔬菜泥ＸＤ
就是濃到這樣的感覺，把所有的精華都濃縮在湯裡，
這一道海鮮濃湯味道真的好喝，採用南法料理手法，有點甜椒味、番茄味，
再加上海鮮的鮮味～一旁的蟹肉捲炸得酥脆，裡面包的是新鮮蟹肉，非常費心的做法。
湯品2選1
伊比利火腿濃湯搭黑蒜泥
此道濃湯口味非常獨特，而且味道也是比較重鹹，適合搭酒。
濃湯看似什麼都沒有，但是它可是用了伊比利豬火腿+拜雍火腿＋金華火腿去熬煮的精華！
湯品雖然口味很重，卻還是可以明顯嚐到伊比利豬火腿的那種獨特油香感，
這湯真的是濃厚啊，其實我覺得沒搭酒就可惜了～
主菜8選1
科特迪瓦帶骨小羊排
又是一個摸不著頭緒的菜名！不要害怕，我來解救你們！
科特迪瓦在法語的意思是「象牙的海岸」，中文為「象牙海岸」、英文為Ivory Coast。
而象牙海岸盛產三樣東西：咖啡、香蕉、巧克力，等等菜色之中就會運用到這三樣食材喔！
（看完我的解釋有沒有覺得阿光主廚真的頗有兩把刷子ＸＤ）
小羔羊是採用羊菲力的部位，前置作業先用了濃縮咖啡和香蕉皮來醃製！！！
酷～～～～濃縮咖啡和香蕉皮，真的聽了好有趣！
（我真心覺得要介紹阿光的餐點要做很多功課.....）
咬一口原味的羊排，確實可以感受到咖啡香和淡淡的香蕉味～非常特別。
另外醬汁是利用秘魯巧克力製作的醬汁，而秘魯巧克力又帶有點酒香，
所以這一份『科特迪瓦帶骨小羊排』背後的意義深遠啊～～～
姊吃的是背後故事，不是這幾口羊小排而已。
主菜8選1
伊比利豬佐杏仁番茄醬 (推推)
這一道雖然做法比上面簡單多了，但........這是我的最愛～～
唉唷～我這人真的好樸實（哈哈哈哈）
不得不說伊比利豬戰斧豬排真的太來勁了！！！
皮脆肉多味鮮、軟嫩又多汁，簡直集優點為一身！
如果不是伊比利豬，像這樣煎到七分熟我應該會有點擔心，
但是就因為它是伊比利豬，吃橡果長大的，牠吃素的！所以他的肉質鮮嫩，
又富含橡果香氣，真的五六分熟都可以吃！非常安全～
而且這樣的熟度吃起來肉很軟嫩～～～～重點是主廚把外面煎的很酥脆耶！
口感簡直超完美！完全是一道不願意分享給朋友的主餐！
下面的杏仁番茄醬簡樸的風味搭配這一塊豬排剛剛好，互不搶味。
迷你起司盤
結束主餐後都會有一份起司盤，搭配餐酒也剛剛好，
今日的起司為莫札瑞拉起司，搭配蕃茄切片和巴薩米可醋，
這裡的番茄也不是普通番茄，他們分別是：帶串番茄/青葡萄蕃茄/荷蘭奶油蕃茄。
顆顆都好吃～～～ 這一道搭配餐酒之外，解膩也是剛剛好，因為準備要上甜點囉！
註：迷你起司盤的菜色會因當日起司而有所替換。
古典巧克力蛋糕搭草莓冷湯
最後的甜點比較特別的應該是一旁的草莓冷湯，
第一次吃到這種風味的冷湯，搭配巧克力蛋糕別有一番風味～
再次謝謝大家的收看，wine derful 餐廳的晚餐餐點確實是下了不少功夫，
等待願意嚐鮮的你來試試！
圖文介紹：https://pennyanita.blogspot.com/2016/11/wine-derful.html