餐廳名稱：孔陵一隻雞
消費時間：2016/05
地址：台北市大安區大安路一段83巷14號
電話：02-27818181
營業時間：11:00-22:30
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/216426611
來自韓國的孔陵一隻雞是在觀光客間也頗有名的人氣店家，日前來台開設的第一間店
鋪靠近台北捷運忠孝復興站，這裡專賣韓式的一隻雞鍋料理，顧名思義也就是整隻全雞煮
成的火鍋，看似簡單但搭配上不同階段的吃法，所變化出的滋味比原先預期的還要更豐富
。
孔陵一隻雞在剛開幕時只提供現場候位，營運一段時間後預告將開放接受預約，基本
規定是一天接受五時段的訂位每個時段提供10組名額，但只有在營業日的下午兩點到五點
才會接電話，據說剛開始幾天電話幾乎完全佔線播不通，不過我們是在公告開放幾天後隨
手播電話時意外播通的，而且當時五月週末時段都還有不少位置，感覺空位被預約出去的
速度有點慢，也許不要一次開放一個月以上的座位，或是新增接電話的時段會好點，後來
也因為這緣故有新增Facebook粉絲專頁限時留言訂位法，在經過第一個月的調整後也追加
了網路訂位的方式，將來想預約時應該會變得更方便些。
除了雞的價位比韓國貴一點點(當地是19000韓元，約等於不到臺幣600元)，酒之外的
菜色價格幾乎都等於直接換算了，桌上的說明蠻詳細的解釋了一隻雞鍋的品嚐順序與推薦
吃法，店員在送菜來時有再介紹一次，今天碰到的幾位店員態度都頗親切，對於解釋吃法
時也是有用心又很詳細，對整體用餐感覺加分不少，附贈的小菜、調味料都可以續，包括
高麗菜絲、泡菜、糯米椒、韭菜、蒜泥和辣椒等，也會送上預先調製好的沾醬，低消為一
桌一隻雞方可開鍋。
這裡選用45天的小土雞，上桌時半鍋湯加隻尺寸不大的全雞泡在裡頭，視覺上其實有
種微妙的空虛感，店員會幫忙將雞剪開再繼續煮，要再滾一會才可食用，時間拿捏好的話
各部位口感其實也是挺細嫩的，腿肉當然口感不錯較不易煮老，自己趁早撈起的胸肉吃來
倒也挺滑嫩，不過整體來說這雞尺寸小肉不多，加上自己不擅啃骨頭，倒不覺得雞肉是這
餐的重點，曾看過建議可以用一人半隻去拿捏點菜的份量，不過這天實際上是三人吃一隻
雞再加點其他菜色，其實也蠻剛好。
基本的鍋底除了雞肉外還有杏鮑菇、年糕和馬鈴薯，等雞肉時可以先吃杏鮑菇和年糕
，這裡的年糕還不錯，軟Q的口感個人蠻喜歡的，但留意別煮過頭糊掉就沒那麼好吃了，
至於馬鈴薯則是要點耐心煮得更久些，完全鬆透後吸入湯汁味道後也很討喜。
一隻雞搭配的醬料是以醬油、醋、蒜泥辣椒黃芥末等等調製而成，酸味稍重辣度不明
顯，搭起來也是蠻夠味，但因為酸味足所以多了點解膩的功用，也可以自己再加入蒜泥和
辣椒調整口味，如果也能提供黃芥末自己加就更好了，這個醬料替原本清淡的雞肉添了不
少滋味，拿來沾馬鈴薯個人也蠻喜歡的。
湯趁原味時先喝一口，風味確實是相當清淡，就像在家用雞架子熬出來那種味道再多
一點點而已，也沒有什麼鹹度，不過隨著中途加入蒜泥、辣椒或泡菜下鍋，味道會變得較
為濃厚重口些。
試過基本的味道後，可以逐步將蒜泥和辣椒加入鍋裡，湯頭會變得更有味道，蒜泥是
重點之一，入鍋後和湯滾上一陣子帶來的風味變化還蠻明顯，香氣提升不少，也不會像是
想像中那種蒜頭雞的那種味道，辣醬本身辣度高，但和蒜泥一起加入湯裡和原本清淡溫順
的滋味調和後蠻剛好的，可以多分幾次逐步加入來調整，這裡的泡菜單吃覺得頗脆口但味
道不夠，，以致於興致缺缺吃不多，剩下的大半碗泡菜都被我們加入鍋裡，沒想到煮過脆
度沒怎麼減損，倒是甜度又大大提升，比直接吃味道更好，也替湯底又增添了點不同風味
。
小菜的糯米椒本身沒什麼辣度，搭配一旁的韓式豆瓣醬直接吃即可，韭菜可以加到鍋
裡煮，或是和糯米椒一樣沾醬吃都行，高麗菜絲則是配桌上那罐醬汁當沙拉吃，菜絲切得
較粗些，自己不太愛，雖然配那醬汁吃有點解膩的作用。
刀削麵 60元
這裡的刀削麵不是我們印象中那種外型，比較像是有厚度的家常麵，雖然不是什麼味
道太驚人的菜色，但加入雞湯裡頭煮吸附湯汁滑溜溜的也算順口。
海苔雞蛋粥 60元
最後來份海苔雞蛋粥，建議多預留一點時間給店員煮，將米粒煮透且收乾了湯汁以後
比較好吃，由於我們前頭調味下得重，加上煮粥時最後又撒入海苔，整體口味稍偏鹹了一
點，但味道還算不錯，有著湯底濃縮過的味道加上海苔麻油香。
同桌的兩個朋友都在韓國吃過不同餐廳的一隻雞鍋，其中也包括很有名的陳玉華一隻
雞，覺得這天在台灣的孔陵吃到的原味對比當地印象有比較淡，究竟是韓國的孔陵一隻雞
原本味道就比其他店家清淡，還是來台有作調整就不得而知了，不過光就這餐的印象來說
，加入調味後的湯底整體風味我們還是蠻喜歡的。
這天另外點了真露和雪碧，真露可以直接喝或是加入雪碧一起飲用，會變成甜又順口
的飲料，不過燒酒類本身酒精濃度不低，要注意。
食物加上飲料最後結帳均攤下來一人400元整，這消費以東區而言不算太貴，除了預
約較麻煩以及用餐時間稍嫌緊迫之外，整體印象還蠻正面的，我喜歡煮鍋時循序漸進加地
加入各種配料調味帶來的風味變化，搭配了澱粉類也很有飽足感，有機會可以再來。