餐廳名稱：壽記廣東粥
消費時間：2016年/6月
地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號
營業時間：7:00-8:00之間會開門，沒有一定，至中午前結束
每人平均價位：80
可否刷卡：不可
有無包廂：沒有
推薦菜色：就是廣東粥
圖文完整版： https://yuann.tw/?p=7891
從2005年第一次造訪金門開始，我就沒在這家壽記廣東粥店內吃過一碗粥。原因都一樣：
要等太久，而既定的行程也不能耽誤，所以只好每次經過每次問，然後每次都放棄。再
加上壽記廣東粥知名的「受氣廣東粥」外號，不只是台灣來的遊客常受氣，連金門當地
人也都常這麼說；還有老闆本人的鮮明個性，優先服務金門當地人的態度，以及極為嚴
格的排隊規則，更是讓觀光客屢戰屢敗，受氣不斷，使得來吃壽記就要受氣的名號不脛
而走。
這次因為公司員工旅遊來到金門，而且是在週間抵達金門，我的如意算盤是週間應該容
易多了吧，可能不用排隊那麼久，而且聽說之前有成功吃到的人是六點多就來了，加上
第一天晚上有同事經過壽記時遇到壽記的老奶奶，老奶奶說隔天早上七點鐘開門營業，
所以我信心滿滿，不到七點就來，結果是這樣：
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哭哭！
問了一下壽記旁的店家，店家都說壽記是八點才開門營業。
老奶奶妳不要調戲我們同事啊～
評估這天的行程，八點才開門營業的話那一定耽誤既定的行程安排，所以我又吃不到了，
再度受氣 XD
第三天早上是週六，這天的行程很空，導遊讓我們九點才集合出發，所以我打算再挑戰一
次，而且想說週六會不會比較早開門，結果同樣還是吃了閉門羹，但這次我有準備，帶了
扇子，也看好可以吹冷氣的便利商店在哪兒，到了 7:45am 左右再回到壽記，果然有開門
營業的跡象。
由於知道老闆的脾氣，所以我每一句話都不敢觸怒老闆。交談過後確認，要等一小時候才
可以吃，一人要一碗，不可以兩人共食，一旦開始等，就不可以離席。但這樣掐指一算（
最好真的是有掐指…）那不就要 8:45 才吃得到了嗎？還要走回去飯店拿行李出來集合，
這來得及嗎？
心頭一橫，賭了！我賭老闆會早點把粥給我們，大不了把粥帶走，我就是要吃到！我的怨
念極強！
由於怕過於觀光客的行為（像是到處拍照）會觸怒老闆，所以我只敢拍店內這麼一張，也
不敢偷拍老闆煮粥的專心模樣。不過我比對了網路上許多老闆在煮粥的照片，加上我這天
所見，發現老闆總是穿黑色的衣服，夏天就穿黑色背心，冬天就黑衫，這似乎也算是老闆
的特色了。我猜是因為煮粥很熱，難免汗流浹背的，所以穿上一件看不出汗漬痕跡的衣服
比較美觀些吧？
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我們是這天第一組願意來現場排隊等廣東粥的人，老闆娘就安排我們坐在店門口離電風扇
最近的地方，這樣真的涼快太多了，沒冷氣也沒關係。要知道我們到訪金門的這三天真的
是超級熱啊～有電風扇直吹就跟冷氣一樣棒。
我跟同事就乖乖的坐在門口，用手機打發時間。漸漸的，老闆開始跟我們聊天了耶！
「我這兒又不是什麼名店，你們為什麼要來吃？」
「因為我以前來金門住民宿的時候，民宿老闆娘有買你們家的粥回來給我們大家吃，我覺
得超好吃的啊！」（其實我心裡根本不確定那天吃的是不是壽記，只記得真的很好吃）
「很多客人都聽不懂話，我說一個小時以後才有得吃，就是一個小時以後，不是一個小時
整，多十分鐘又問怎麼還沒來，&^%$&^$」
「喔… 你看，這是我當年來住民宿時的老闆娘，我有她的 FB」（我把手機上有民宿老闆
娘大頭照 FB 的頁面給老闆看，想要藉此拉近關係）
「她喔… 我現在不做她生意了耶… 我是認識她弟弟，她脾氣很直…」（糟，想要拉關係
結果好像造成反效果了）
反正我的每一句話都步步為營，千萬不能觸怒老闆，萬一他決定不賣我們粥就慘了。
期間，也陸續有好多客人，多數是觀光客，少數是金門當地人，來詢問何時可以吃到，從
一個小時的答案開始變成九點以後（注意老闆剛才強調他說「以後」就是「以後」，不是
九點整），所以我跟同事開始緊張了，就跟老闆說，我們可以繼續等沒問題，但我們改成
外帶。還好，這樣的要求沒有讓老闆生氣。
雖然老闆對來詢問的客人態度是沒有笑容的，回答的也很冷漠，但是我注意到，老闆最後
都會說一句：「謝謝，不好意思喔」，我想老闆也是盡力在服務態度上了吧！
最後在還沒到一個小時前，老闆說：「我這邊兩碗先給你們」，喔買尬，我真的是差點要
流下淚來了，我竟然成功買到壽記了，而且沒有受氣，再加上老闆還說了「先給」這讓我
有強烈認為自己是 VIP 的錯覺（其實我是不是在享受被虐的過程啊？），這樣我們還有
時間走回飯店甚至可以在飯店餐廳吹冷氣吃個幾口壽記廣東粥，這運氣真的算是很好了。
壽記廣東粥 NT$80/碗
比起附近容易吃到的永春廣東粥 NT$60 一碗，壽記多了 20 元。
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但是這 20 元真的很有道理，超值得！首先是整碗的湯頭味道就比永春要更好一點，比較
稠，而且香氣迷人，加上我前一天因為吃不到壽記所以吃了永春，而且歷來我已經吃了好
幾次永春廣東粥，所以對永春的味道還很有印象，壽記的味道確實是比永春更佳。
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壽記廣東粥裡面有老闆在煮粥時手工捏出的肉丸，這肉丸挺嫩，調味的也很好，很有特色
。
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然後這一塊不知道是啥，有點像是甜不辣？
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咬下去才發現是炸魚塊，好吃！而且碗裡有三塊這樣的炸魚塊，好值啊！這超級加分的。
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碗裡還有一塊豬肝，這豬肝也太大了吧！這並非這碗的特例，同事那一碗的豬肝也是這麼
大，真超值！
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吃廣東粥一定要配油條，尤其是金門的油條和台灣的並不一樣，更是不能錯過。不過，賣
廣東粥的店都不是真的自己做油條，而是外面批來的現成油條。這一根是 NT$10，沒有台
灣油條表面那麼酥脆的口感，倒是很接近雙胞胎，配廣東粥真的是太對味了。
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因為前一天有吃永春廣東粥配油條，所以我還記得永春搭配的油條是什麼滋味。永春廣東
粥用的油條介於台灣一般油條與壽記選用的油條之間，有一點紮實，有一點酥脆鬆。不管
是哪一種油條，配廣東粥都好吃，建議大家在金門吃廣東粥一定要配油條啊！
金門明明隸屬福建省，地緣上與福建應該是有高度關係，怎麼會發展出廣東粥而不是福建
粥呢？因為這與早期金門人普遍會去南洋一帶工作，路經廣東時把廣東粥給帶回來了有關
係。所以在文化上，廣東粥成為金門不可分割的一部分。我想，金門廣東粥，應該也與現
在的廣東粥有所不同了，更是在台灣吃不到的口感與口味，來金門確實是該將金門廣東粥
列入必訪的行程內，就算怕受氣而不來壽記，也該選擇其他家的廣東粥吃上那麼一次，才
不枉來到金門。
享用壽記廣東粥的秘訣要領
我想要能吃到壽記廣東粥，大概把握以下這幾個要領：
‧你是來吃全金門最有名且顧客滿意度兩極化（最好吃 vs 服務最差）的廣東粥，付出點
代價是合理的。
‧抱持著能不受氣就是賺到了的心態。
‧不要計較老闆為什麼好像會優先服務金門人老客戶。
‧不要對老闆說話的方式、抑揚頓挫等表徵，產生自我保護行為，這是受氣的開始。
‧拋開你以往認為店家應該有的服務態度的既定印象。
‧老闆說什麼，你就聽，不要複頌一遍問老闆是不是這意思，老闆很忙，沒空多講一次。
‧不建議在跟著旅行團的情況下自行安排早餐前往，你時間不夠的。
‧自助旅行者，請預留1.5個小時在壽記，含排隊與用餐。
‧不要問可不可以兩人一碗，因為這根本是活該找死受氣。
‧不要催老闆怎麼粥還不來，因為這根本是活該找死受氣。
‧不要問可不可以先付錢待會兒再來拿，因為這根本是活該找死受氣。
‧不管是內用還是外帶，都要在店內等待，不可以中途離席，否則老闆逕自取消，你活該
找死受氣。
好的，所有設想會受氣會不爽的點我都提醒了，您若還忍得住且可以承受，就去壽記排隊
吧！最起碼壽記沒讓人站著排隊，是可以坐在店內等待的。
在此預祝大家都能吃壽記不受氣，皆大歡喜。
圖文完整版： https://yuann.tw/?p=7891